شعار₪طبق متميز₪ للمرة الثانية اليبرق السوري من مطبخي بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم عسولات ان شاء الله تكونوا جميعا بخير
رح قدملكم للمرة التانية اليبرق قد سبق لي ان قدمته ولكن الصوره محذوفة للاسف فحبيت ارجع نزله مع الخطوات للفائدة
جاهزيـــــــــــــــــــــــــــــــــــن
جاهزيـــــــــــــــــــــــــــــــــــن
نبدأ
اليبرق
المقادير
ورق عنب
لحم بعظمه انا هون حاطة فقرات العمود الفقري للخاروف
راسين ثوم
حمض حصرم او حمض ليمون (الحصرم هو العنب قبل النضج يكون حامض نحن منعصره ومنستخدمه بالطبخ ومع اليبرق بيطلع روعة)
ورق عنب
لحم بعظمه انا هون حاطة فقرات العمود الفقري للخاروف
راسين ثوم
حمض حصرم او حمض ليمون (الحصرم هو العنب قبل النضج يكون حامض نحن منعصره ومنستخدمه بالطبخ ومع اليبرق بيطلع روعة)
للحشوة
2 كاس رز قصير منقوع مدة نصف ساعة ومغسول ومصفى
نصف كيلو لحم ناعم مفروم
ملعقة سمن
ملح وبهار
2 كاس رز قصير منقوع مدة نصف ساعة ومغسول ومصفى
نصف كيلو لحم ناعم مفروم
ملعقة سمن
ملح وبهار
الطريقةناتي بقدر ونغلي ورق العنب مدة ربع ساعة
ويترك بالماء لكي يؤخذ منه على مراحل حتى لا يجف الورق ويصبح لفه صعبا
نحضر الحشوة بخلط مقاديرها ووضعها بوعاء
نحضر طنجرة البخار (الضغط ) والفص ووفقرات العمود الفقري في ارضها مع راسين ثوم بدون تقشير
نحضر الحشوة بخلط مقاديرها ووضعها بوعاء
نحضر طنجرة البخار (الضغط ) والفص ووفقرات العمود الفقري في ارضها مع راسين ثوم بدون تقشير
نبدا بلف الورق
نضع الورقة على وجهها الخلفي وتفرد جيدا وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة من الوسط
يثنى الطرف العلوي
ثم الاطراف الجانبية
ووتلف الي الامام باتجاه الاسفل وتكوني قد انتهيتي منها
وهكذا
والصورة تغني عن الشرح
يثنى الطرف العلوي
ثم الاطراف الجانبية
ووتلف الي الامام باتجاه الاسفل وتكوني قد انتهيتي منها
وهكذا
والصورة تغني عن الشرح
تلف كل 15 حبة يبرق في خيط (حتى ما يهربو هههههههه عم امزح ) ليسهل سكبها عند لاستواء
وترتب لفات اليبرق فوق العظم
يوضع جسم ثقيل على الوجه وتسكب المرق المكونة من ماء وملح والحمض
يوضع على نار هادئة مدة ساعة ثم تقفل الطنجرة وتترك مدة ربع ساعة بعد ان تضغط على نار عالية ثم ترفع عن النار وتترك حتى تفرغ البخار
تفرغ المرق في زبدية ثم يسكب اليبرق في صحن التقديم
ثم تسكب العظام مع المرق حتى تبقى ساخنة لانها بتطلع طيبة كتير الحمض بيهريها هري وزوجي وبنتي بموتو عليهم
قدمته مع اللبنن المثوم والفجل كتير طيب معو
يوضع جسم ثقيل على الوجه وتسكب المرق المكونة من ماء وملح والحمض
يوضع على نار هادئة مدة ساعة ثم تقفل الطنجرة وتترك مدة ربع ساعة بعد ان تضغط على نار عالية ثم ترفع عن النار وتترك حتى تفرغ البخار
تفرغ المرق في زبدية ثم يسكب اليبرق في صحن التقديم
ثم تسكب العظام مع المرق حتى تبقى ساخنة لانها بتطلع طيبة كتير الحمض بيهريها هري وزوجي وبنتي بموتو عليهم
قدمته مع اللبنن المثوم والفجل كتير طيب معو
ولو تشوفو معاناي لبين ما صورت السفرة كانو جوعانين كتير وما عاد يصبرو قمت صبيتلهم صحن لهيتهم فيه لبين ما صورت 
وبالعافية
ودعواتكم يا قمرات لاخواننا في غزة امانة 
تعليق