حسـاء الشيشبرك
الشـــــــيــــــــشـــــــــبرك
حسـاء (شـوربة) الشيشبرك ( بالطماطم ) :
المقـــــــادير :
العجـينـــة : عبارة عن : 2كاسة دقيق أبيض + ماء + ملح
الحشــــوة :
حوالي 200جرام لحم مفروم +2 بصل مفرومه + ملء ملعقة شـاي ملح + مل ملعقة شـاي من كل من فلفل أسود وكمّون
مرق السلق :
حبّة بصل مفروم+ حبتين طماطم معصورة + ملء ملعقتي أكل صلصة الطماطم
طريقــة الإعــداد :
1- يعجـن الدقيق مع المـاء والملح حتّى نحصـل على عجينة متماســكة ... وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدة سـاعة تقريبا
2- تخلط اللحمة مع باقي مقادير الحشوة وتقلّب جيداً ..
3_ تفردالعجينة بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير 00
4_- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة
4- يحمـّر البـصل المفروم في مقدار ملعقتي طـعام زيت ثم يضـاف إليه خليـط الطماطم والصلصــة ومقــدار 8 كاســات ماـء وملْ ملعــقة شـاي ملح ويتـرك الجميع للغليان لمدة ربع ســاعة ..
5- نسقط حبـّات الشيشبرك في المرق بالتتـابع حتّى تنتهي الكميّة ثم تُترك لتغلي لمدة حوالي 15 ــ 20 دقيقة ..
6- تُقـدم في إنـاء الشـوربة ثمّ غرفهـا في صـحون فرديّة لكلّ شـخص بعد رَش السّــطح بالكزبرة الخضــراء المفرومة للزينة وإعطـاء نكهــة وطعم جميل ..
ملاحظـــة
يمكن إضافة عظم الى مرقة السلق وقبل إضافة الشيشبرك
نقوم بإخراجة من المرق
وبألف هنا وعافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة FOFFA
الروابط المفضلة