شعار₪طبق متميز₪ الطباخ روحو... أكلة سورية ولبنانية لذيذة..من مطبخي وبالصورة!
أخواتي الحبيبات...
هذه الطبخة شهيرة بسوريا وبلبنان بيقولولها لحمة بالصينية وما بعرف ليش بالصينية مع انها بالطنجرة..يمكن كانوا من زمان يعملوها بالصينيية.. وبما أنو الوالدة شامية فأنا تعودت اقولها طباخ روحو
الطريقتين كتير بيشبهوا بعضهم وانا راح أقولكم الوصفتين..
الطباخ روحو
المقادير
بصلة مقطعة جوانح
باذنجان، كوسى، بطاطا، بندورة، فليفلة خضراء، جزر ولوبيا خضرا (فاصوليا) كلهم مقطعين
بازيلا خضراء أو مثلجة مو مشكلة بس أكيد مش معلبة
حمص حب مسلوق (حسب الرغبة يعني مش أساسي)
لحمة موزات أو شقف مسلوقة بالبصلة والبهارات ونشيلها قبل الإستوا التام بشوي مشان تستوي مع الطبخة
رب أو صلصة البندورة
ثوم مفروم
ملح وبهارات مشكلة
الطريقة
نحضر كل الخضراوات، لسا كنت ما حطيت اللوبيا
أنا ما كترت بندورة لأني ضفتلها بندورة مهروسة كمان عشان الأولاد ما بيحبوا البندورة الشقف بالطبخ
في طنجرة نضع شوية زيت ونضع البصلة ثم الثوم وبعدين نضع الباذنجان ونقلب 5 دقائق ثم نضيف كل الخضار ما عدا البطاطا لأنها بتستوي بسرعة..
نقلبهم جيداً 10 دقائق ونضيف البهارات واللحم والمرق ورب البندورة وانا ضفت حمص كمان .. ونتركهم إلى أن تستوي الخضار ثلاثة أرباع الإستوا يعني شي نصف ساعة أو شوي أكتر ونضيف البطاطا وندعهم إلى ان يستووا جميعاً...
ملاحظة:أوقات نضيف القرع أي الياقطين يلي متل الكوسى أخضر..
تؤكل إما بجانبها الرز الأبيض أو بالخبز فقط..وطبعاً لا تحلو من دون ما ناكل جنبها الفليفلة الخضراء الحلوة والحار المكبوس
بالنسبة للطريقة السورية...عند تقليب الخضراوات (بصل كوسى باذنجان وبندورة...) في البداية يضيفوا تمر هندي وآخر شي يضعوا نعنع ناشف وثوم مدقوق..
أترككم مع الصور...
في الطنجرة
خلصت الطبخة
ما شاء الله ولا قوة إلا بالله
وأكيد هاد صحني لأني بشيل اللحمة وباكلها بالخبز العربي وشوية فليفلة وحر....
اتمنى تجربوها ..كلها خضار ومفيدة وطيبة..
ادعولي وان شاء الله لكم بالمثل
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة