السلااااااام عليكم....
فكره هذا الموضوع انا أعتبرها من المواضيع المهمه...واللي لازم كل واحد يتعلمها من يوم هوه صغير...مش بس في البيت..لكن عالموائد اللي تضم آخرين..خصوصا العزومااااااااات اللي في المطاعم او الفنادق...لذا على كل شخص انه يتعلم ويتقن فن تناول الطعام في المناسبات الاجتماعيه والدعوات الرسميه و الاحتفالات و الاستقبالات..
لذا جمعت لكم القواااااعد المهمه للموائد واللي أتمنى انها تعجبكم.....
[نقطة البدء:
1)قبل الأكل: يقوم المضيف بتنسيق المائده، وذلك بعد بسط المفارش الأنيقه، ثم رص الأطباق و الأدوات واكسسوارات طاولة الطعام كالمزهريات اليانعه و الشموع، كلا في موقعه المخصص له.
والقاعده أن يبدأ المرء باستخدام الأدوات المتراصه أمامه من الخارج إلى الداخل. وبمجرد أن يستقر المرء على طاولة الطعام عليه أن يلتقط منديل المائده ويضعه على حجره، و لا ينبغي أبدا ربط المنديل حول العنق.
2) أثناء الأكل: ينبغي وضع الادوات على المائده في الطبق الذي أمام الفرد، بحيث تتقاطع الشوكه مع السكينه، وذلك اذا اراد التوقف لبرهة بغية تناول مشروب أو كسرة خبز أو لمسح الفم بمندبل المائده.
3) عقب الأكل: عند الانتهاء من تناول طعامك، ضعي السكين والشوكه على المائده بحيث تكون الشوكه موجهه لاسفل و أن يكون حد السكين مواجها للشوكه، فتلك اشارة للنادل أو الجرسون أنك قد فرغت من تناول طعامك، و عليك اتباع الاسلوب ذاته عقب الانتهاء من تناول الحلوى.[IMG]http://[/IMG]
لياقات المائده:
ثمة قواعد وأصول تتعلق بالأطباق أو بالأحرى بمفردات الوجبات و لا سيما الغداء والعشاء التي يتم تقديمها لك على المائده، مثل أصول التعامل مع الخبز والحساء و السلطات و أصناف اللحم أو السمك بشتى أشكالها.
1) الخبز: على المضيف مراعاة تقديم الخبز في طبق صغير يتناسب حجمه مع حجم الخبز، و يتم وضعه في الأغلب على يسار المرء، ولكن وفقا للأتيكيت الفرنسي عليك عدم التردد في كسر الخبز بأطراف الأصابع ومن الخطأ استعمال السكين لهذا الغرض. اذ اننا لا نستخدم السكين في هذا الصدد الا لتوزيع الزبد وبسطه على سطح الخبز.
2) الحساء : نمسك الملعقه المخصصه للحساء باليد اليمنى بحيث يرتكز اصبع الابهام على السطح العلوي أعلى يد الملعقه. احرصي على مد الملعقه بعيدا عن جسمك باتجاه الطبق، ووضع حافتها في الطبق لاغتراف بعض الحساء، ثم احتسائها من الجهة الأمامية أو الجانبية للملعقه بالطبع دون احداث أي صوت، و إذا كان الحساء ساخنا تجنبي أن تنفخي فيه، أو أن تميلي صحن الحساء لتتمكني من تناول الحساء حتى آخر قطره.
3)أصناف اللحم: امسكي السكين المخصص لتقطيع اللحم باليد اليمنى و الشوكه باليد اليسرى، وتحكمي في حركتهما باستخدام الأصابع الأماميه في وضع مستقيم و ممدد..و اذا كنت تتناولين السمك بدلا من اللحم، فسوف تجدين أمامك على المائده السكين المخصصه لتقطيع السمك.
4) السلطات: بامكانك تناول السلطه بالشوكه في اليد اليمنى فقط، أو بالشوكة و السكين ان لزم الأمر وكنت أمام صحن من السلطة يتألف من قطع كبيره كشرائح طماطم مستديرة أو كأوراق الخس.
5) الحلويات: اذا كانت أصناف الحلوى المقدمه اليك رخوه كالآيسكريم و البودينج، فنتناولها بالملعقه المخصصه للحلوى، و قد نتناول الحلوى بالملعقه باليد اليمنى و الشوكة في اليد اليسرى ويكون إتجاه أسنانها للأسفل، و لاتكمن فائدتها الا في دفع الطعام الى الملعقه .. واذا كانت الحلوى جافه، فمن الممكن استخدام الشوكه فقط....
المباااااااااح للأصابع:
هناك ثلااث أصناف من الطعام فقط يمكن تناولها باستخدام الأصابع وهي الهليون و الخرشوف وعند فتح صدفة المحار،،،، امسكي بسيقان الهليون بأصابعك وتناوليها بلا احراج، و لالتهام الخرشوف عليك بنزع القشور الخارجيه واحده تلو الأخرى باليد، و لا تحاولي أكلها لأنها غير قابله للهضم..أما قلب ثمرة الخرشوف فنتناوله بالشوكه والسكين.. ولفتح صدفة المحار واخراج ما بقلبه من ماده رخوه لينه لذيذه الطعم، لا نستخدم سوى الأصابع والا قد تنزلق وتقفز من تحت حد السكين..
محظوراااات المائده:
1- لا تترهلي في جلستك و احرصي على استقامة ظهرك واعتدال قامتك، اذ ان اتيكيت الموائد يبدأ من طريقة جلستك و التي تعكس التزام شخصيتك وحضورك وتمنحك احترام واعجاب المحيكين...
2- لا تضعي مرفقيك على المائده أبدا و لا تأكلي و مرفقاك يرتكزان على المائده..
3- لا تشيري بيديك وأنت تمسكين بأدوات المائده...
4- لا تتحدثي وفمك مملوء بالطعام...
5- لا تدفعي الطعام لوضعه على الشوكه وهي في وضع مقلوب..
6- لا تنشغلي بشيئين في وقت واحد، فيجب دائما أن تضعي أدوات المائده جانبا اذا أردت شرب الماء أو غيره من العصائر أو تناول قطعه من الخبز أو مسح الفم بفوطة المائده..
7- لا تمضغي الطعام بصوت عال مسموع أو بفم مفتوح..
8- لا تتركي الملعقه في فنجان الشاي أو القهوة بل ضعيها على جانب طبق الفنجان بعد الانتهاء من وضع السكر وتقليب المشروب..
9- لا تغادري المائده للذهاب الى الحمام أثناء تناول الطعام، فمن الأفضل دائما الذهاب الى الحمام قبل الجلوس الى المائده أو بعد الانتهاء من تناول الطعام...
10- لا تدفعي بطبقك من أمامك عقب الانتهاء من تناول طعامك، اتركيه امامك مع الأدوات في وضعها الصحيح...
U]قواااااعد عامه:[/U]
* اذا تطاير بعض الطعام وسقط على ملابس شخص آخر أمامك أو جانبك، عليك بالاعتذار وتقديم منديل المائده الخاص بك للمساعده في ازالة آثاره، و لا تلحي في الاعتذار فمره واحده تكفي...
* اذا لم تستطيعي بلع الطعام لأي سبب من الأسباب، أعيديه من فمك بالشوكه، ثم ضعيه بهدوء تام على حافة صحنك، حذار أن تلفظيه من فمك الى يديك..
* عند تناول الطعام، حافظي على استقامة ظهرك وعنقك، انحني للأمام قليلا باتجاه طبقك، حتى اذا ما تساقط شيء من الطعام، وقع في الطبق وليس على ملابسك..
* لا يفضل اصطحاب الهاتف الخلوي الى المطاعم الراقيه أو عند تلبية دعوة غداء أو عشاء سواء في مطعم أو منزل، لأن انشغالك بالحديث على الهاتف في أمور قد لا تكون مهمه بالمره، قد يضفي انطباعا خاطئا عنك، وقد يشير الى عدم اهتمامك واحترامك للحضور..
* تجنبي أن ترفعي طرف ظفرك في رشاقه متكلفه عند رفع الشاي الى شفتيك..
* لا تدخلي الملعقه كلها في فمك، اكتفي بطرفها أو بحافتها الجانبيه أو الأماميه فحسب..
* لا تتأخري في اختيار قطعة اللحم من الطبق المقدم اليك، لا تتردي وخذي التي أمامك..
* لا تسرعي في تناول الطعام كي لا يشير الأمر الى جوع مفرط،،، أو الابطاء كي لا ينم الحال عن عدم ارتياح او عدم قبول للطعام..
* لا تخرجي بذوز الفاكهة من فمك بيديك..ضعيها في الملعقة مباشره من الفم..ثم ضعيها في الطبق..
* اذا ملأ أحد الحاضرين كوبك بالماء، فمن قواعد الذوق أن ترفعي الكوب لأعلى قليلا عن سطح الطاوله..
* من غير اللائق أخذ المزيد من الملح بطرف السكين...فالمملحة ذات الغطاء المثقوب تفي بالغرض و تجنبنا الوقوع في الخطأ...
* احرصي دوما على الامساك باناء الماء من يده..أما الكأس فندخل عنقها بين اصبعي الوسطى و الخنصر...
* تجنبي مغادرة المائده قبل أن ينتهي الحضور من تناول طعامهم اجمعين.
* اذا تصادف وكسر أحد الضيوف طبقا أو كوبا، فيجب عليه ان يعتذر فورا دون مبالغه في الاعتذار وعلى ربة البيت الا تظهر اسفها على القطعه المكسوره.. واذا كانت هذه القطعه التي كسرت تمثل قطعة ثمينه ففي هذه الحاله يجب الاعتذار مرة اخرى تلفونيا في اليوم التالي..
* اذا حدث وسقط بعض العصير على مفرش السفره فلا يجب اخفاء ذلك بوضع طبق فوقه، ولك يمكن الاعتذار بلباقه وبسرعه..
* اذا وجد احد الظيوف حصوة ارز في فمه مثلا..فلا يجب اثارة ضجه لأن ذلك يحرج صاحب الدار، وانما يجب التخلص منها بلباقه وبهدوء..
* اذا أراد أحدهم التمخط وهو على المائده..فيجب عليه ان يحدث ذلك بهدوء ودون صوت..وباستعمال منديل ورقي خاص غير منديل المائده بالطبع..على ان لا يضعه عقب الانتهاء من التمخط على المائده ابدا..
* اذا سقطت احدى ادوات المائده كالشوكه والسكين مثلا..فلا تلتقطيها اذا كان هناك من يقوم بالخدمه..أما اذا لم يوجد فيجب تناولها بهدوء ... لا تستخدميها و انما اطلبي غيرها بلطف من ربة المنزل................
بكرااااااا ان شاء الله بكمل ...
[
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة