تشيز كيك...تشيز كيك..تشيز كيك...بس وااااو
المقادير:
لعمل جلايز الشوكولا:
2 مكعب(الواحد يعادل 1.5 اونصة) شوكولا غامقة(سادة)/ 6 م.ك. زبدة غير مملحة مقطعة الى قطع/ 2\1 كوب ماء/ 2\1 كوب شوكولا بودرة غير محلاة(منخولة)/4\1 كوب حليب بودرة/ 3\2 كوب سكر.
للقاعدة:
1 و ربع كوب بسكوت شوكولا(سادة غير محشي) مطحون/ 6 م.ك. زبدة غير مملحة و مذابة
الكيكة:
4\1 كوب حليب/ 3\1 كوب حليب بودرة/ 1 و نصف الباوند جبنة الكريمة طرية/ 1 كوب سكر/ 2م.ك. طحين/1م.ص. روح الفانيلا/ 2 بيض/ 1 صفار بيضة.
====الطريقة:
لعمل الجلايز:
تذاب الشوكولا في قدر على نار هااادئة...مع التحريك المستمر يضاف الماء و تخفق جيدا..ثم يضاف الكاكاو الباودر و يخفق ثم الحليب الباودر و يخفق و يضاف السكر و يقلب الخليط جيدا لمدة 3-4 دقائق.
يوضع في طبق عميق..يغطى و يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
لعمل القاعدة يعجن البسكوت مع الزبدة ...يوضع في صينية التشيز كيك الخاصة و يضغط جيدا..يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
لعمل الكيكة:
يسخن الفرن على 375°F يخلط الحليب السائل مع الحليب الباودر و يحرك جيدا الى ان يذوب الحليب الباودر و يوضع جانبا....تخفق جبنة الكريمة بالخفاقة الكهربائية لمدة 30-45 ثانية الى ان تصبح كالكريمة ...يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر و على سرعة متوسطة الى ان يتجانس الخليط تخفف السرعة يضاف الطحين و الفانيلا مع الخفق المستمر الى ان يتجانس الخليط...يضاف البيض بالتدريج و صفار لبيض مع الخفق المستمر بعد كل اضافة يضاف الحليب و يخفق الخليط الى ان يتجانس...يصب الخليط فوق طبقة البسكوت...تلف صينية التشيز كيك من الخارج بورق القصدير(حتى يمنع تسرب الماء الى الداخل)..توضع الصينية في صينية اكبر و تملا في ماء ساخن و تدخل الفرن لمدة 35-40 دقيقة او الى ان تنضج..
تخرج من الفرن و ترفع من صينية الماء فورا ..تمرر سكينة رفيعة بين حافة الصينية و الكيكة..توضع الصينية على الشبكة و تترك لتبرد تماما...تغطى بالقصدير و تدخل الثلاجة 4-6 ساعات او ليلة كاملة.
التزيين:
تمرر سكينة رفيعة مرة اخرى عند الحواف...ترفع جوانب الصينية..
يوضع الجلايز في قدر على نار هادئة الى ان يدفئ قليلا..يدهن الجلايز فوق التشيز كيك..و يساوى السطح بملعقة مسطحة....يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة...
يقطع و يقدم.
و الف عااااااافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة