لو حنسوي العجينه لوحدها بدون اي حشوة لازم نخرمها بالشوكه لاخراج الهواء اثناء الخبز و تفادي تحرك العجينه من اطراف الصينيه الي الداخل اثناء الخبز
**وضع الصينيه علي اسفل رف من رفوف الفرن يضمن لنا استواء العجينه.اخبزيها من 8 الي 10 عشر دقيقه او حتي يصبح لونها بني فاتح اتركيها تبرد ثم احشيها ايسكريم,,ميرانغ,,كريمه او ما تحبين
10.في حاله وضع حشوة لا تخرمي العجينه بالشوكه
11.ممكن وضع غطاء من القصدير علي الاطراف لمنع احتراقها اثناء الخبز.لعمل الغطاء :
قصي دائرة من القصدير اكبر من قطر الصينيه. طبقيها مربع.قصي مثل الصورة تحصلي علي الطرف.افتحيه ليصبح غطاء دائري.
12.الان نتعلم طريقه تحضير الباي المغطاة::
بعد وضع العجينه في الصينيه كما تعلمنا,قصي الزائد و اتركي 1 انش فقط
13.اخرجي كرة العجينه الثانيه من الثلاجه و افردها لقطر اكبر 2 انش من قطر الصينيه
14.طبقيها
15.ضعي الحشوة,,لو تستعملي تفاح ضعي كثير لانه يهبط
17.ضعي الغطاء و افرديه
18.اثني الاطراف كما هو موضح\\
19.طريقه بسيطه للتزيين
**بسكينه حاميه اقطعي من 5 الي 6 فتحات في الغطاء للتهويه و اخراج البخار
20.قبل الخبز::
**امسحي الوجه بالماء و انثري سكر للحصول علي طعم مسكر
**امسحي الوجه ببيضه او صفار بيضه مخلوط بكميه بسيطه من الماء للحصول علي لون متجانس
**امسحي الوجه بملقه طعام لبن للحصول علي لمعه مميزة
21.بعد الانتهاء من حشو الباي,,ضعيها علي اسفل رف في الفرن فذلك يساعدنا علي الحصول علي باي مقرمشه و مستويه تمام.
22.ممكن نضع غطاء القصدير علي الاطراف لحمايتها من الاحتراق
23.بعض المشاكل التي قد تواجهك!!؟
تحرك الباي من الاطراف (تصغر في الحجم()اثناء الخبز و هذا يحدث لو ما تم خرم العجينه بالشوكه زين (في حاله عدم حشوها).للتخلص من ذيك المشكله,,اخرميها كويس و ممكن وضعها في الثلاجه لمدة 30 دقيقه لترتاح قبل الخبز
مشكله اخري و هي عدم استواء العجينه,,و هذا معناة انها لم تاخذ حقها في الفرن او كانت بعيدة عن الحرارة,,,
لتجنب هذة المشكله نضع الباي علي اسفل رف من رفوف الفرن.
الاطراف المحروقه,,مشكله يتم تجنبها بوضع غطاء القصدير.
طرق تزين الباي
طبعا قبل تزين اي باي,,,,نضعها في صينيه الباي و نقصها كما تعلمنا ..
1.هذة الطريقه سهله جدا و متداوله في طريقه تزيين الباي باستخدام الشوكه
في الطريقه هذة,,قصي الباي 1 انش اكبر من الصينيه و اثني الاطراف
او بشوكة او بقطاعة البسكويت واليكي الطرق مبينه بالصور التاليه :
..................
كيفيه تزيين الباي المغطاة::
**نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.
**نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش
باستخدام قطاعه بسكوت,,نقطع اشكال صغيرة من العجين المفرود.غطي الباي بالعجينه المقطع منها الاشكال تم ضعي الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل::
مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت ,,,نعمل نجوم و نضعها علي وجه الباي بطريقه منسقه
نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.
**نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش
**باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه الفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح علي الباي بالطول موازييين لبعض و اتركي بينهم مسافات,,,
و هنعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5
**اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.
اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض علي بعد انش من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5
اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض علي بعد انش من 7 و كرري كل ما سبق علي الجانب الاخر من الباي
ولاتنسي :
قبل الخبز اذا اردت غطاء الباي ان يكون:
بلمعه:ادهنيها بملعقه طعام لبن
مسكر:ادهنيها بماء ثم انثري عليها شويه سكر
لون متجانس::ادهنيها ببيضه او صفار بيضه مضروب مع ملعقه شاي من الماء.
---------------------------------------
الروابط المفضلة