روووووووووووووووعة..تفضلوا
كيكة موس الشوكولا المثلجة
المقـــــــادير:
الكيكة:
2\1 كوب ما مغلي/ 4\1 كوب قهوة نسكافيه/ 1 كوب طحين/ 2\1 م.ص. بيكينج صودا/ 4\1 م.ص ملح 4/\1 كوب زبدة طرية/ 2\1 كوب +2م.ك. سكر /2 بيض بحرارة الغرفة/ 2\1م.ص. روح الفانيلا/ 4\1 كوب ساور كريم(ممكن استخدام قيمر)
====الموس المثلج:
3 قوالب شوكولا سادة مفرومة نوعا ما(القالب 1.5 اونصة)/ 4\1 كوب +2م.ك. حليب/ 4\1 كوب سكر/ 8\1م.ص. ملح/ 2م.ص. روح الفانيلا/ 2\1 كوب قهوة (جاهز للشرب) /6 اونصة جبنة ماسكربون طرية/ 1 كوب كريمة كثيفة/ 4\1 كوب بندق محمص و مفروم/ 3 قوالب شوكولا سادة مقطعة .
===للتزيين:
4\3 كوب كريمة كثيفة/ 2م.ك. قهوة(جاهز للشرب) /1م.ك. سكر بودرة/ 1 قالب شوكولا سادة مفرومة /صوص الشوكولا نسكويك(اختياري).
=======الطريــــــــــــقة:
لعمل الكيك:
1- يسخن الفرن 350F ..تدهن صينية مربعة بالزبدة و ترش بالطحين.
2- تذوب القهوة مع الماء المغلي..يؤخذ منها ربع كوب و يترك جانبا.
3- بخلط الطحين و البيكينج صودا و الملح مع بعض.
4- تخفق الزبدة في الخفاقة الكهربائية و على سرعة عالية الى ان تصبح مثل الكريمة..يضاف السكر بالتدريج مع الخفق الى ان يصبح الخليط هش...يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم الفانيلا و الساور كريم الى ان يمتزج الخليط.
5- يضاف خليط الطحين و القهوة و يخفق الى ان يمتزج الخليط..تصب في الصينية.
6-تخبز في الفرن 25-30 دقيقة الى ان تستوي ادخلي عود الاسنان للتاكد ..توضع عالشبكة تبرد لمدة 10 دقائق ..ترفع من الصينية و تترك تبرد تماما.
=======1- توضع الشوكولا في مطحنة الطعام و تطحن 20-30 ثانية ..يسخن الحليب و السكر في قدر على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان..ترفع من على النار تضاف الفانيلا و4\1 كوب قهوة.
2-يضاف الخليط الى الشوكولا في المطحنة و يطحن الى ان تذوب الشوكولا تماما و يمتزج الخليط...يوضع في طبق عميق و يترك يبرد 5 دقائق.
3-تخفق جبنة الماسكربون بالخفاقة الكهربائية و على سرعة متوسطة الى خفيفة الى ان تلين ..تضاف باقي القهوة بالتدريج..تعلى سرعة الخفاقة لمتوسطة الى عالية و تضاف الكريمة الكثيف و تخفق 3 دقائف الى ان تتكون قمم..تضاف 3\1 كمية الخليط الى خليط الشوكولا و تقليب بالملعقة المطاط..ثم باقي خليط الكريمة و تقلب..يضاف البندق و الشوكولا المقطعة و يقلب الخليط.
======التطبيـــــــق:
1-بنفس الصينية التي استخدمتيها للكيكة..ضعي عليها ورق القصدير مع ترك زيادة عند الحواف(كي تسهل عملية رفع الكيكة لاحقا)...تقطع الكيكة الى طبقتين متساويتين..توضع الطبقة الاولى الجهة المقطوعة لاعلى في الصينية..يفرد عليها الموس..توضع الطبقة الثانية الجهة المقطوعة لاسفل.
2- تخفق الكريمة الكثيفة مع القوة و السكر البودرة بالخفاقة الكهربائية الى ان تتكون لديك قمم صلبة..تدهن فوق سطح الكيكة..ترش بالشوكولا المقطعة..تدخل الفريزر 6 ساعات او ليلة كاملة قبل التقديم.
=======للتقديم..ترفع الكيكة من الصينية بواسطة الفويل الزائد..توضع على لوح التقطيع و تترك 30 دقيقة..تقطع و تقدم مع صوص الشوكولا ..
والـــــــــــــــــــــف عاااافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة