كيكة شوكولا مع كريمة...لذيـــــــذة
المقــــــادير:
4 قوالب شوكولا سادة (القالب 1.5 اونصة) مقطعة/1 كوب طحين/ 1 م.ص. ملح /12 م.ك. زبدة غير مملحة طرية /1 كوب سكر/6 بيضات مفصول الصفار عن البياض بحرارة الغرفة.
=====جلايز التوت:
3\2 كوب مربى التوت من غير بذور/ 1 م.ك. ماء .
====طبقة الشوكولا(تشوكليت جاناش فروستينج)
3\2 كوب كريمة كثيفة/ 5 قوالب شوكولا سادة مقطعة.
====للتزييــــــن:
1 كوب كريمة كثيفة/ 1 و نص م.ك. سكر مطحون/ /توت طازج.
========الطريــــــــــقة:
1- يسخن الفرن 350F ..تدهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة و يوضع في القاع ورق الزبدة.
2-توضع الشوكولا المقطعة في طبق عميق خاص للمايكروييف..تدخل على درجة متوسطة لمدة دقيقة و تقلب من حين لاخر..تخرج و تحرك الى ان تذوب الشوكولا تماما او تلين(يمكن تذويبها في حمام مائي).
3- ينخل الدقيق و الملح و يترك جانبا.
4- تخفق الزبدة مع 2\1 كوب سكر بالخفاقة الكهربائية و على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق الى ان يخف الخليط و يصبح هش...يضاف صفار البيض بالتدريج الى الخليط مع الخفق المستمر بعد كل اضافة الى ان يمتزج الخليط..تضاف الزبدة و يقلب الخليط الى ان يمتزج.
5-يخفق صفار البيض بالخفاقة الكهربائية في طبق اخر عميق و على سرعة متوسطة الى ان يبدا بتكوين قمم..يضاف باقي السكر بالتدريج ..معلقة معلقة مع الخفق المستمر الى ان تتكون قمم صلبة
6- مستخدمة ملعقة مطاط..قلبي ما يعادل كوب من بياض البيض في خليط الشوكولا جيدا..صبي خليط الشوكولا فوق بياض البيض المتبقي و قلبيهم..يضاف الطحين بالتدريج مع التقليب على ثلاث مراحل..الى ان يمتزج..يصب الخليط في الصينية.
7- تخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة او الى ان يبدا الكيك بالخروج من جوانب الصينية..تخرج من الفرن و تترك تبرد على الشبكة.
8-تقلب الكيكة بع ان تبرد تماما على الشبكة..احضري قطعة كرتون دائرية اصغر من حجم الكيكة بقليل..ضعيها على سطح الكيكة..و ازيلي اي فتات او زوائد.
====عمل جلايز التوت:
1-ضعي المربى و الماء في قدر على نار خفيفة الى الى ان يغلي يترك دقيقة مع التقليب من حين لاخر..ترفع من على النار و يترك جانبا 30 دقيقة.
2- يدهن سطح الكيكة و الجوانب بجلايز التوت..و اتركيها تبرد بحرارة الغرفة.
====عمل التشوكليت جاناش فروستينج:
1-تسخن الكريمة على النار الى ان تبدا فقط بالغليان ..ترفع من على النار..تضاف الشوكولا المقطعة لها و تترك 3 دقائق كي تذوب الشوكولا.. تقلب الى ان يلين الخليط..تترك تبرد قليلا.
2-يصب الفروستينج فوق سطح الكيكة ليغطي السطح و جوانب الكيكة..استخدمي ملعق مسطحة لتساوي السطح و الجوانب...ضعي قليلا من الفروستينج في قمع التزيين..و زيني عند الحواف شكل دوائر صغيرة
======التزييـــــــــــــن:
1- توضع الكريمة و السكر المطحون في طبق عميق بارد ..تخفق بالخفاقة الهربائية الى ان تتكون قمم..توضع في الثلاجة لوقت الاستعمال.
2-قبل التقديم بساعة او اقل..زينني سطح الكيكة بالكريمة مستخدمة قمع التزيين الخاص..على ذوقك..او كما بالصورة..توضع بالثلاجة لحين التقديم.
3- عند التقديم..تقطع الكيكة بسكينة حادة رفيعة ..غطي السكينة بماء حار ثم تنشف و تقطع الكيكة..و تكرر مع كل قطعة..تقطع على شكل مثلثات..و تزيت بتوت طازج..
و الـــــــــــــف صحة و عافية"
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة