بسم الله الرحمن الرحيم
مرحبا يا احلىصبايا اليوم رجعتلكم باحلى كرواسون و فطائر شوكولاته
نحتاج
600غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية ملعقتان
300غ زبدة طرية للرق العجين
عجينتي لعمل الفطائر تشبه طريقة عمل العجين البف بستري بدها وقت و طولة بال بس صدقوني النتائج رووووعة و لا المحلات و الصور قدامكم
اولا..........نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع
ثانيا............ نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين
ثالثا.................... نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
رابعا................................ نضع العجين في الثلاجة 10د
نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة
اولا.............. نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا
المرحلةالاولى................. نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة
المرحلة الثانية .................نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى
المرحلة الثالثة....................تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى
الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكلاطةو تلوى للحصول على شكل كرواسون
نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاطةوتلوى ثم قطعة اخرى من الشكلاطة و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكلاته
ترك تتخمر نصف ساعة
نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر
و قدميها بالف هنا و شفا
[
شايفين رقات العجين ما احلاها
[center]طريقتها شوي بدها طولة بال بس تستاهل لانها و بدون مبالغة احلى من فطائر المحلات
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة الـ طبعي ـود
الروابط المفضلة