~°\\محشي الأرض شوكي و محشي البطاطس//°~

[مسرّة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أولا أعتذر لأخواتي عن التأخير .. كنت وعدت بتنزيل وصفات كثيرة اعذروني ..

عندنا في الجزائر عدة أطباق محشي خضار ..
تسمى عندنا "الدولمة" و اليوم حديثنا على دولمة البطاطا و دولمة القرنون(=الأرض شوكي)


الطريقة :

نضع:

حبة بصل مفرومة

سمن أو زبدة (قدر ملعة شاي مملوءة)

ملح

فلفل اسود

قطع لحم أو دجاج

تقلب المكونات على النار هادئة مدة 5 أو 10 دقائق


يضاف الماء السخن بقدر تغطية اللحم أو الدجاج

تضاف حفنة حمص مبلل (لمن أراد)

* الأرض شوكي:



تتم تنقية الأرض شوكي من النوع الكبير قليلا ، يُحتفظ بالقاعدة و تفرك بنصف ليمونة حتى لا تسود


الحشوة :لحم مفروم + بقدونس+ بصلة صغيرة مفرومة + ملح + فلفل اسود + حبة بيض + ملعقة صغيرة رز (يمكن الاستغناء عنها)


تُمسح قواعد الأرض شوكي بورق مجفف حتى تلصق فيه الحشوة .. و نضع فوقه كرة من الحشوة

يضاف إلى المرق حتى ينضج

* البطاطس :
يتم حفرها بآلة الحفر الحديدية و تحشى بنفس الحشوة السابقة ، و وسط البطاطس يوضع أيضا في المرة .. حتى نرميه و نبذره

و تضاف حبات البطاطس للمرق

بالهنا و الشفا




كما قلت يوجد عدة أنواع .. ممكن تعويض البطاطس بجزر عريض لكن الوسط يرمى

أو الخرشوف و هو سيقان الأرض شوكي

حيث نشكل اصبع من الحشوة و نصع عليها قطعتين أو 3 قطع خرشوف بطول حوالي 7 سم

أيضا دولمة الفلفل .. الخ

[مصراته]

يسلمو يعطيك العافيه اختى على المحشى

[طيـــف]

اشششششششششششششششششششش هالحلاوه هاي كلها

بتشهييييييي شكلها بشهي يانسرين

انا بحب الارضي شوكي اكله مع صوص الليمون كنوع من المقبلات
يميميمي ماااطيبه

[**ام البنات **]

المحشي راااااااائع خاصة محشي الارض شوكي امممممم الله يعطيك العافية و تسلم الايادي

[مسرّة]

الله يبارك فيكن أخواتي

بتشهييييييي شكلها بشهي يانسرين

أنا مش نسرين طيوف .. أنا زهرة الحديقة .. فعلا يخلط الكثير بيني و بين نسرينو في المنتدى وحدة فينا تغير اسمها يا نسرينو وش رايك ؟؟

[ام مودي]

يمييييييييييييييييييييييي...بجد بجد..شكله كتيير لذيييذ..فعلا الارضي شوكي لذييييييييييييييييييذ..الله يعطيكي العافية يا زهورة على هالطبق الاكتر من رائع

[وعود الخير]

يا عيني على الامانة
شفتوا
مطبخ ام زهرة الحديقة..
يعني زهرة لمين بدها تطلع اكيد لام الزهور كلها امها
تسلم الايادي يارب
وان شاء الله تعالى راح اجرب الأرضي شوكي لاني لغاية اليوم ما جربتها
وهذا سر بيني وبينك بس.

[lanloon]

تسلم ايديكِ يا زهره و يعطيكِ الف عافيه

[مسرّة]

الله يسلمكن أخواتي

خبرينا وعود بالنتائج

نسيت أخبركن الرز لا نضعه في حشوة اللحم في البطاطس لأنها حد ذاتها نشويات ..

و نسيت أيضا أخبركن على محشي الكوسة راااااااااااااااااااااااااائع و لذييييييييييييييييييييييييييييد .. تُقطع الكوسة بقطع طولها حواي 5 سم إلى 7 سم و يُنزع الوسط (لكن لا يُطبخ في الطاجين مثل وسط البطاطس .. ممكن استخامه في سلطة) و الطريقة نفسها

[سيدة]

((((حتى نرميه و نبذره))) ......((((كما قلت يوجد عدة أنواع .. ممكن تعويض البطاطس بجزر عريض لكن الوسط يرمى )))

جزاك الله خيرا اول مرة اعرف طريقة طبخ القلقاس او الأرضي شوكي ....ولكن لم افهم منك تلك العبارتان .

[مسرّة]

أهلين سيدة .. ايه هذه أطباق جزائرية محلية بحتة لذلك هي غير معروفة لديكن

الجملة الأولى سقطت مني فيها "لا" .. لا نرميه .. يعني لما تحفر البطاطس نضع تلك القطع للطهي في الطاجين أيضا

لكن لما نحفر الجزر الوسط نرميه لأنه خاصة إذا كان الجزر عريض يكون وسطه يابس ..

[سيدة]

الآن فهمت ويا اهلا باهل الجزائر .

[مسرّة]

أهلا بك

[om_mariam]

فينك يا زهرة الحديقة

اختي زهرة الحديقة ارجوك ردي على موضوعي بخصوص (اللاعشابالخاصة بالحريرية)ارجوك جاوبي والى

[مسرّة]

جيت جري وين موضوع الحريرة حتى أرد عليه ؟ ضعي لي الرابط .. أمي تحضر لنا حريرة يم يم يم