هل هلال العيد مع البيتى فور والكعك يا بنات

[entsar]

السلام عليكم كل عام وانتم بخير اكيد كلنا قاعدين نحضر فى كعك وبسكوت العيد بصراحة انا مش عارفة لية العام دة كسلانة بس قولت اكتب لكم الموضوع يمكن يكون فية ناس ذات نشاط طولت طيب يلة على التقيل

مقادير البتى فور لكمية كبيرة طبعا
:المقادير
500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح

3كوب كبير وثلاثة ارباع الكوب دقيق

جرام سكر بودرة 250

4 بيضات كاملين
قليل من الفانيليا

جوز هند ناعم - للزينة

مربة مشمش -للزينة

الطريقة

يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة
ثم يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة
ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقطيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل او المكينة المخصصة لعمل البتى فور
وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة

يطهى فى فرن هادى الحرارة حتى لا يحمر سريعا
الزينة
يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند او المكسرات الناعمة او الشيكولاتة السائلة

انتظروا الكعك يا بنات ولكن عذرا لا يوجد عندى وسيلة لعرض الصور

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

كعك العيد
سهل وما ياخد وقت فى عملة وناعم وانتى بقا عليكى الباقى

المقادير

1 كيلو دقيق + 3 أكواب زبد + 1 كوب لبن حليب + كيس بيكنج بودر + 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
+ 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص + ذرة ملح


للحشو:

تمر مهروس بملعقة زبدة وسمسم او عجمية وذكرت سابقا عملها ولكن اقولها تانى عشان خاطر عيونكم

1 كوب عسل ابيض + 2 م ك سمنة + 2 م ك دقيق + م ص سمسم + فانيليا
الطريقة
يسخن السمن ويضاف لة الدقيق مع التقليب بملعقة خشب حتى يصفر يضاف لة السمن ويقلب وثم يبعد عن النار
ويضاف العسل بالتدريج مع التقليب الجيد يعاد الى النار الهادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يغلظ خفيفا
ويبعد سؤيعا عن النار حتى لا يجمد تضاف الفانيليا ويترك ليهداء ثم تشكل كويرات حسب الحاجة للكعكة



طريقة الكعك

*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم, واثناء الخفق يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليطين معا .
لا نضع الدقيق دفعة واحدة يوضع شوى شوى على حسب نوعية الدقيق واحتياج العجينة
يوضع 2 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ورش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن باليد حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد,
تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او التمر مع مراعاة عدم الضغط على الكعكة باليد يسخن الفرن سابقا ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة كبيرة شوى بين كل واحدة واخري.
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا يرفع من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد.
يرص في علبة وعند التقديم يرش بالسكر البودرة وبالهنا



اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن








طريقة التحضيرويرش بسكر بودر

*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم, يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
* يوضع 6 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
* يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد, وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج.
* تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد.
* يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري.
* يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا, يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد.
* يرص في علب ة عند التقديم.

[لبلبة]

ما شاء الله عليك مجهود كبير الله يجزاك الخير

وشكرا كل الشكر على هالموضوع المفيد خصوصا في هالأيام

تحياتي

[ام مودي]

تسلم ايديكي يا انتصار..هالحلويات اجت بوقتها فعلا..الله يعطيكي العافية

[entsar]

الى الاخت شرين مقدار صغير لعمل البيتى فور

المقادير

3كوب دقيق + ربع كيلو زبدة + 1 كوب كبير سكر بودرة + بيضة كاملة وصفار بيضة اخرى + فانيليا + م ص بكنج بودر + ذرة ملح


الطريقة يتبع نفس الطريقة السابقة للبيتى فور
نسيت اذكر لعمل عجينة اخرى من الشيكولاتة تقسم العجينة نصفين نصف يترك ابيض والنصف الثانى يكون بنى
نخلط ملعقتين كاكاو مر او حسب اللون المرغوب فية مع نصف ملعقة كبيرة لبن حليب ويعجن بة نصف العجينة
واخير بعد النضج نلصق واحدة بيضاء واخرى بنى


اى خدمة لام زياد

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا اخواتى فى الله الاخت لبلبة والاخت ام مودى

والله كتبت طريقة المنين او القرقيش كما هى شائعة بمصر
ولكن ربنا يخلية لى ابنى يا رب خلع وصلة الكمبيوتر وانا بكتب وضيع كل حاجة كتبتها ان شاء الله بعد الفطار بكتب باقى الطرق اللى عندى


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[معقوله!]

تسلم الاياااادي

[entsar]

نكمل بقا عشان تلحقوا تعملوا الحلو يا حلوين

طريقة عمل المنين او القرقيش بالمصري

المقادير

كيلو دقيق + 300 جرام زبدة يعنى كوب ونصف + كوب كبير زيت قطعة خميرة الخباز + م ص بكينج بودر + 2 م ك سمسم محمص + 1 م ص شمر ناعم + 1 م ص ينسون ناعم + ذرة ملح + م ك سكر عادى + 1 كوب ماء او حليب دافئ للعجن + الحشو تمر مفروم ومعجون بملعقة زبدة ورشة قرفة و رشة سمسم + بيضة لدهن الوجة

الطريقة


تدعك الخميرة مع ملعقة السكر فى ربع كوب ماء او الخليب المستخدم

يوضع الدقيق فى وعاء العجن ويضاف لة المواد الجافة كلها ويقلب ثم تضاف المواد الدهنية ويدعك بها الدقيق

ثم نضع الخمير وباقى الماء او الحليب بالتدريج للحصول على عجينة لينة تترك لتتخمر ويتضاعف حجمها

نقطع من العجينة قطعة لعمل شريط طويل ويجوف من النصف بسيطا ويوضع بداخلة شريط تمر ويغلق ويكون اتجاة

الغلق من الاسفل عند وضعة فى الصاج تقطع بسكين حاد على شكل اصبع او سمبوكسات طوليا حوالى 3 سم وترص فى صاج الفرن

وتترك تخمر مرة ثانية يدهن الوجة بالبيض المخلوط بملعقة حليب ويرش على الوجة سمسم بكثرة وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتحمر

نكمل ان شاء الله الشكلمة والبسكوت


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

الف شكر اختى الميسم واتمنى تجربى منهم حاجة اكيد ان شاء الله بتضبط معاكم المقادير







اخنكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[ميمي وريري]

جزاك الله خير يا اختي والله ايخليك ابنك ويهديه ويصلحه لك

[entsar]

نكمل بقا الشكلمة

المقادير

واحد وربع كوب سكر بودرة + ربع كيلو جوز الهند او 2 ونصف كوب + 4 بياض البيض + 2 ملعقة ك دقيق + 2 كيس فانيليا + ذرة ملح


الطريقة


اولا ملحوظة اتركىصفار البيض لعمل البيتى فور بالصفار وزيدى بيضة كاملة على مقدار الكيلو بيتى فور


يخلط وجوز الهند والملح والدقيق مع بعض

يخفق بياض البيض مع السكر و الفانيليا جيدا حتى تتكون رغوة بيضاء جامدة هنا اتركى المضرب الكهربى

ثم تضاف جوز الهند المخلوط بالدقيق وقلبى بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة

يلقى الخليط على صاج مدهون بالزيت جيدا ويلقى بملعقة الشاى الصغيرة وهى ايضا مدهونة بالزيت حتى تنزلق

منة العجينة او تنزلق بواسطة ملعقة اخرى مع ترك مسافات كبيرة بينهما حوالى 2 سم

ممكن تشكيلها بالقمع الخاص بالكريمة متسع الفوهة

تخبز فى فرن هادئى ختى تصفر خفيفا ويبقى لين نوعا ما من الداخل

اتركيها فترة فى الصاج حتى تبرد تماما لانها سهلة الكسر بسرعة وهى ساخنة


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

البسكوت المصرى دائما يتعمل بالنشادر ولكن انا اكرة النشادر وريحتها فافضل دائما عملة بدون نشادر

وهو يعمل بمكينة البسكوت الخاصة بفرم اللحمة

البسكوت

المقادير


1 كيلو دقيق +4 بيضات + نصف كيلو زبدة + كيس بكينج بودر + 2 كيس فانيليا + 2 كوب سكر بودرة + بشر ليمونة ناعم جدا او برتقال + قليل جدا من عصير البرتقال او الحليب + ذرة ملح بسيطة

الطريقة

تخفق الزبدة والسكر حتى تصير مثل الكريمة

نضع البيض والفانيليا بشر الليمون مع الاستمرار فى الخفق

نستخدم الايد او ملعقة خشب نبدء نضع الدقيق المخلوط بالبودر والملح على خليط البيض والزبدة

وتعجن بقليل من الحليب او عصير البرتقال حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد وتترك الوعاء

تشكل عن طريق المكينة وترص قى صاج مدهون بالزيت وتدخل الفرن الهادئى الحرارة حتى يحمر خفيفا

وكل عام وانتم بخير جعلها الله ايام خير وبركة على الامة المسلمة اجمعين

ان شاء الله بكتب لكم اذا كان امامى وقت عمل البسكوت المفرود بالنشابة ويقطع بالقطاعات او الاشكال اليدوية

والكعك المبروم او الحلقات السادة بتاع الشاى ووقت العصارى

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

بسكوت القطاعات اليدوية او المفرود بالنشابة

المقادير

2 كوب دقيق + ثلاث ارباع الكوب سكر بودرة + نصف الكوب سمنة او زبدة جامدة + بيضة متوسطة + فانيليا + م ك بكينج بودر + ذرة ملح + 2 ملعقة حليب اذا احتاج الامر


الطريقة

ندعك السمن والسكر باليد او بامضرب الكهربى حتى حتى يصير الخليط هشا خفيفا تقريبا لمدة 10 دقائق

تضاف المواد الجافة تدريجيا مع التقليب بالملعقة الخشب حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة نوعا ما قابلة للفرد

اذا كانت العجينة ناشفة يضاف اللبن الحليب لتطرية العجينة

تجمع باليد وتغطى بكيس نايلون وتوضع بالثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبا على ما تنضفى مكان العجن

ناخذقطعة من العجين وتترك الثانية مغطاة بكيس نايلون تلت العجينة خفيفا ترش المنضدة والنشابة بخفيف من الدقيق

تفرد العجينة بسمك رفيع حوالى ربع سم تغمس القطاعة المستخدمة فى الدقيق وتهز من الزائد ويقطع بها الاشكال المرغوب فيها يرفع البسكوت المقطع من على المنضدة بواسطة سكين عريض الخاص بالبسبوسة

يرص فى صاج مدهوم خفيفا يخبز فى فرن حار نوعا ما حتى يحمر


اضافات اخرى للعجينة لطعم مختلف

ممكن بعد الانتهاء من العجينة تلت على لوز او بندق مفرى ناعم ويكون بسكوت باللوز

او نضع مع االدقيق اثناء العجن م ك قرفة ويصيح بسكوت القرفة ونلغى الفانيليا


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

بارك الله فيكى يا ميمى وريرى
وربنا يخلية ويلعب بس ميخربش على تعبى فى الكتابة








اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[السلطانة]

الله تسلم ايدك يا انتصار .. كنت بادور على طريقة الكعك المصري عشان اتفلسف عليهم السنة دي

الله يجزاكِ الخير .. بس يا ام ايمن فى وصفتك للكعك كتبتيه مرتين فى اول مرة كوبين دقيق وفى تاني مرة 6 اكواب

اتفلسف ازاي انا دلوقتي ؟؟؟؟