المـــــــــــــــــــربين
المقادير:
كيلو ربيان مقشر /4 و نصف الكوب رز/ كوب ماش مجروش/ شرائح بصلة واحدة /2\1 كيلو طماطم شرائح هلالية عريضة/ 4 كوب ماء/ 1م.ك. خلطة ثوم(2فص ثوم+م.ص. كزبرة ناشفة+قطعة زنجبيل)تدق جميعها مع بعض.
=======مقادير حشوة الزينة:
2\1 كيلو ربيان مقشر /2\1م.ص. هيل ناعم/ شرائح طويلة لبصلتين/ حزمة كزبرة خضراء مفرومة/ 4\1 كوب زيت /2\1م.ص. فلفل اسو/د 2\1م.ص. لومي ناعم/ 1م.ص.كاري/ 1 م.ص. كركم /4\1م.ص. مسمار/( فص ثوم+1م.ص. كزبرة+2\1م.ص. فلفل اسود )تدق مع بعض.
==========الطريقة:
تحمر البصلة بالزيت الى ان يصفر لونها ..ثم تضاف لها البهارات و خلطة الثوم و تحرك قليلا...ثم يضاف الربيان بعد غسله و تنظيفه و يقب مع البصلة و البهارات..ثم تضاف شرائح الطماطم و يترك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
يضاف الماء فوقهم و الملح و ترفع حرارة النار و يترك الى ان يغلي..يضاف له الماش بعد ان يكون غسل و نقع في الماء..يصفى و يضاف فوق الماء المغلي..و يترك على النار الى ان يستوي نصف سوى..ثم يضاف الارز...بعد غسله و نقعه..و يقلبوا مع بعض حتى يختلط الماش بالرز..و يترك على نار متوسطة الى ان يتشرب الماء من على سطح الرز..تخفض حرارة النار و يترك على نار هادئة حتى يتسبك.
في هذه الاثناء تجهز الحشوة:
يقلب البصل بالزيت الى ان يصفر..تضاف البهارات و خلطة الثوم و الكزبرة الخضراء..يقلبوا قليلا ثم يضاف الربيان و يقلب الى ان يستوي.
يوضع الرز في طبق التقديم..و يزين بالحشوة..
يقدم مع الدقوس و الف عاااافة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة