تشوكليت اكليييييررر..رووووووووووووعة
شوووووووو رايكم بالاكلير اللذيذ هيدا
المقادير للاكلير:
2\1 كوب ماء/ 4\1 كوب زبدة مقطعة/ 1ونص م.ك. سكر/ 4\3 كوب طحين/ 3م.ك.كاكاو باودر غير محلى/ 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
=====الحشوة:
2 كوب جوز هند مبشور/ 2\1 كوب حليب مركز محلى/ 2\1 كوب لوز محمص و مفروم.
======للوجه تشوكليت جلايز:
1 كوب كريمة كثيفة/ 1م.ك. شراب الذرة/ 260 جم شوكولا سادا مقطعة.
=======عمل الاكلير:
يسخن الفرن 425F..نضع في الصينية ورق الزبدة.
يوضع الماء و الزبدة و السكر في قدر على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من فترة لاخرى ..يرفع من على النار.
يضاف الطحين و الكاكاو ..و يضرب الخليط بالمضرب اليدوي الى ان يتجانس الخليط و يلين.
نضع القدر مرة اخرى على النار ويطبخ لمدة دقيقة..يقلب الخليط الى ان يخرج كور صغيرة من الخليط..يرفع من على النار..يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق بعد كل بيضة.
يصب الخليط في كيس التشكيل الخاص..و اختاري الشكل العادي..شكلي خليط الاكلير على ورق الزبدة الذي في صينية الفرن الى 8 قطع متوسطة الحجم اسطوانية الشكل.
تخبز في الفرن 10د.ثم تخفف درجة حرارة الفرن الى 375F ويستمر الخبز 20 دقيقة او الى ان تنتفخ و يصبح لونها ذهبي...تخرج من الفرن و تترك تبرد تماما على الشبكة.
========عمل الحشوة:
تضاف جمع المقادير مع بعض و تقلب جيدا الى ان تختلط.
=======عمل التشوكليت جلايز:
نسخن الكريمة الكثيفة و شراب الذرة في قدر صغير و على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان..يرفع من على النار و تضاف اليه الشوكولا المقطعة..تترك 30 ثانية ثم اضربيها بالمضرب اليدوي الى ان يلين الخليط.
التطبيق:
تقطع حبات الاكلير كل وحدة الى طبقتين..تزال اي عجينة رطبة من الداخل.. تحشى كل حبة ب 3م.ك. من الحشوة..
و تغطى بالطبقة الثانية...بعد ان تنتهي يصب التشوكليت جلايز فوق الاكلير ليغطي الجوانب و السطح..
توضع في الثلااجة لحين التقديم.
و الف الف الف عاااااافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة