4طرق لعمل السمبوسك !!!
السمبوسك
2كأس كبير دقيق _ 3ملاعق أكل زيت _ ملح _ ماء للعجن.
لحم مفروم _ بصل مفروم _ حزمة شبت _ حزمة كزبرة _ زنجبيل _ ثوم _ ملح _ فلفل أسود _ كمون.
الطريقة:
توضع مقادير العجينة في زبدية وتعجن بالماء جيداً ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
يوضع اللحم المفروم في القدر ويضاف إليها البصل والملح والثوم والزنجبيل والفلفل والكمون وترفع على النار حتى تشرب اللحمة ماؤها مع التقليب والدق بالملعقة.
ثم يضاف الشبت ويقلب جيداً حتى لا يبقى أي سائل.
يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم تضاف حزمة الكزبرة وتحرك جيداً.
سمبوسك الفرن
2كأس كبير دقيق _ 2 ملعقة أكل زيت _ 2ملعقة أكل زيت زيتون _ ملح _ 1ملعقة أكل خميرة _ 1كأس صغير لبن رائب _ ¼ كأس صغير ماء للعجن تقريباً.
الطريقة:
تعجن المقادير جيداً وتترك مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
تحشى بنفس الحشوة السابقة وترص في صينية الفرن.
يمسح وجه السمبوسك بالبيض المخفوق ويرش بالسمسم أو الحبة السواء.
وتخبز في فرن حار 400.
السمبوسك بالجبن
2كأس كبير دقيق _ كوب صغير لبن زبادي _ ملعقة صغيرة بيكنج باودر قليل من الملح ½ كأس صغير ماء للعجن تقريباً _ 3ملاعق زيت _ ¼ كيلو جبن بيضاء أو يمكن استخدام جبن كرافت أو جبن رومي _ ½ حزمة من البقدونس.
الطريقة:
تعجن المقادير السابقة ما عدا الجبن والبقدونس.
تدهك الجبن بواسطة الشوكة ثم تضاف إليها البقدونس.
تحشى العجينة بالجبن وتقلى بالزيت الحار نسبياً.
السمبوسك بالخضار ( طريقة هندية )
3كأس كبيرة دقيق أبيض _ 2ملعقة أكل سمن فارم _ ملعقة صغيرة بيكنج باودر _ 1كأس كبير ماء للعجن _ حبة بطاطس مسلوقة جيداً _ ذرة ملح.
الحشوة:
لحم مفروم الخاص بالسمبوسك _ حبة بطاطس كبيرة مقطعة قطع صغيرة ومقلية _ حبتين جزر مقطعة قطع صغيرة ومقلية _ قرن فلفل حار مفروم ناعم _ ½ ملعقة صغيرة كاري بودر .
الطريقة:
بعد طبخ اللحمة تترك حتى تبرد ثم تضاف البطاطس المقلية والجزر والكاري والفلفل الحار وتقلب.
توضع كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والبيكنج باودر ويقلب مع الدقيق.
تضاف كمية السمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس.
تضاف كمية الماء وتعجن حتى تتجانس مثل عجينة السمبوسك العادية.
تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة. تعمل حبات السمبوسك مثل فطائر السبانخ.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة