كعكتك من التحضير الى الخبز الى التزيين بالصور

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • عذبة لحساس
    كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
    • May 2005
    • 4873

    كعكتك من التحضير الى الخبز الى التزيين بالصور

    السلام عليكم

    كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات

    احببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية لالى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين
    سابدء من الكعكة الى تقديمها

    المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE

    المقادير
    3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
    1ملعقة واحدة بيكن باودر
    2/1 نصف ملعقة ملح
    4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
    4 بيض
    املعقة فانيلا
    1 كوب حليب
    2/1- 1 كوب ونصف سكر
    الطريقة
    نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

    نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق






    نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة

    بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
    يتبع
  • عذبة لحساس
    كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
    • May 2005
    • 4873

    #2




    هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين











    طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك



    يتبع

    تعليق

    • عذبة لحساس
      كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
      • May 2005
      • 4873

      #3
      كريمة الزبدة لتغليف
      Buttercream Frosting





      4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
      6 اكواب سكر بودرة
      8/1 قليل ملح
      1ملعقة فانيلا
      2ملعقة كورن سيراب
      3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

      الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
      بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

      نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا










      ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء





      يتبع

      تعليق

      • عذبة لحساس
        كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
        • May 2005
        • 4873

        #4
        طبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي

        لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل




        وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

        ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
        بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
        مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة








        نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى


        مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا


        ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى


        ثم نضعها على الكيكة الاخرى


        يتبع

        تعليق

        • عذبة لحساس
          كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
          • May 2005
          • 4873

          #5
          اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
          (تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )










          وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم


          هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل


          يتبع

          تعليق

          • عذبة لحساس
            كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
            • May 2005
            • 4873

            #6
            ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني






            او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )



            تعليق

            • عذبة لحساس
              كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
              • May 2005
              • 4873

              #7
              او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )




              او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة








              وزيني بها الكيكة بهذا الشكل




              اتمنى ان اكون قد وفقت في الشرح واي استفسار انا جاهزة

              تعليق

              • lanloon
                كبار الشخصيات
                • Sep 2003
                • 5572

                #8
                يسلموااااااااااااااااااااااااااااا

                راااااااااااااااااااااااااااااائع

                تعليق

                • رندوش
                  كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
                  • Aug 2002
                  • 11782

                  #9
                  تسلم الايادي والله تحفه و نفس الكيكه مع تقليل البيض الى 3 حسب الحجم
                  الله ما يحرمنا من كيكاتك

                  إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
                  فلا بد أن يستجيب القدر !
                  ولا بد لليل ان ينجلي
                  ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

                  ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
                  هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
                  هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

                  هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




                  كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

                  اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

                  تعليق

                  • عذبة لحساس
                    كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
                    • May 2005
                    • 4873

                    #10
                    هلا الغالية lanloon

                    مشكورة اختي الغالية على التواصل

                    وعليج بالعافية عيوني بس انشاء الله نشوف تطبيقات

                    تعليق

                    • عذبة لحساس
                      كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
                      • May 2005
                      • 4873

                      #11
                      هلا حبيبتي رندوش

                      مشكورة الغالية على تواصلج الدائم
                      وانشاء الله نشوف تطبيقاتج قريبا الغالية

                      تعليق

                      • اشجان الحياة
                        مشرفة الحلويات - متألقة ركن المعجنات
                        • May 2005
                        • 11281

                        #12
                        ماشاءالله يسلموا ايديك رووووووووعة
                        وإذا عصيت فتب لربك مسرعا حذر الممات ولا تقـل لـم يـان

                        وإذا ابتليت بعسرة فاصبر لهـا فالعسـر فـرد بعـده يسـران



                        تعليق

                        • اشجان الحياة
                          مشرفة الحلويات - متألقة ركن المعجنات
                          • May 2005
                          • 11281

                          #13
                          نسيت أسأل عن السيراب وممكن نستغنى عنه أو نعمل بدله ايه
                          إحنا السيراب الموجود لو نه بني بس اللي إنت عمله زي الماء
                          مشكورة
                          وإذا عصيت فتب لربك مسرعا حذر الممات ولا تقـل لـم يـان

                          وإذا ابتليت بعسرة فاصبر لهـا فالعسـر فـرد بعـده يسـران



                          تعليق

                          • عذبة لحساس
                            كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
                            • May 2005
                            • 4873

                            #14
                            هلا اختي الغالية

                            حبيبتي السيراب يعطيه بريق وتماسك وممكن استخدام البني بعد وهم ممكن تستغني عنه
                            اذا انتي ناوية تستخدمين كريمة الزبدة بالشكولاته

                            مشكورة اختي الغالية على تواصلك

                            تعليق

                            • أم بودي
                              النجم الفضي
                              • Apr 2005
                              • 2125

                              #15
                              جزاك الله خيرا علي هذا المجهود
                              موضوع مفيد و جميل جدا

                              تعليق

                              يعمل...