طرق احترافية لتزيين الكيك

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:41 AM

طبعا لصناعة الفنجان نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة

]ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض ]

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق

لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة

ناخذ قكرة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق

يتبع

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:47 AM

ثم كرة صغيرة جدا لتكون مقبض الغطاء

[IMG]لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها [/IMG]

انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر

[IMG]بالنسبة للمنشفة او مااعرف وش تسمونها انتوا [/IMG]

ثم نثنيهما بهذا الشكل

تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها

وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:51 AM

طريقة تغليف اي كيكة بعجينة الفندانت يكون على الشكل التالي
انا راح احط الشكل الدائري

اول خطوة هي تليين العجينة باليد ثم رش سكر مطحون على القاعدة التي سنشتغل عليها

نثبت جيدا العجينة قبل قص الزوائد

وهذا شكل ثاني لتغليف بنقس العجينة يتبع

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:58 AM

طبعا الكيكة هذا مدهونة بقليل من الكريمة ليثبت الفوندانت ولا تنسين اهم شي رش السكر البودرة باي مكان قبل وضع العجينة

الحين تشكيلها شي حلو وسهل تاخذين قياس ارتفاع الكيك وتعلمين النصف

باي الة عندج تشكلين المنتصف

تمدين دائرة ثانية

[IMG]تقطعين دائرة بحجم اي صورة انتي تبغين طباعتها على العجينة [/IMG]

طبعا يطلع واضح واذا ماطلع واضح تمرين عليه بسكين على نفس الاثر

وتحطينها على وجع الكيكة وتزينين الاطراف بلكريم شانتي

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 09:04 AM

او حتى بهذه الطريقة

انظري الشكل التي تحصلين عليه

طبعا اذا كانت الكيكة مربعة تغلف بهذا الشكل

انظري كيف نحمل الفوندانت دون ان نخاف من تمزقه بلفه بطريقه احترافية

التزيين بسيط جدا نفرد قطعة اخرى من الفوندانت وباي طريقة نريد قصه او تشكيله

شوفو الشكل انهائي عمل احترافي ولكن بمتناول الجميع بسيط جدا وطبعا الكراة الذهبية هي عبارة عن حلويات لتزيين متوفرة بالوان كثيرة

هاه بنات شو رايكم نكمل ؟؟

**وعود الخير** · 29-05-2005, 10:22 AM

تسلم الايادي يا عذبة لحساس
بصراحة نقل موفق وعرض رائع
بس يا ليت تكملي معروفك وتحطي لنا طريقة عمل الفوندانت

وتعليق بسيط
مش خسارة بعد كل هالتعب الواحد يلتهمها ...
تسلمي وبانتظار التكملة.

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 03:43 PM

هلا الغالية وعود الخير

عيوني الفوندانت فيه جاهز بالسوبر ماركت هو ممكن حتى تحت اسم مرزيبان
بس اعطيج طريقة الفوندنت
كيلو سكر بودرة ناعمة (ايسينك شوقر )تلقينه بالسوبر ماركت يفضل انج تشترينه ماتطحنينه بالبيت لان لي بالبقالات يكون انعم
ربع كوب ماء
نصف كوب جيليكوز (ممكن تستخدمين دبس الذرة وهو سهل تحصيله )
ملعقة كبيرة جيلسرين
ملعقة كبيرة جلاتين سادة
ملعقتين كبيرة دهن نباتي (ممكن كريسكوا او مازولا)
الطريقة ...
نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق
نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..
نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن بشكل نهائي
نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة
نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر المتبقي ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد
طبعل هذي العجينة نضيف لها اي لون من الوان الطعام حسب اللون المطلوب في التزيين

ملاحظة ( وانتي تشتغلين بالعجين في التزيين دائما يفضل تغطية باقي الفوندات عشان ماييبس عليج )

واي سؤال الغالية انا تحت امرج

**لبلبة** · 29-05-2005, 06:18 PM

ما شاء الله ما شاء الله عليك وعلى هالموضوع العذب مثل اسمك

نشاط وحلاوة

تسلمي حبيبتي

وننتظر المزيد

**لنوشه** · 29-05-2005, 07:00 PM

موضوع جميل جدا يا عذبه احساس
اموت في تزيين الكيك و بحب اعمل الشغلات الصغيرة
ربي يسلم ايديكي و ياريت تكملي موضوعك و تشرحيلنا انواع اخرى من التزيين مثل القلعة او اي شي ثاني

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:16 PM

السلام عليكم

هلا الغالية لبلبة الله يسلمج الغالية

وانشاء الله يعجبج الموضوع بعد اكتماله

توه بادي بعون الله بتكون فيه شغلات حلوة

**عذبة لحساس** · 29-05-2005, 08:18 PM

هلا عيوني لنوشة

يسعدني اختي اقدكم لج الاشياء لي تحبينها وانشاء الله ادور على طلبج

**حبوبة** · 30-05-2005, 02:53 AM

ماشاء الله الصور تاخذ العقل

مشكورة اختي

**عذبة لحساس** · 30-05-2005, 07:32 AM

هلا اختي حبوبة

لا عاد اختي لا تاخذ عقلج خلها تنفعج لابداعاتج وسط بيتج

مشكورة الغالية على التشجيع

**رندوش** · 30-05-2005, 07:52 AM

تسلم الايادي انا بحب كتير تزيين الكيك بس بالكريمه و بتفنن و من يومين عملت دبابه

و كانت روعه بالالوان بس شو الطعم عجب لان الالوان مش عارفه ليس كان طعمها ليمون اي حامض

بس مظرها تحفه فنيه و استغرقت مني حوالي الساعتين وانا بزين فيها

نصف كوب جيليكوز (ممكن تستخدمين دبس الذرة وهو سهل تحصيله

ما فيه عننا جليكوز الا في الصيدليه هو نفسه

ملعقة كبيرة جيلسرين

هونفس الكريم المستعمل للايدي
غلبتك بس ما تظبط معي الا مرزيبان اي بدون الشغلات هاي
المرزيبان غير عن الفوندانت
لان عجينة المرزيبان باللوز وسهل العمل فيها غير عن الفوندو