صوربعض المقاديردائما يسال عنها للتسهيل

[omroro-4]

[CENTER]صور اخرى للبيكربونات

[omroro-4]

صور للبيكنج بودر

[omroro-4]

عجينة الخميره او الخميره الطازجه

الخميره الجافه

كريمة الترتار

[omroro-4]

نبذه عن انواع الدقيق


- دقـيق فـاخر:

هو دقيق أبيض يمتاز بإرتفاع نسبة البروتين ويستخدم لعمل جميع أنواع الخبز الصامولي والمفرود وكذلك يستخدم لعمل القطايف والكنافة وبلح الشام والسنبوسة ولجميع إستخدامات الطهي.

- السميد:
هو عبارة عن حبيبات الدقيق المستخلصة من القمح ويستخدم في تحضير أنواع كثيرة من الحلويات المختلفة مثل البسبوسة كما يدخل في صناعة المكرونة والشعيرية.

- دقـيق بالخمـيرة ( ذاتي التخمير):

هو دقيق أبيض مستخلص من القمح الطري ويحتوي على نسبة معينة من مسحوق التخمير (بكينج بودر) ويستخدم لتحضير أنواع الكعك المختلفة والفطائر الحلوة ولقمة القاضي واللقيمات وجميع المعجنات المنزلية المستخدم فيها مسحوق التخمير مع الدقيق.

-دقـيق البـر:

وهو دقيق مستخلص بالكامل من حبة القمح صحي ومفيد للجسم لإحتوائه على جميع مكونات حبة القمح من بروتين ومعادن وفيتامينات ويستخدم لعمل الخبز الأسمر بأنواعه كما يحضر منه الكليجة والمطازيز (المصابيع) والدغابيش والمرقوق والعصيدة والقرصان والفتيت والحنيني والمراصيع.

-دقـيق الكيـك:
هو دقيق أبيض مستخلص من القمح الطري ويستخدم لجميع أنواع الكعك والبسكويت الحلوة المذاق والبقلاوة وجميع أنواع الحلويات.

نخـالة القمح:
هي الغلاف الخارجي لحبة القمح بعد التنظيف والتنقية الجيدة وهي غنية بالمعادن والألياف التي تساعد في عملية الهضم وتخفف الوزن ومفيدة لمرضى السكر وتستخدم مع الحليب وتدخل في عمل الخبز والمعجنات المنزلية أو تضاف مع السلطة الخضراء أو التبولة.

- جنيـن القمـح:
وهو عبارة عن نواة حبة القمح ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والسكريات والمعادن ومغذي ومفيد للجسم ويؤكل طازجاً على طبيعته أو يخلط مع الحليب أو المعجنات المنزلية

الجريش:
وهو عبارة عن حب لقيمي مجروش، ونظيف وخال من الشوائب وهو مفيد للجسم لإحتوائه على كامل مكونات حبة القمح من بروتين ومعادن وفيتامينات ويحضر منه طبق الجريش وشوربة الجريش.

الهـريس:
حب لقيمي مقشور وخال من الشوائب وهو مفيد للجسم لاحتوائه على كامل مكونات حبة القمح ويحضر منه طبق الهريس وشوربة الهريس.

[omroro-4]

جبن بري

[omroro-4]

كريمه لباني او لبن ثقيل

[omroro-4]

انواع وصور اخرى للجيلاتين









في هذه الصوره على اليمين جيلاتين ساده زي البلاستيك شكله وعلى اليسار اعواد الفانيليا

[omroro-4]

دقيق الدخن

الدخن نوع من أنواع الحبوب الكاملة التي قد تساهم في الوقاية من انتشار مرض السكر الذي يعاني منه مجتمعنا. كان يستعمل في الماضي في مناطق عدة من بلادنا كغذاء مساند للقمح والذرة، فنوع يعرف بالمليساء كان يستخدم في منطقة نجد قديماً في إعداد العصيدة ومراصيع المليساء. وفي الحجاز والمنطقة الجنوبية في إعداد الحيسة والعريكة ونوع من الخبز. وكلها اندثرت اليوم تقريباً، وانحسر استخدام الدخن في تغذية الطيور! ومنه انواع مختلفة فهناك 600 نوع منه في العالم أجمع منها الأبيض والرمادي والأصفر والأحمر وحبوبه صغيرة مستديرة قطرها حوالي 20ملم. وقد استخدمه الإنسان كغذاء منذ أكثر من 5500عام، ولايزال يستخدم في أجزاء من أفريقيا خاصة نيجيريا والهند والصين حيث يحضر منه نوع مسطح من الخبز وأنواع العصيدة.
يحتوي الدخن على سعرات حرارية أكثرمن القمح ربما لأنه يحتوي على نسبة أكبر من الدهون (4,2٪ منها 50٪دهون عديدة عدم التشبع). ومحتوى الدخن من البروتين والأحماض الأمينية أقل قليلاً من محتوى القمح منها ولكنه يعتبر مصدراً مهماً لها. وأهم ما يميزه أنه خال من الغلوتين أو الدبقين، وهو الوحيد بين الحبوب الذي يحافظ على قلويته بعد الطبخ، لذلك فهو خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية القمح التي قد تكون أحد اسباب مرض السكر 1 الذي يصيب الأطفال كما ذكر الدكتور بسام بن عباس استشاري الغدد الصماء والسكري في مستشفى الملك فيصل التخصصي.
والدخن من الحبوب الكاملة التي لم تعبث بها يد الإنسان بالتكرير والمعالجة، لذلك فتناوله يحمي بإذن الله من الإصابة بمرض السكر والسمنة. وللحبوب الكاملة غير المعالجة ومنه الدخن دور في الوقاية من بعض أنواع السرطان التي تصيب الجهاز الهرموني في الجسم وسرطان الثدي. كما أن الدخن غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون. وهو جيد للمصابين بأمراض القلب فكوب واحد منه يوفر أكثر من ربع حاجة الجسم اليومية من المغنيزيوم الذي يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع ويقلل من مخاطر الإصابة بالذبحة الصدرية ويقلل من حدة نوبات الربو والصداع النصفي. والدخن غني بحيمين (فيتامين) ب3 أو النياسين فهو يخفض الكوليسترول. واحتواء الدخن على نسبة جيدة من الفسفور يجعله فعالاً في بناء كل خلايا الجسم خاصة خلايا منشأ العظام والشفرة الجينية. وبما أن تمثيل الدهون في الجسم يعتمد على الفسفور فالدخن مهم لأغشية الخلايا وسرعة استجابة الجهاز العصبي فهو مهم لأطفال المدارس والكبار في السن. وكوب واحد منه يوفر حوالي ربع حاجة الجسم من الفسفور.
كما يحتوي الدخن علي حيمين ه وحمض الفوليك الفايتيك والسيلينيوم مما يجعله منجماً يجدر أن يعاد اكتشافه ويستغل للوقاية بإذن الله من الأمراض قبل حدوثها. والدخن متوفر في المحلات الصغيرة لطحن الحبوب، ومنه نوعان هما دخن جيزان والدخن الهندي، وقد وجدت أن دخن جيزان أفضل طعماً مع أنني لا أعرف أيهما افضل غذائياً. ويمكن شراء حبوب الدخن وطحنها في نفس الوقت، وإليكم بعض الوصفات منها ماهو تراثي ومنها ماهو جديد وكلها وصفات صحية لايدخل فيها السكر المكرر.
دقيق الدخن بلانجليزيmillte flour
هو دقيق القصب الدي يستعمل في عمل السحلب
وكدلك في الغريبه
وهو دقيق صحي عالي بالبروتين
هدا حسب معلوماتي عليها
عباره عن حبوب كرويه ص لونها مائل لللاخضرار وتطحن ويستخج منها دقيق القصب او الدخن

[دور1]

سلمت يداكي يا ام رورو و اعزك الله

بس عندي ملاحظة اللبن الثقيل صورة دوبل كريم المصريين دي

جبنة دوبل كريم مش لبن ثقيل او كريمة لباني

و تقبلي مني كل التحيات

[omroro-4]

دورا1 الله يسلمك وشكرا لوجودك ومداخلتك معليش انا قرات عليها دوبل كريم احسبها نفس الشي

[omroro-4]

دقيق الذره الاصفر من الذره المطحونه










دقيق حمص او بليله وهو من طحن الحمص او البليله

[omroro-4]

المنفحه المستخدمه لعمل الجبن rennet الصور من موقع اجنبي وهي موجوده باسم المساة في الصيدليات
على شكل حبوب





او بشكل سائل

[آلآء]

جزاك الله خير هذه موسوعة
ماشاء الله عليك
الله يحميك ويحفظك

[* ام اشرف *]

مجهود كبير اختي بارك الله فيك

والف شكر لكي عزيزتي ام رورو

[*ام هند*]

ما شاء الله ما شاء الله ما شاء الله عليك يا ام رورو
دائما مواضيعك مفيدة و جميلة
وهذا جهد مقدر جدا
تسلمى و جزاك الله كل خير