المشاركة الأصلية بواسطة سمسماية
-
اشكرك على مرورك وعلى اضافتك الرائعة -
جزاك الله خيراالمشاركة الأصلية بواسطة roza1neeevy
الخض الذي يتم عند الفلاحين في البيوت يتم يدويا , وانت تستخدمين مضرب البيض الكهربائي يعني نفس الفكرة
أما هذه العملية تتم في المصانع بأجهزة مخصوص لا تصلح لوجودها بالمنازل
يعني انت كدة صح
بس انا سألت وحدة فلاحة قالت بيخضوا اللبن نفسه عشان يطلع زبدة ازاي مش عارفةتعليق
-
الله يعافيكي تسلميالمشاركة الأصلية بواسطة randdتعليق
-
خض اللبن نفسة دة موضوع تاني و أنا حاسأل لك فيه لكن اللي اعرفة ان الطريقة دي بتتم في المصانع باجهزة خاصة تفصل الزبدة عن اللبن
انت عارفة وقة السمن البلدي بكام , أنا لسه ماسيحتش ومش عارفة السعر لكن السنه اللي فاتت كانت عندنا ب30 جنيه
الوقة يعني كيلو وربع بس هم هنا لسة بيبيعوها بالوقة لو سمنه لكن لو زبدة تباع بالكيلو
وجدت لك هذه الصور لإستخراج الزبدة من الكريمة اللباني ( القشدة ) اللي هي بتكون على وجه اللبن الرايب
وهي طريقة منزلية - وتشبه طريقتك بس انتبهي بعد خفق الكريمة اللباني وتصبح زبدة توضع في شاشه وتعصر لينزل ما بها من لبن لتسهل عملية التسييح ولا تاخذ وقت طويل كما أخذت منك
ثم تسيح بعد ذلك
وان وجدت صور اخرى سأضعها لكتعليق
-
هنا صور لزبدة جاهزة يتم تسيحيها
لكن الأفضل كانت تقطع قبل تسيحها
السمنه البلدي ذات اللون الأبيض هي سمنه جاموسي
أما ذات اللون الأصفر فهي بقري
تعليق
-
تسلم ايديك
ما شاء الله
مافي احلى من السمن البلدي
لكن هل ممكن نستخدم القشه العاديهتعليق
-
Homa
ما المقصود بالقشهلكن هل ممكن نستخدم القشه العاديه
تعليق
-
الله يكرمك ردك كافي ووافي وصور كمان جعله الله في ميزان حسناتك
تعليق
-
المشاركة الأصلية بواسطة roza1neeevy
تسلم ايدك بس عايزة اضيف معلومة لأن انا باسيح سمن بلدي كل سنه في شهر طوبة يعني خزين السنه
السمن البلدي اصلا بتتعمل من وش اللبن الرايب اللي الفلاحين بيعملوه في الطواجن يعني كميات كبيرة
يضعوا اللبن دون غلى في طواجن فخارية ويضعوها في الفرن الفلاحي وهو مطفي بس يكون دافىء الى ان يتجمد اللبن ( الحليب) ويبقي زى الزبادي وتتكون على السطح طبقة قشدة وبيكون طعمها فيه بعض الحموضة
ثم يجمعوا كل القشدة ويخضوها يعني يخفقوها وبعدين يسيحوها بنفس الطريقة اللي انت ذكرتيها
وفي ناس متخصصين لتسيح السمن لما نكون حنسيح كمية كبيرة
و احيانا اشتري الزبدة و أسيحها بنفسي لما أكون حاخد كمية بسيطة
ولا بد اني ابخر(بالمستكة ) البرطمان او الصفيحة اللي حاخزن فيها السمن , ويستحسن تغطية السمن وهي ساخنه علشان ترمل
أما المرته فطبعا بناكلها لوحدها أو مع الفول وهي دي اللي بتتحط مع الحليب اللي بيوضع فيه قطع الجبن القريش( بعد تنشيفها) علشان تبقى مش
معلومة اخرى أنا اسكندرانية بس عايشة في دمنهور
هاي روزا
نصيحه احفظي السمن البلدي اللي بتعمليها في البيت ( لما تسيحي الذبده البلدي ) في بطرمانات زجاج
وبلاش البلاستك او الصفيحتعليق
-
مشكوره يا نيفين طريقتك حلوه بس 4 ساعات كتير
انا عن نفسي بستعمل القشطه في الاكل
مثلا الرز المعمر او في قليه البيض بتخلي طعمه تحفه
او مع البسبوسه
ولا مع المرب في ساندوتش بتبقي تحفهتعليق
-
neeevy
شكرا على كلامك الحلو
*********
راندا صالح
هاي روزا
نصيحه احفظي السمن البلدي اللي بتعمليها في البيت ( لما تسيحي الذبده البلدي ) في بطرمانات زجاج
وبلاش البلاستك او الصفيحبيحصل طبعا لأن انا باعبي السمنه وهي ساخنه وهذا لا يصلح مع البلاستيك
وقبل كدة كانوا بيخزنوا السمنه في أواني فخارية تشبه البرطمانات الكبيرة لكنها غير متوفرة الأن
وشكرا لك على النصيحة
تعليق
-
أشكرك على المرورالمشاركة الأصلية بواسطة راندا صالحتعليق
-
rozaالله يكرمكتعليق
-
يسلم ايدك على هل السمن المميز
بس ممكن سؤال اذا حبيت اسويها بالزبده كيف لان الاخت روزا ذكرت طريقه من الزبده
يا ريت توضحيلي اكترو احيانا اشتري الزبدة و أسيحها بنفسي لما أكون حاخد كمية بسيطة
مشكورهتعليق
-
الامل الجميل
هي نفس الطريقة السابقة كما في الصور ولكن أنا اقصداني اشتري الزبدة الجاموسي ذات اللون الأبيض وليس الزبده البقري ذات اللون الأصفر ولكن عملية التسيح واحدة كما في الصور الأخيرة
يعني تسيحيها على طول دون خفق
تعليق
تعليق