* متميزه*شوربة الشمندر (البنجر) مع جعب اللحم ..من أوروبا الشرقية .. من لبنــــان ..
السلام عليكم
ان شاء الله بنزل لكم وصفة من اوروبا الشرقية وهي
شوربة الشمندر (البنجر )
او متل ما بيسمّوها البارشتش..
المقادير
الشوربة
شمندر سكري احمر داكن
فلفل اسود حب
ورق غار
2 فص ثوم مقطوعين بالنصف
خل ابيض
شوية ملح
سكر
ماء للطبخ (ممكن مرق دجاج بس من غير قرفة ولا اي بهارات عربية)
الجعب
للعجين: دقيق + رشة ملح + ماء للعجن.
الحشوة: بصلة مفرومة + دجاج مفروم + ملح + بهار أسود + ثوم مفروم
الطريقة
الشوربة: نقشر الشمندر ونقطعه ارباع ونسلقه مع الثوم والملح والفلفل وورق الغار الى الاستواء...
بعدها نضيف خل ابيض والسكر (ملاحظة: الطعم لازم يكون فيه حموضة وشوية حلاوة sweet and sour )
نلاحظ بعد اضافة الخل يرجع اللون الاحمر الداكن للشمندر والمرق..
نصفي المرق ونحتفظ بالشمندر لعمل سلطة الشمندر ولكن في هذه الشوربة ما نحتاج الا لمرقها..
الحشوة: نقلب البصلة بشوية زين الى ان تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم ونقلب قليلا.
نضيف الدجاج والبهار والملح ونقلب الى الاستواء التام...
نفرد العجينة ونعملهم تماما متل ما منعمل الشيشبرك (كالأذن الصغيرة)..
نسخن ماء الى الغليان ونضيف فيها الزيت ثم ننزل العجينة المحشوة بالماء المغلي ولما يطلع العجين ويطوف على وجه الماء ننتظر نصف دقيقة ونشيلها من الماء...
نقلبها بالمقلاية قبل التقديم الة ان تتحمر شوي
طريقة التقديم
نسكب الشوربة بالصحن ونضع بضعة جعب ونجرش فلفل اسود علهم وايضاً ممكن تزيينها بالبقدونس المفروم...
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
وهذه لاغلى صبايا
وبالهنا والعافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة