* وصفة متميزة* السلته من المطبخ اليمني مشاركتي في الفرصة الماسية
السلته
السلته طبخة يمنية مشهورة وتؤكل غالبا مع الملوج
و تحضيرها سهل لأنها تعتمد على بقايا الطعام المتبقي في الثلاجة مثل
لحم مسلوق ومرق ضروري ولا يمكن الاستغناء عنها ويمكن إضافة مقدار كوب أرز مفلفل ابيض أو كوسا وبامية وبطاط مسلوقة ويمكن الاستغناء عن بعضها
أنا ما عملت أرز ولا كوسا وبامية بطاط فقط
المقادير
لحم ومرق
3 حبات بطاط متوسط الحجم
2 طماط + بصل +كراث + كبزرة خضراء+فلفل حار
ملح +بهارات +بيضتين + زيت
الطريقة
يقطع البطاط على حسب الرغبة ممكن أرباع أو أصغر ويسلق بالماء ورشة ملح
يقطع البصل والطماط والكراث والكبزرة قطع صغيرة
ويوضع في المدرة
((الاصل أنها توضع في مدرة مصنوعة من حجر حرض أو طين لكن استخدمت مدرة معدن))
ويحمس بقليل زيت إلى أن يذوب الطماط
ثم توضع البهارات والملح ويقلب قليلا
ثم نضع اللحمة وتقلب قليلا
ثم نضع البطاط بعد أن ينضج
ويقلب الخليط مع بعض
ثم نضيف المرق
نأتي لتجهيز الحلبة
4 ملاعق كبار حلبة تنقع في ماء لمدة ساعتين مع تغيير الماء من وقت لأخر
نضع في الخلاط الكهربائي المقادير التالية
نصف الحلبة + كراث +3 فصوص ثوم + فلفل حار +كمون +ملح + نصف كوب ماء
وتخلط مع بعض ناعما
والنصف الاخر من الحلبة نضيف الية قليل من هذا المخلوط ونتركة لدهن الملوج
هنا وضعنا المرق وبهارات والبيض
وخلطناها قليل
ثم وضعنا الحلبة عليها
وهنا جاهز
وهنا مع خبز الملوج
وبالعافية على قلوبكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة