شوربة بيضاء
تعتبر شوربة الدجاج من أهم الوجبات التي ترفع مستوى عمل جهاز المناعة، وتخفف أعراض نزلات البرد، وأيضا ثبت دورها في منع حدوث زيادة وزن الجسم. وترى المراجع العلمية بأن شوربة الدجاج تحتوي على عناصر غذائية تعمل على تخفيف حدة تفاعلات خلايا الدم البيضاء في جسم الإنسان عند الإصابة بالالتهابات الميكروبية، و يعتبر هذا الطبق طبقا رئيسيا في شهر رمضان حيث لا تخلو المائدة العاصمية من طبق الشوربة البيضاء مهما كان الفصل
المكونات:
قطع دجاج ( بالعظام و بدون جلد)
بصلة متوسطة مفرومة ناعما
بقدونس مقطع
ملح، فلفل أسود،عود قرفة ( دارسين)
حمص منقوع و غلى بالماء المملح (نصف طهي)
ملعقة سمن و ملعقة زيت
كأس شعيرية
عصير ليمون، ملعقة نشا ( طحين ذرى) ، صفار بيضة 250 غ لحم ضان مفروم ، صفار بيضة، ملعقة صغيرة نشا و ملعقة صغيرة زبدة
التحضير:
في طنجرة الطهي نضع السمن و الزيت معا نسخنهما قليلا ثم نقلي البصل حتى يذبل
بعدها نضيف الدجاج الملح و الفلفل السود نخلط بملعقة خشبية و نترك الدجاج يقلى قليلا بعدها نضيف الماء تقريبا 1 لتر نضع عود القرفة و نترك الدجاج يطهو مع إضافة الحمص المغلى
من جهة اخرى نأخذ اللحم المفروم نتبله ، نضيف له النشا و صفار البيضة نعجن جيدا حتى يصبح اللحم ناعما ،نشكل كويرات صغيرة و نتركها جانبا.
عندما تبدأ الشوربة في الغليان نضيف الكويرات إليها و نواصل الطهي
في آخر عشر دقائق نغسل العيرية جيدا بالماء البارد ثم ننثرها في الشوربة
نتركها تكمل الطهو
عند اكتمال نضوج كل المكونات نأخذ مقدار فنجان من الشوربة نتركه يبرد نضيف له عصير الليمون النشا و صفار البيضة نخلط جيدا و قبل التقديم نعقد الشوربة بهذا الخليط و نزين بالبقدونس
هناك من يفضل وضع البقدونس في البداية لكنه سيغير من لون الشوربة ، ممكن إضافته كاملا إذن دون تقطيعه
سامحوني خبرتي في قسم الطبخ محدودة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة