**موضوع متميز**كبة الدجاج .. فكرة خطرت بالبال وأتطبقت بالحال ..

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • أم أيموني
    كبار الشخصيات "نبض وعطاء"
    • Sep 2004
    • 5106

    **موضوع متميز**كبة الدجاج .. فكرة خطرت بالبال وأتطبقت بالحال ..





    كيف الحال يا غاليات؟؟ عضوات ومشرفات ؟؟؟


    اليوم رح نزل موضوع كبة الدجاج واعتقد التاريخ مبين ع الصورة من متى عاملتها ..والحمدلله لقيت فرصة إني أنزلها .. ويارب تعجبكم ...

    للأمانه أنا ما شفت ولا سمعت حدا سواها .. عملتها لأنو أبو الشباب جاي عبالو كبة وماعندي لحمة ولقيت عندي صدور دجاج قامت خطرت ببالي اعملها .. وعن جد طلعت شو طيبة وشهية وماشاء الله شو عجبتو خصوصي اللي بالصينية وقالي إنها أخف من اللحمة .. وعجبت أهلي لأنهم كمان أكلو منها ... وكان يومها حفلة كبة ..


    مقادير عجينة الكبة ..

    - 3 أكواب برغل أسمر ناعم مغسول ومنقوع لمدة نص ساعة بماي بارد
    - كيلو دجاج صدور
    - 2 بصلة كبيرة مقطعة
    - ملح حسب الرغبة - نص ملعقة صغيرة فلفل أسمر - 1ملعقة صغيرة بهار - نص ملعقة صغيرة كمون- نص ملعقة صغيرة قرفة - نص ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مطحونة - 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبة (بحب طعم البهار فيها )


    طريقة العجينة..

    نضع في فرامة اللحمة البصل مع قطع الدجاج والبرغل ويفرم .. ثم نضع جميع البهارات ونكمل العجن باليد .. مع تبليل اليدين بالماء البارد.. حتى تتماسك العجينة جيداً .. وتفرم مرتين ع فرامة اللحمة ..

    الحشوة..

    - 1 - 2 كيلو دجاج مفرومة
    - 4 بصلات مفرومين
    - مكعب ماجي
    - ملح وفلفل وبهار وقرفة وسماق وجوزة الطيب وكمون وسماق (الكمية حسب الرغبة وبصراحة أنا بكثر البهارات)
    - سمنة أو زيت
    - صنوبر مقلي

    الطريقة ..

    نحمس الدجاج بالزيت أو السمنة حتى تنزل ميتها ويتغير لونها ثم نضيف البصل ونقلبهم ثم الماجي وجميع البهارات ونقلب ونتركها لتستوي.. وآخر شي نضيف الصنوبر..

    للقراص:

    نشكلها بالطريقة الإعتيادية للأقراص ونقليها حتى تتحمر ..

    وهاد شكل الأقراص ..



    الكبة اللبنية..

    ناخذ جزء من الأقراص ونشويها بالفرن شوية خفيفة حتى يبدأ لونها بالتغيير.. و خلال فترة وجودها في الفرن نعمل اللبن ..

    مقادير وطريقة اللبن ..

    1 كيلو لبن زبادي
    ا بيضة
    2 ملعقة صغار مليانات نشاء مذوب بالقليل من الماء البارد
    ملح
    فلفل ابيض
    3 حبات ثوم كبار مدقوقين
    نعناع مجفف
    ربع كوب أرز مصري مسلوق

    الطريقة ..

    نضع مصفاي في الطنجرة ونضع فيها اللبن ونروبه بخفاقة اليد حتى تنتهي كل الكمية .. نشيل المصفاي ونضع باقي المقادير ونكمل تحريك ونضعها على النار مع استمرارنا بالتحريك وبس يبدأ بالتماسك نضيف الأرز ونتركهم يغلو كم غلوة ثم نضع الكبة ونقلبها بشويش بملعقة خشب ..

    في مقلاه نضع نقطتين زيت ونقلب الثوم والنعناع حتى يتغير لون الثوم ونصبهم فورا فوق اللبن ونحركهم للمرة الأخيرة .. ثم نسكبهم في صحون التقديم ..

    وهاد شكل اللبنية ..



    وأخير كبة بالصينية ..

    حشوتها عبارة عن بصل وصنوبر مقلي ..

    حوالي 4 بصلات كبار مفرومين خشنو محموسين بزيت زيتون على النار حتى يبدأ لون البصل بالتغيير ونقلب ثم نضيف البهارات (ملح وفلفل أسمر وبهار مشكل وشوية قرفة وسماق) وقلبي وآخر شي اضيفي الصنوبر المقلي ..

    في بايركس مدي نص كمية عجينة الكبة وساويها ثم ضعي الحشوة في الوسط ثم ضعي النص الثاني من عجينة الكبة فوقها ومديها على مهل حتى يستوي السطح وقطعيها بالشكل اللي يعجبك وضعيها بالفرن حتى تتحمر وتستوي ...

    وهاي شكل الصينية ..



    وأنا بكل الصور فاتحة الكبة عشان تشوفو الحشوة ...


    جربوها وماراح تندمو ...


    دعواتكم لي يا غاليات بالشفاء وراحة البال ...


    التعديل الأخير تم بواسطة حنان(البحرين); 26-05-2009, 03:03 PM. سبب آخر: اضافة شعار التميز










  • gabsoz
    متميزة صيف 1430هـ
    • Aug 2007
    • 4468

    #2
    ماشاء الله لاقوة الابالله
    ابدااااااااااااااااااااااع
    الله يعطيكي الف عافيه
    تسلم الايادي والله
    بعد اذنك حفظتها لاني من زمان نفسي اسويها وماعندي الطريقه بالتفصيل
    بصراحه وصلتيلي المعلومه وان شاء الله اطبقها وانزلك صور التطبيق
    جزاك الله الف خير
    حفظك الله من كل سوء انت واهل بيتك
    ويشفيكي ويعافيكي من كل سوء ياااااارب
    دمت بحفظ الرحمن
    التعديل الأخير تم بواسطة gabsoz; 26-05-2009, 10:46 AM.





    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=587734

    تعليق

    • أم شادى
      ملكة المعجنات
      مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
      • Dec 2006
      • 13278

      #3
      بسم الله ما شاء الله
      كبه شهيه و تفتح النفس روووووووووووووووووووعه
      و كمان مناسبه للعزائم دائما عامر بيتك غاليتى
      تسلم اديكى و عنيكى و تتحرم على النار
      و ربنا يعطيكى الصحه و العافيه و راحه البال و يشفيكى حبيبتى











      الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
      صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





      تعليق

      • دلوعةعلاء
        النجم الفضي
        • Feb 2007
        • 1281

        #4
        ما شاء الله تبارك الله رااااااااااااائع

        تعليق

        • soso22
          الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
          • Dec 2005
          • 15242

          #5
          ما شاء الله روووووعة

          تسلم ايديك


          تعليق

          • حنان(البحرين)
            مشرفة اركان الاطباق
            • Jan 2006
            • 21316

            #6
            ياهلا بالغاليه أشتقنا لأكلاتكِ تسلم يدكِ على الوصفات الطيبه

            تعليق

            • ام مرمر و ليلو
              كبار الشخصيات
              • Oct 2007
              • 20392

              #7
              ماشاء الله روووووووووعة
              سلمت يمناك
              انا اموت بالكبة بكل انواعها
              ربي يجزيك الجنة

              يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
              انستجرامي ام مرمر و ليلو
              كنوز من الحسنات
              اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
              سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
              قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
              لا حول ولا قوة الابالله
              لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
              اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
              إبراهيم ..
              ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

              تعليق

              • lone~ly
                كبار الشخصيات-نبض وعطاء
                متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ-شعلة العطاء
                • Apr 2005
                • 13181

                #8
                أم أيمون
                نورتى ياغاليه أشتقنالك
                كبه بتشهى وشكلها بجنن
                تسلم إيدك وريتها صحه وهنا

                الله يعطيك الصحه ويحفظك وأهل بيتك




                تعليق

                • meme28
                  متميزة صيف 1430هـ
                  • Oct 2005
                  • 2953

                  #9
                  ما شاء الله تبارك الله شكلها خطير
                  تسلم ايديك والف عافية على قلوبكم

                  تعليق

                  • candles-00
                    النجم البرونزي
                    • May 2009
                    • 632

                    #10
                    ماشاء الله رووووعه
                    تسلم الايادي

                    تعليق

                    • نانو اللبية
                      عضو جديد
                      • May 2009
                      • 28

                      #11
                      ربي يهبيك الصراحه فكرة حلوة مشاء الله

                      تعليق

                      • عايشه 5
                        عضو نشيط
                        • May 2007
                        • 179

                        #12
                        ماشاء الله روووووووووعة

                        تعليق

                        • sasa_hasa2000
                          عضو
                          • Mar 2009
                          • 90

                          #13
                          يعطيكي العافية
                          والله افكارك خطيرة
                          دايما ابدعينا بافكارك الحلوة

                          ممممممم شكلها روعة

                          تعليق

                          • أم مــــالــــك
                            كبار الشخصيات
                            • May 2007
                            • 26203

                            #14
                            وحشتنا وصفاتك
                            تسلم ايدك يارب
                            كبه شهيه

                            أنتظروني قريبا

                            ♥♥♣♣


                            مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
                            سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

                            فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
                            بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
                            ... ... ... ... ...
                            ينّتقدُونْ ،
                            ويذّمونْ . .
                            وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}

                            تعليق

                            • د.سوسن
                              كبار الشخصيات - نجمة إبداع
                              متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ- طبيبة أسنان "نبض وعطاء " ذوقي راقي
                              • Jan 2007
                              • 10221

                              #15
                              ام ايموني يا غااااااااااااااااليه
                              اشتقنالك
                              تسلم ايديكي يا رب
                              رااااااااااائعه الكبب باشكالها














                              تعليق

                              يعمل...