لحقوا على الكيك حيجننى

[اسالك الجنه]

السلام عليكم

باختصار انا كلما عملت كيكه تكون نتيجتها

ياريت عندى كاميرا كنت صورتها لكم لتعرفوا سبب فشلها

حوالى 2سم فوق كيك و2سم تحت كيك اما المنتصف بيكون عجينه
اين الخطاء؟؟؟
القادير كانت كالتالى-كوب ذبادى -واستخدت كوب الذبادى كمعيار
3بيض
كوب ونصف دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بوردر
ملعقه ص فانيليا
نصف كوب زيت
كوب الا ربع سكر
على فكره هذه طريقه المافن لاحدى الاخوات الفاضلات فىالمنتدى-
واتبعت نفس الطرق الشائعه فى المنتدى
ثم وضعتها فى صنيه بيركس وكان المقدار للمنتصف -لانى سابقا كنت اضع المقدار اكتر -فقلت قد يكون هذا سبب فشلها
ووضعتها فى اعلى رف فى الفرن -كنت سابقا اضعها فى المنتصف - فقلت قد يكون هذا سبب فشلها

وسخنت الفرن قبل وضعها ثم تركتها لمده ربع ساعه على 180 درجه ثم خفضت الحراره ل160
وكان مجمل وقتها ساعه
اذا
اذا
اذا اين الخطاء بالله عليكم
عفوا ازعجتكم لكنى لا اريد ان اكون فاشله فى شىء سهل
ممكن تساعدونى

[Gorry]

يمكن الصنية كبيره حاولي مرة تاني لو في صورة افهمنا اكتر

[زمن عارم]

مادري عزيزتي بس انا عموما لا اسخن الفرن بمجرد ما اخلص خلطها واصبها بالقالب اشعل الفرن واخليه وسط الناراوأقل ولاافتح الفرن الا بعد نصف ساعه جربي وانشاء الله تضبط

[اسالك الجنه]

يمكن الصنية كبيره حاولي مرة تاني لو في صورة افهمنا اكتر

ابدا
انا كنت باضعها فى قالب صغير وكانت ايضا بتفشل

مشكوره لردك

[اسالك الجنه]

يمكن الصنية كبيره حاولي مرة تاني لو في صورة افهمنا اكتر

مادري عزيزتي بس انا عموما لا اسخن الفرن بمجرد ما اخلص خلطها واصبها بالقالب اشعل الفرن واخليه وسط الناراوأقل ولاافتح الفرن الا بعد نصف ساعه جربي وانشاء الله تضبط

مشكوره اختى لردك

[omomaya]

mathawliche ten9ossi men elforne , mene el awele da3iha 3ala harara da3ifa le modete 45mn men ghire matghayere hara awe teftahe forne o inchallah ekone khire

[اسالك الجنه]

مشكوره يا ام مايا

[أم آمن]

أهلا أخت جومانة محمد ز
1-باين المقادير موش هي المشكلة وهي على ما يبدو تسع صينية قطرها من 20 إلى 22 صم
2- تسخين الفرن لازم ويعطي نتيجة تكون أحسن
3- حطان الفرن في وسط الفرن مستحسن
4- ممكن استعمال حرارة فرن متوسطة وبدون تنقيص وأحياا يتطلب وقت مدة من 25 إلى 35 دقيقة لكن ما تحلش الفرن كان في الآخر وإذا لاحظت انها طابت من الفوق ومازالت من الوسط غطيها بورق الألومنيوم وخليها تزيد شوية
5- الطريقة ما ذكرتيها ؟؟؟ وربما هي المشكلة على كل ممكن أقدم لك نصائحي :
أ- إذا تقصدي بالكيكة هي ما تسمى CAKE الفرنسي فمن المستحسن أن تبعدي أصفر البيض من أبيضه ثم عليك ن تبدئي بركض أبيض البيض مع قبصة ملح إلى ان يصبح غليظا وأتركيه جانبا

في صحفة أخرى نركض السكر والزبدة الطرية ونزيد صفار البيض الواحدة تلو الأخرى وفي الأخير وبلطف نزيد الدقيق المخلط بالخميرة BP ثم أبيض البيض مركوض وما نريد إضافته (فانيليا- لوز- كاكاو ,,,إلخ)
ب- أما إذا تقصدين بالكيكة هي gateau فأنصحك كالأول بركض أبيض البيض كالعادة مع ذرة ملح إلى أن تغلظ واتركيها جانبا في مكان بارد ثم عليك بركض الأصفر والسكر في آنية تضعينها فوق ماعون فيه الماء الحار وأركضيها إلى أن يميل لونها إلى البياض ثم أخرجيها وإفعلي كما ذكرت للكيكة يعني تزيدين الواحد وراء الواحد الدقيق مع الخمير ثم الزبدة ذائبو (وباردة) أو الزيت ثم أبيض البيض .....إلخ

[هــــلا]

هلا عزيزتي جمانه

انا مرة وحده بس حصلت معي هالمشكلة بس تفاديتها المرة الثانية بعدم استخدام البايركس للكيك واشغل الفرن على 180 درجة قبل ما ابدأ في عمل الكيك واحط شبك الفرن بالوسط ولا تفتحي الفرن على الكيكة الا بعد نص ساعة من ادخالها الفرن، وخليها تستوي براحتها انا اخر مرة عملت فيها الكيك اخدت معي وقت في الفرن ساعة وعشر دقايق بس طلعت روعة وتذكري بس بعد النص ساعة ممكن انك تفتحي الفرن عليها وتختبري اذا مستويه من الداخل او لا بعود الاسنان

اتمنى اني اكون افدتك

اختك هلا

[عود البان]

لازم الكيكة تخلطينها واااااااااايد عشان يدخل الهوا فيها
يعني خليها في الخلاط 10 دقائق

ولازم يكون الفرن شغال

ومش كل مرة تفتحين الفرن علشان تشوفينها

[اسالك الجنه]

أهلا أخت جومانة محمد ز
1-باين المقادير موش هي المشكلة وهي على ما يبدو تسع صينية قطرها من 20 إلى 22 صم
2- تسخين الفرن لازم ويعطي نتيجة تكون أحسن
3- حطان الفرن في وسط الفرن مستحسن
4- ممكن استعمال حرارة فرن متوسطة وبدون تنقيص وأحياا يتطلب وقت مدة من 25 إلى 35 دقيقة لكن ما تحلش الفرن كان في الآخر وإذا لاحظت انها طابت من الفوق ومازالت من الوسط غطيها بورق الألومنيوم وخليها تزيد شوية
5- الطريقة ما ذكرتيها ؟؟؟ وربما هي المشكلة على كل ممكن أقدم لك نصائحي :
أ- إذا تقصدي بالكيكة هي ما تسمى CAKE الفرنسي فمن المستحسن أن تبعدي أصفر البيض من أبيضه ثم عليك ن تبدئي بركض أبيض البيض مع قبصة ملح إلى ان يصبح غليظا وأتركيه جانبا

في صحفة أخرى نركض السكر والزبدة الطرية ونزيد صفار البيض الواحدة تلو الأخرى وفي الأخير وبلطف نزيد الدقيق المخلط بالخميرة BP ثم أبيض البيض مركوض وما نريد إضافته (فانيليا- لوز- كاكاو ,,,إلخ)
ب- أما إذا تقصدين بالكيكة هي gateau فأنصحك كالأول بركض أبيض البيض كالعادة مع ذرة ملح إلى أن تغلظ واتركيها جانبا في مكان بارد ثم عليك بركض الأصفر والسكر في آنية تضعينها فوق ماعون فيه الماء الحار وأركضيها إلى أن يميل لونها إلى البياض ثم أخرجيها وإفعلي كما ذكرت للكيكة يعني تزيدين الواحد وراء الواحد الدقيق مع الخمير ثم الزبدة ذائبو (وباردة) أو الزيت ثم أبيض البيض .....إلخ

بارك الله فيكى اختى ام امن
انا طحنت كوب سكر ثم ضربته مع نصف كوب زيت جيدا -عن طريق جهاز-
ثم بدات فى اضافه 3 بيضات الواحده تلو الاخرى
واضفت لعقه فانيليا
وفى نفس الوقت -اثناء عمل الجهاز-نخلت كوب ونصف دقيق عليهم ملعقه بيكنج يودر
ثم بدات فى اضافتهم شوى شوى الى السكر والبيض السابق واخيرا اضفت كوب الذبيادى
ودهنت البيركس وصبيت الخليط ووضعتهم فى فرن سابق التسخين
هذه هى الطريقه
والله حوالى اربع مرات اعمل نفس الشىء مع الاختلاف البسيط كان اضيف 2 كوب دقيق بدلا من واحد ونصف او اللبن بدل من الذبادى ومع ذاللك النتيجه فشل
عموما مشكوره لاهتمامك بارك الله فيكى

هلا عزيزتي جمانه

انا مرة وحده بس حصلت معي هالمشكلة بس تفاديتها المرة الثانية بعدم استخدام البايركس للكيك واشغل الفرن على 180 درجة قبل ما ابدأ في عمل الكيك واحط شبك الفرن بالوسط ولا تفتحي الفرن على الكيكة الا بعد نص ساعة من ادخالها الفرن، وخليها تستوي براحتها انا اخر مرة عملت فيها الكيك اخدت معي وقت في الفرن ساعة وعشر دقايق بس طلعت روعة وتذكري بس بعد النص ساعة ممكن انك تفتحي الفرن عليها وتختبري اذا مستويه من الداخل او لا بعود الاسنان

اتمنى اني اكون افدتك

اختك هلا

والله بارك اله فيكى فعلا قد يكون البيركس هو السبب
مشكوره ما قصرتى

لازم الكيكة تخلطينها واااااااااايد عشان يدخل الهوا فيها
يعني خليها في الخلاط 10 دقائق

ولازم يكون الفرن شغال

ومش كل مرة تفتحين الفرن علشان تشوفينها

والله بعمل كده لكن هى بترتفع فى الفرن واقول هيييييه حتطلع ناجحه الا انى عند اخراجها
تهبط
مشكوره ما قصرتى
بارك الله فيكى

[أم آمن]

صحيح البايركس ممكن يكون السبب ومع هذا أنصحك لما تضيفي الدقيق ما تستعملي الخلاط الكهربائي بل فقط ملعقة للتخليط لأنو ممكن ينحي مفعول ركضان البيض كما أني أنصحك مرة تجربي تركضي الأبيض وحدو وتزيديه بملعقة بلطف للجهاز دون استعمال الخلاط وقارني الفرق لأنو أنا ما إستعمل خميرة ورغم ذلك تنتفخ الكيكة بمفعول ركضان البيض فقط

[اسالك الجنه]

[quote=أم آمن;3262233]صحيح البايركس ممكن يكون السبب ومع هذا أنصحك لما تضيفي الدقيق ما تستعملي الخلاط الكهربائي بل فقط ملعقة للتخليط لأنو ممكن ينحي مفعول ركضان البيض كما أني أنصحك مرة تجربي تركضي الأبيض وحدو وتزيديه بملعقة بلطف للجهاز دون استعمال الخلاط وقارني الفرق لأنو أنا ما إستعمل خميرة ورغم ذلك تنتفخ الكيكة بمفعول ركضان البيض فقط[/quote


والله انا تعبتك معى اختى ام امن بارك الله فيكى واكرمك واعزك
ونلتى كل ما تتمنى
شجعتينى اسئلك سؤال
كنت اشتريت نوع من الدقيق اسمه- سميد مقلى -roasted rava semoina
اعتقادا منى انه السيد العادى لكن بعض الاخوات قالت انه ليس السميد العادى وان اخواننا وفى بلاد المغرب يستخدمونه
ممكن اعرف استخدامه

[دولاجى]

جزاكى الله خير

[أم آمن]

أخت جمانة سألت لك على السميد المقلي ولا لقيت حد يعرفو متأسفة أني ما أقدر أساعدك