فن تزيين الكيك..."أولآ: أساسيات عمل الكيك"
بسم الله الرحمن الرحيم..
نبدأ أولآ بمعرفة أسهل وأفضل الخطوات للحصول علي الكيكة الجيدة ..الكيكة السليمة ستكون مريحة في للتزيين.
نحتاج لعلبة خليط الكيك الجاهز أو يمكن عمل أي كعكة مفضلة عندك.
-يجب أن يكون الفرن حارآ قبل بدء الحبز..لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفآ بعد الخبز.
-إضافة ملعقة من مسحوق المرينج لخليط الكيكة وقت التحضير يساعد في حصولك علي كيكة منتفخة و جميلة.
خبز الكيك:
الأفضل إستعمال قوالب عالية الأطراف و قوالب مقاومة للإلتصاق مثل هذه..
أو هذه...
-أدهني صينية الخبز بالزبدة السائحة قليلآ ثم رشي طحين علي الزبدة لتغطي كل قاع وجوانب الصينية.لا تستعملي زيت لدهن الصينية حتى لا يمتص قاع الكيكة الزيت..للدهن إستعملي فرشاة خاصة أو ورقة منديل المطبخ لتمتص الدهن الزائد.في كندا يوجد دهن رائع من زيوت الخضرة والكيكة لا تلتصق أبدآآآآآ.
-إملئ قالب الخبز لنصفه فقط.
-بخفة أضربي أطراف القالب بعد وضع الخليط حتي تتخلصي من الهواء الموجود بالخليط
-أحذري من خبز الكيكة أكثر من اللازم حتى لا تنشف وتصبح الطبقة العلوية يابسة و جافة.
-أحيانآ يكون سطح الجاتوه متشقق ومحدب وهذا يعني أنك إرتكبت أحدى هذه الأخطاء..(كثرة الدقيق..قلة في كمية السوائل..كثرة في الخفق..مد المزيج بالصينية بشكل غير مستو..إرتفاع حرارة الفرن)
بعد نضج الكيكة يجب أن تترك لتبرد تمامآ قبل التزين.الأفضل عمل الكيكة قبل بيوم حتي تكون باردة.
أحيانآ أنا أعمل الكيكة وأضعها بالفريزر لمدة جمعة وتكون طعمتها مثل الطازة.
إنشاء الله يوم الإثنين سأضع الجزء الثاني عن إستعمال كيس الكريمة لتزيين وأرقام رؤوس الكيس والشكل التزيني لكل واحدة.
نبدأ أولآ بمعرفة أسهل وأفضل الخطوات للحصول علي الكيكة الجيدة ..الكيكة السليمة ستكون مريحة في للتزيين.
نحتاج لعلبة خليط الكيك الجاهز أو يمكن عمل أي كعكة مفضلة عندك.
-يجب أن يكون الفرن حارآ قبل بدء الحبز..لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفآ بعد الخبز.
-إضافة ملعقة من مسحوق المرينج لخليط الكيكة وقت التحضير يساعد في حصولك علي كيكة منتفخة و جميلة.
خبز الكيك:
الأفضل إستعمال قوالب عالية الأطراف و قوالب مقاومة للإلتصاق مثل هذه..
أو هذه...
-أدهني صينية الخبز بالزبدة السائحة قليلآ ثم رشي طحين علي الزبدة لتغطي كل قاع وجوانب الصينية.لا تستعملي زيت لدهن الصينية حتى لا يمتص قاع الكيكة الزيت..للدهن إستعملي فرشاة خاصة أو ورقة منديل المطبخ لتمتص الدهن الزائد.في كندا يوجد دهن رائع من زيوت الخضرة والكيكة لا تلتصق أبدآآآآآ.
-إملئ قالب الخبز لنصفه فقط.
-بخفة أضربي أطراف القالب بعد وضع الخليط حتي تتخلصي من الهواء الموجود بالخليط
-أحذري من خبز الكيكة أكثر من اللازم حتى لا تنشف وتصبح الطبقة العلوية يابسة و جافة.
-أحيانآ يكون سطح الجاتوه متشقق ومحدب وهذا يعني أنك إرتكبت أحدى هذه الأخطاء..(كثرة الدقيق..قلة في كمية السوائل..كثرة في الخفق..مد المزيج بالصينية بشكل غير مستو..إرتفاع حرارة الفرن)
بعد نضج الكيكة يجب أن تترك لتبرد تمامآ قبل التزين.الأفضل عمل الكيكة قبل بيوم حتي تكون باردة.
أحيانآ أنا أعمل الكيكة وأضعها بالفريزر لمدة جمعة وتكون طعمتها مثل الطازة.
إنشاء الله يوم الإثنين سأضع الجزء الثاني عن إستعمال كيس الكريمة لتزيين وأرقام رؤوس الكيس والشكل التزيني لكل واحدة.
تعليق