اللي بتتوحم تدخل لف وتخزين ورق العنب وفكرة للاستفادة من الارز الزائد من الحشوة بالصور

[هنلي]

بسم الله الرحمن الرحيم
مش عارفة هي لف وتخزين ورق العنب سهل بس يمكن اخوات بيستصعبوا منه فهي الطريقة بالصور

اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق


ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع لحم او يلنجي مشكل خضار اللي بتحبوه
ونضع الحشوة في النص هيك

واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر

http://www.akiskitchen.ca/recipes_appetizers/dolmathes/leaf_hole_1.jpg

يعني ما نرميها
ونتابع اللف








يتبع

[هنلي]

وترص في طنجره وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق

وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك

وصحتين وعافية

ويا معدلات عندي فكرة اذا زاد الرز تبع الحشوة معاكي سواء لورق العنب او الكوسا او اي زيادة رز ثانية

بعد ما ترصي ورق العنب او الكوسا او اي محشي
تاتي ببقية الرز وتضعية في كيس تبع الشوي الشفاف اللي بتشوي فية دجاج
تضعي فية الحشوه يعني بقية الرز وتثقبية عدة ثقوب علشان يتشرب من نكهة الطبخة
وعادي ما يذوب ولا ياثر على الطبخة
بدل ما تكبي او تتركي الرز في الثلاجة

وللتخزين

زمان كانوا يخللوا ورق العنب وذلك برصة في برطمانات واضافة الملح والماء عليها
بس هذه الطريقه من زمن جدتي وموضتها راحت دقة اديمة يعني

بس الطريقة الجديدة واللي نكهتها كانها جاهزة
انك ترتبي الاوراق حسب مقدار حاجتك في الطبخة وتلفيها بكيس نايلون وبعدها بصقدير وتخزن في الفريزر
وعند الاستخدام تخرجيها وتلفيها مباشرة من دون سلق -- هذه مجربها مية مرة

واي سؤال انا حاضرة

[عذب السجايا]

تسلم يداكي أختي هنلي

[إيمان علي]

فتحتي نفسي يا هنولة أقوم أعمللي طنجرة ورق عنب
تسلم إيديك، الصور مشهية ومدهشة يمي يمي يمي

[karima9]

تسلمي هنلي

دايما التفسير الجيد و اعدك بان اجرب هذا الطبق لانني سبق لي و ان ذقته لكن معلب .
عندما يوضع في الطنجرة كم يبقى من الوقت ؟ وهل يصلح الارز الاصفر؟
تحياتي لك

[احاسيس مرهفة]

يييييييييييييا اخي

شو هالفن

الآن ولا وحدة عندها حجة ماعرف كذا والا ما اعرف احشي وما اعرف الف

ادخلوا منتدى لكِ تجدوا ما يسركم <<<<<<<<<<<<<<<< دعـــــــــــــــــــــاية

[فيروز محمد]

آآآآآآآآخ يا هنو الموضوع أجا على الوجع تمام

بموت بورق العنب ياأختي ...إبعتيلك صحن ممكن

تسلم هالديات يارب

[zaina80]

حرام عليكي انا بتوحم و بغربه و كل يوم بحلم بورق جدتي
ما عندي حد يطبخلي
و نوع الورق هون مو زاكي كتير

[ريحانة الجنة]

اهلا وسهلا فكي اختي هنلي حياكي الله مشكورة على هذا الموضوع بس انا مااتوحم المهم اختي هنلي بدي استشيرك انا اجيب ورق العنب طازجة واقوم برصها رزم واخليها في اكياس نايلون واربطه منيح واخليه في الفريزر ويوم اجي استخدم اشيل منه واسلقه في الماء الحار بس اجد فيه ثلج ياترى هذي عملية تخزين صحيحة ولا خطاء افيديني بارك الله فيكي ولا يحرمنا منكي ياغالية sid sid ويوم اطبخه واقدمه في طبق اذا تعرض للهواء يسود يروح لونه اسود مايجي اخضر

[هنلي]

شكرا اخواتي ومعلش فتحت نفسكم بس يالله معزومين عندي او بوديلكم لكل وحده صحن وخاصه الاخت زينة بس اختي دوري عندكم اكيد حتلاقي ورق طيب واذا الورق العندكم مش طيب ممكن لما تطبخيه تضيفي منكهات زي تعصري شوي ليمون عليه
وتضيفي شويه ثوم وشويه بندوره وصلصه بندوره كمان وشويه بهار بيطلع طيب

واخت ريحانه الجنة طريقتك مزبوطه ميه الميه في التخزين بس الخطا في انك تسلقيها
لازم تخرجيها من الفريزر مثلا قبل ساعتين وتضعيها على الطاوله وبعدها تجهزي الحشوه وتلفيها مباشرة من دون سلق في ماء حار وتلفيها عادي وتطبخيها
اما بالنسبة انها تسود هي لما تتعرض للهواء بتسود ممكن تحطي عليها غطاء علشان تظل بنفس اللون
وهي اجمالا بتغمق دايما يعني ما تقلقي

[ريحانة الجنة]

اهلا فيكي اختي هنلي الله يعطيكي العافية ويبارك فيكي مشكورة على الرد والنصيحة ماشاء الله عليكي مستشارة مطبخية ممتازة

[بوران]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم ايديكي ياهنلي
حبيت اسألك سؤال
ماهي كمية عصير الليمون الى زيت الزيتون
ثم كميتهم الى ورق العنب
يعني يكون يادوب مغطي قاع الطنجره او الى النصف أو اغمره
وأنا سمعت أنه ماهو كويس إضافة الماء الى المحاشي!
الله يعينك علي وشكرا لك

[لحن الحياه]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمو يهنوله وتر انا بعجبك في الطبخ وتصدقي رحت ابات عند ستي عشان تعلمني الحجات التقيلة
والحمد لله بس عندي مشكله اني لما بلف ورقة العنب بتطلع صغيرة مع ان الورقه تكون بعض الاحيان كيرة اووسط
وكمان من فين اجيب ورق عنب طازج مو معلب
وشكرا وسامحيني

[هنلي]

اختي بوران انتي حسب ما بتحبي الطبخه حادقه حطي ليمون ستي بتحط 4 حبات ليمون لكيلو ورق العنب
بس شو اممممممم شط لساني -- بيطلع حامض كثير كثير
انا بحط حبه ليمون واحده -- عصيرها يعني وانتي جربي ممكن اول مره تحطي حبه واذا حبيتها اكثر المره اللي بعدها زيدي
وايضا زيت الزيتون انا لكل طبخاتي بحط فنجان زيت زيتون او بصب من العلبه من دون عيار على البركه

وايضا الثوم بحط كثير لانه بيعطي نكهه وقطع طماطم نفس الشي
وعادي انا بضيف الماء بس انتي قصدك انه بتخافي الحبات تتفكك شوفي بالصور الاخيره لازم ترصيهن جنب بعض وبعدها تضعي فوقها صحن وتضيفي الماء علشان ما يتفككوا

واخت لحن الحياه ممكت تزيدي كميه الرز وانا اقول لك انتي لما تلفي الورق شكلك بتحطي كل الحشوه ي النص لهيك بتطلع صغيره بس حلولي افردي الحشوه بشكل رفيع ولفي بتطلع طويله

واختي احنا كنا في السعوديه في الطائف وكان في السوبر ماركت في قسم الفواكه والخضار في ورق عنب طازه

او مرات في صديق الوالد عنده مزرعه كان يجيب لنا ورق عنب من هناك
او ممكن تسالي في سوق الخضار في موسمه وتخزني باقي ايام السنه

[وعود الخير]

الأخت كريمة 9 افضل أنواع الرز للمحاشي الرز المصري..
أما الرز الأصفر فلا انصحك باستخدامه في المحاشي .

هلي حرام عليك خليتيي اتصل على كاتي واقول لها تطلع طبخة ورق.. ناقصني شغل انا علشان اقعد ألف ورق.
بدل ما تنامي تعالي ساعديني شوية.. (خلاص صحنك راح يوصلك لعندك)