هدية المشرفات و المحررات بموقع لك لعضواته بمناسبة الشهر الفضيل

[**ام البنات **]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا حبيبات قلبي

استشرت مشرفاتنا و متابعاتنا و محرراتنا الغاليات بموقع لك ان يشاركننا بعمل موسوعة طبخ خاصة بهن

فاستجبن للموضوع بكل حب

و هن يهدين كل الوصفات لكل العضوات و زائرات منتدانا الكريم بمناسبة الشهر الفضيل

فالف شكر لهن جميعا

مشاركة الغالية ام سهيل

مشرفة ركن الأمومة والطفولة

فطائر بالجبنة والسبانخ

مقادير العجينة :

كوب وربع ماء دافي

6ملاعق حليب بودرة

ملعقة كبيرة ونصف خميرة

فنجان زيت

ملعقتين سكر

ملح نصف ملعقة

ملعقة باكينج باودر .

تخلط جميع هذه المقادير

ثم نضع 3 اكواب دقيق .

نعجن العجين حتى يتجانس ويصبح كتلة واحدة , ثم نتركها تختمر وخلال انتظارالعجين نجهز الحشو

السبانخ :

اربع حزم سبانخ

بصلة

سماق

زيت زيتون

ملح

كمون

كزبرة .

ينظف السبانخ جيدا ويغسل , يوضع في قدر عميق ويغطى ويوضع على النار , حتى تذبل السبانخ ويتبخ الماء منها , في قدر صغير ضعي ملعقتين من زيت الزيتون وقطعي البصلة ناعما وحمريها في الزيت حتى تذبل ,

ثم ضعي البصل على السبانخ , وضعي الملح حسب الرغبة والكمون الناعم والكزبرة رشة لكل منهما .

وتبلي بها السبانخ وضعيها على النار قليلا .

ثم اطفيئي النار واتركي السبانخ تبرد وضعي عليها السماق , ويمكن لك ان تضعي عصير ليمونة .

حشوة الجبنة :

نصف مكعب موزاريلا مبشور

نصف مكعب جبنة حلوم مبشور

نصف علبة جبنة تشدر متوسطة الحجم مبشورة

فلفل رومي حسب الرغبة

زيتون حسب الرغبة .

زعتر اخضر او ناشف .

نضع جميع انواع الجبن

نقطع الفلفل الرومي الى قطع صغيرة جدا

والزيتون ايضا يقطع لقطع صغيرة

ونضع الزعتر مقدار ملعقة طعام صغيرة تقريبا

ويقلب الخليط جيدا ويترك جانبا لحين الحشو .

نبدا في فرد العجين ونحشوه بالخلطات المجهزة وشكليه حسب رغبتك .

وضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق وحمريها

وبالهناء والعافية.

كوزي بالدجاج
المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
بهار لسلق الدجاج ( فلفل اسود – هيل – ورقة غار )
ماء كافي لسلق الدجاجة .

كاسين رز مرة
حوالي ربع الى نصف باكيت مكرونة اسباغيتي .
صلصة
عقدة صفرا
ملح ليمون
قرفة
زبدة
ملح
بهار مشكل
مكسرات للتزيين ( لوز – وزبيب)
حوالي نصف كاس مرقة دجاج للصلصة الخاصة بالارز

طريقة العمل :
ننظف الدجاجة اولا من الداخل جيدا ونتركها كما هي من غير تقطيع , ثم نضعها في وعاء لسلقها مع البهارات المذكورة الخاصة للسلق.ملح حسب الرغبة

عندما تسلق الدجاجة ويتم نضجها , نخرجها ونضعها في وعاء حتى نتبلها .
نضع في وعاء حوالي نصف كاس من مرقة الدجاج , مع ملعقتين صلصة طماطم , ونصف ملعقة عقدة صفرا
وملعقتين طعام زبدة , وملح حسب الرغبة , ورشة قرفة , ثم تخلط حتى تذوب الزبدة .

ثم نضع هذا الخليط على الدجاجة ونحاول تغطية الدجاجة كاملا بالخليط ونتركها جانبا في صينية حتى يتم تحميرها في الفرن قبل التقديم .

اسلقي المعكرونة حتى النضج , وصفيها من الماء واتركيها جانبا لحين استواء الارز .

الآن سنجهز الرز , ان كانت نوعية الارز من النوع الذي ينقع فانقعيه مدة نصف ساعة .
ثم اغسليه جيدا , احضري القدر الذي ستطبخين فيه الارز .
ضعي ملعقتين سمن واتركيها تذوب حتى تقدح على النار ثم ضعي اربع حبات مستكة وحبتين هيل , وثلاث حبات فلفل اسود , ثم ضعي الارز بعد تصفيته جيدا , وقلبيه لمدة خمس دقائق , ثم ضعي عليه مرقة الدجاج
المتبقية , واتركيه حتى ينضج , معلومة الارز يجب ان يكون مفلفلا يعني كل حبة لوحدها . ملح حسب الرغبة

بعد نضج الارز جيدا , نجهز المعكرونة , نضع في وعاء للطبخ حوالي نصف كاس مرقة دجاج مع رشة من العقدة الصفرا , وملعقة من الصلصة ورشة من البهار المشكل وملح , ونتركها على النار قليلا حتى تغلي
ثم نضع المعكرونة عليها ونقلبها حتى تكتسب اللون الاصفر ونتركها على النار حتى تتشرب المرقة .

ضعي الدجاجة وحمريها في الفرن من الاعلى .

ناخذ نصف كاس المرقة الذي خصصناه للصلصة , ونضعه في وعاء على النار ونضع معه ملعقة صلصة
ورشة ملح ليمون , وعقدة صفرا , وملح ونتركها على النار حتى تغلي جيدا .

المكسرات تحمر في القليل من الزبدة ثم نضعها على ورق حتى يتشرب الدهن منها .

جاء وقت الغرف , احضري الطبق الذي تودين تقديم الكوزي فيه , وضعي طبقة من الارز , ثم ضعي في منتصف الطبق المعكرونة , وضعي فوقه الدجاجة المحمرة , ثم رشي عليه المكسرات المحمرة , وضعي عليه
خليط الصلصة الذي صنعناه وحاولي ان تضعي على الارز وعلى المعكرونة سترين ان الارز اصبح ملونا لكن لا تكثري من الصلصة .


يقدم مع سلطة اللبن , او السلطة الخضرا , او الدقس.

وبالهناء والعافية .

الكوزي هذا من تاليفي الكوزي الاصلي يتم حشو الدجاج بالارز والمفروم والمكسرات .

سلطة الفتوش

نصف حزمة جرجير

حبتين خيار

حبة طماطم متوسطة الحجم .

خمس ورقات خس.

ليمون

زيت زيتون

سماق

خبز شامي مقطع ومقلي

ملح حسب الرغبة .

اغسلي وريقات الجرجير جيدا واقطعي ساقه واتركي الورقة فقط , اغسلي الخس جيدا , اتركيهم حتى يجفوا جيدا , ثم قشري الخيار .

نبدا بتقطيع الخضار , لا تفرمي الخس والجرجير , بل قطعيهم الى قطع متوسطة الحجم , والخيار ايضا يقطع قطع ليست صغيرة , حتى الطماطم .

بعد الانتهاء من تجهيز السلطة تخلط جيدا , ووقت التقديم نعصر عليها الليمون حسب الرغبة ونضع زيت الزيتون , ونضع عليه الخبز المقلي ونرش السماق عليه ويقدم على الفور .

وبالهناء والعافية.

كيكة الفستق

المقادير :

1 كاس فستق مطحون

نصف كاس خبز اسمر محمص ومطحون

ثلاث ارباع الكاس سكر ناعم

نصف كاس زيت نباتي

اربع بيضات

ملعقة ونصف بيكنغ باودر

نصف ملعقة شاي فانيليا .

ملحوظة الكاس المستخدم هنا كاس الجبنة الكبير.

طريقة العمل حمصي بعض الخبز الاسمر الخفيف واطحنيه بالخلاط , واخلطي معه الفستق , والبيكنغ باودر , والسكر , اضربي البيض بالخلاط وضعي الزيت والفانيليا , ثم ضعي خليط الفستق والخبز , بالتدريج واخفقيه جيدا حتى يتجانس , ثم صبي الخليط في صينية متوسطة الحجم وادخليها في الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقة او حتى تنضج .

للتزيين قارورة جالكسي للدهن والقليل من الفستق للتزيين .

بعد ان تخرجيها من الفرن اقلبيها في صحن التقديم وابداي بوضع الشوكولاتة عليها وثم ادخليها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك قبل تقديمها بخمس دقائق اخرجيها وزينيها بالفستق حسب الرغبة بس راح تذوقوا طعمها جنان .

وبالعافية .

[**ام البنات **]

مشاركة الغاليةRAWAD

مشرفة ركن المعجنات "مبدعة ركن الصحة والتغذية"

الرئيسى : طاجين اللحم بالخضار السريع

المقادير
قطع لحم حسب الرغبة
خضار (بصل مقطع جوانح + طماطم مقطع على اربعة + فاصوليا خضرا
بهارات (ملح + فلفل اسود + زعتر + اكليل الجبل + اى بهار اخر تفضلينه
و يمكن ان تكتفى بهذا
كيس حرارى
الطريقة
تخلط الخضروات و تتبل ثم يوضع نصفها فى الكيس
ثم يضاف اللحم و بعدها تضاف بقية الخضروات
و يغلق الكيس باتباع التعليمات عليه و يوضع الكيس فى اناء الفرن
و بعد ان يتحمر اللحم يخرج الكيس و يصف فى طبق التقديم .. و يقدم

المقبلات : كفته مشوية

المقادير
لحم مفروك ناعم + معدنوس و بصل مفرومين ناعم جدا + بهارات حسب الرغبة
بيض حسب حاجة الكنية + خبز جاف و مطحون
قليل من الزيت
الطريقة
يخلط اللحم مع المعدنوس و البصل و البهارات جيدا حتى يتجانس
ثم يضاف البيض و قليل الخبز الجاف ليتماسك
يشكل باليد على هيئة دوائر و توضع فى اناء فرن مدهون بالزيت
بفرشاة يمسح سطح الكفتة بقليل من الزيت و تدخا الفرن حتى تستوى
تقدم مع السلطة المشوية او سلطة الزبادى

الباذنجان المشوى (طبق دايت

المقادير
باذنجان + ليمون
يشوى الباذنجان و يقشر و يهرس بالشوكة جيدا و يضاف اليه عصير الليمون
يقدم مع شرائح الخبز الاسمر

خبز السمسم

المقادير

3و نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع كوب زيت
كوب حليب دافئ
بيضة .
الطريقة
تخالط المقادير الجافة مع بعضها جيدا ثم يضاف الزيت و البيض و يعجن باضافة الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة و رطبة
اذا احتاجت العجينة فيمكن اضافة القليل من الماء الدافئ
تترك العجينة لترتاح و تتضاعف و بعدها يتم تقسيمها الى كور متساوية و تشكيلها على هيئة كعيكات .. و تترك لتختمر مرة اخرى
يمسح الوجه بالبيض و الحليب و يرش السمسم حتى يغطى الوجه و يوضع فى الفرن
عندما تكتسب اللون الذهبى تخرج من الفرن و تترك لتبرد و تقدم

كيكة الهلال ..half moon cake

المقادير
استعملى اى كيك اسفنجى ناجح لديك و استبدلى ثلث كمية الدقيق بمثلها بودرة كاكاو
فمثلا لو انك بتضيفى كوب دقيق : اضيفى ثلثى الكوب و اكملى الباقى ببودرة الكاكاو .
او استعملى مكونات الكيك الجاهز بالشيكولاته
و تحتاجى الى كمية من كريمة الزبدة المخفوقه باضافة قليل من الكريم ويب.
الطريقة
بعد ان ينضج الكيك قسميه الى جزئين بالطول ليصبح عندك جزئي دائرة .
ادهنى وجه احد القسمين بالمربى ثم غطيه بكريم الزبد بلون ابيض و خذى من الكريمة مقدار كاس تقريبا ثم اضيفى الى الباقى كمية من الكاكاو او الشيكولاته المذابة بحيث يتكون عندك شيكولاته
غلفى القالب بكريم الشيكولاته من الخارج تماما .. و ضعيه فى طبق التقديم ثم زينيه بالكريم الابيض المتبقة
يمكن ايضا اضافة قشور الشيكولاته الى وجه (الهلال ) ليعطي شكل اجمل .. و يقدم

[**ام البنات **]

مشاركة الغالية ام البنين1977مشرفة ركن الطفل "قاصة مبدعة "

الطبق الأول ساندوتشات تونة لذيذة جدا

المكوانات

تونه من النوع المطحون
ملعقتين سور كريم
ملعقتين مايونيز
ملعقة صغيرة ملح
رشة سكر
ملعقة صغيرة جدا خل
بصلة مقطعة قطع صغيرة جدا
سيلاري مقطعه قطع صغيرة جدا
زيت زيتون ملعقتين
خبز
خس
مخلل
زيتون أخضر

الطريقة
نخلط المكونات التسعة الأولى ، التونه ،السور كريم ، المايونيز ، الملح و السكر ، البصل و السيلاري و زيت الزيتون .
و نضعهم على الساندويشة مع الخس و نزين الطبق بالخس و المخلل

الطبق الثاني
حمص

المكونات
علبة حمص
ملعقتين كبار سور كريم
ملعقتين كبار طحينه
ملح و كمون
ليمون ممكن نصف ليمونه حسب الرغبة
حبة ثوم
رشه زيت زيتون

الطريقة
نخلط المقادرير جميعها في الخلاط و نزينها في الطبق ثم نرش عليها كمون للزينه و بقدونس و فلفل أحمر مطحون و نرش عليها زيت الزيتون

الطبق الثالث
المجدرة
مش رح أنزلها بموضوع وعود شو رأيك ؟

المكونات
عدس
أرز
زيت زيتون
بصل
ملح

الطريقة
نسلق العدس ، و نضع قليل من زيت الزيتون و الملح ، نضع الأرز المغسول و المنقوع بالماء الحار معها و نطهوهم معا
نقطع البصل جوانح و نقليه بزيت زيتون ، و نزينه فوق الطبق .

السلطة عادية جدا
خيار ، بندورة ، خس ، ملفوف أحمر ، بقدونس ، خل و ملح و حامض .

[**ام البنات **]

مشاركة الغالية ام ليانة

مشرفة ركن المعجنات "فنانة ركن الأطباق الرئيسيه "الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

أولاً / الخبز بالاعشاب

المقادير



3 كوب دقيق من النوع الجيد

كوب لبن زبادي

بيض عدد 2 حبة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة روز ماري طازج ومقطع

ملعقة صغيرة زعتر طازج

ملعقة صغيرة مردقوش طازج ( انا استعملت الاعشاب مجففة لعدم توفر الطازجة وكان الطعم رائع )

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

ملعقة كبيرة زبدة سائحة

الطريقة



تخلط جميع المقادير معا وتمزج جيدا حتى تتماسك وتتكون عجينة لينة نوعا ما

تترك العجينة في مكان دافئ في اناء مدهون بقليل من الزيت حتى

تختمر جيدا

وتقسم العجينة الى رغيفين وشكليها حسب رغبتك

وهنا تم تقسيم كل رغيف الى ثلاث اجزاء

يفرد كل منهما ويبرم ثم تظفر معا لتكون رغيف من الخبز المجدول

يوضع في صينية مدهونة بالسمن او الزيت ويترك ليختمر مرة اخرى من 1/2 ساعة الى ساعة

يدهن الوجه بمزيج صفار البيض مع الحليب ويزين بالسمسم او حبة

البركة ويخبز في فرن حام ٍ على 200 درجة في رف الفرن الاوسط

حتى تمام نضجه

ويقدم ساخنا او باردا حسب الرغبة
















ثانياً / الخبز بالتوابل

المقادير



3 اكواب دقيق من النوع الجيد

بيضتان مخفوقتان

كوب لبن زبادي

ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة - حبة البركة - فانيليا - بابريكا - جوزة الطيب ( اختياري )

رشة ملح - رشة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

الطريقة



يخفق البيض مع التوابل واللبن

ينخل الدقيق ويضاف له الخميرة والملح والسكر والخميرة ثم البيض المخفوق مع اللبن والتوابل

تعجن المواد معا حتى تتماسك وتمتزج معا وتتكون عجينة متجانسة

وتترك لتختمر جيدا في مكان دافئ كما في خبز الاعشاب وفي اناء

مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة أيضا بالزيت

يمكنك تشكيلها حسب الرغبة

وهنا تم تقسيمها الى قسمين ثم يفرد كل جزء ويبرم ويوضعا بجانب

بعض في قالب الخبز ويدهن سطحها بمزيج الحليب مع البيض وتخبز

في فرن حامٍ على 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الاسفل ثم من

فوق وتكتسب لونا ذهبيا جميلا

ولاضفاء لمعة جميلة وطراوة لسطح الخبز ادهني وجة الخبز بقليل من

الزبدة بعد خروجه مباشرة من الفرن
















فطائر مكسيكية

المقادير


عجينة جاهزة ( عجينتك المفضلة مثل عجينة العشر دقائق او عجينة هند او اي عجينة متعودة عليها )


300 -400 غم دجاج مطهو ومبهر وناضج ومقطع صغير


1/2 كوب من الذرة الحلوة المعلبة


1/2 كوب فلفل رومي اخضر واحمر


1/2 كوب بصل اخضر او ابيض مقطع شرحات خفيفة


1/2 كوب فطر مقطع


1/4 كوب زيت نباتي


1 باكيت من صلصة التاكو المكسيكية ( متوفرة في السوبر ماركت )


جبنة منوعة ( خليط اجبان موتزيريلا + تشيدر )


صلصة طماطم مطبوخة ( ممكن استعمال صلصة البيتزا او استبداله بمزيج من الكاتشاب والشطة الحارة السائلة )


الطريقة


تترك العجينة لتخمر ثم تقطع الى دوائر كبيرة


تفرد الدوائر الكبيرة وتقطع بواسطة القطاعة او كوب الى دوائر صغيرة


ترص في صواني الخبز المدهونة بقليل من الزيت النباتي وتوخز بالشوكة وبذا تكون جاهزة لوضع الحشوة عليها


لتحضير الحشوة


يخلط الدجاج المطهو مع الذرة والفلفل الملون والبصل والفطر ويضاف لها صلصة التاكو وتخلط جيدا


ممكن ان تضيفي شرائح الزيتون وفلفل اخضر حار للحشو


تدهن الفطائر او العجينة بالصلصة او الكاتشب وتبسط حشوة الدجاج فوقه


يرش السطح بخليط الاجبان


يخبز في الرف الاوسط من الفرن حتى تحمر من الاسفل ثم قليلا من أعلى حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة وتقدم


وبالهناء والعافية

سلطة الفاصوليا العريضة

المقادير


1 كوب فاصوليا عريضة يابسة


2 حبة طماطم متوسطة مفرومة قطع صغيرة


1 بصلة مفرومة ناعم


1جزرة متوسطة مبشورة


1/2 كوب بقدونس ناعم


1/2 كوب مخلل خيار مقطع ( طرشي )


1/2 كوب فلفل رومي مقطع صغير


للصوص


2 م ك زيت زيتون + 2 م ك خل + 2 م ك عصير ليمون + م ص نعناع يابس + م ص ثوم ناعم + رشة فلفل اسود


الطريقة


تنقع الفاصوليا قبل بيوم مع اضافة رشة من كربونات الصوديوم


تغسل في اليوم التالي جيداً ويضاف لها ماء نظيف وتسلق على نار هادئة حتى تنضج مع احتفاظها بشكلها


تصفى وتغسل بالماء البارد وتترك جانبا


تخلط مقادير الصوص وتوضع في قارورة مغلقة وترج جيدا حتى تصبح كثيفة ومتجانسة


تخلط الطماطم والفلفل والمخلل والبقدونس والبصل والجزر معا


تخلط الفاصوليا مع باقي المكونات


تضاف الصوص وتقلب جيدا وبخفة حتى لا تنهرس حبات الفاصوليا


توضع في طبق التقديم فوق ورقات من الخس او البقدونس حسب المتوفر وتزين حسب الرغبة


وبالهناء والعافية

كعكة طبقات الكاسترد

مقادير الكيكة


2 كوب دقيق

1م ك بيكنج باودر

رشة ملح

1/2 كوب زبدة طرية

1 كوب سكر ناعم

2 بيضة

1 م ص فانيلا

3/4 كوب حليب


مقادير الحشوة


3 صفار بيض

1/2 كوب سكر ناعم

1/4 كوب دقيق

1 كوب ساخن

1 م ك زبدة

1 م ص فانيلا


مقادير التزيين


25 غم شوكلاتة سوداء

2 م ك زبدة

1/2 كوب سكر ناعم

2 م ك سكر ناعم للتزيين

1/2 م ص فانيلا

القليل من الماء الساخن


الطريقة


إعداد الكيكة


نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة


ندهن صينية بالزيت او السمن ونرشها بقليل من الدقيق


ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح


نخفق الزبدة والسكر جيدا حتى يصبح المزيج خفيفا ثم نضيف البيض بالتدريج مع التحريك جيدا ثم الفانيلا ثم نخفف السرعة و نضيف الحليب والدقيق بالتناوب حتى يتجانس الخليط


نضع الخليط في القالب ويخبز في الرف الاوسط في الفرن حتى تمام النضج تماما .. يحمر السطح وتقلب على منخل سلك وتترك حتى تبرد


عمل الحشوة


نخفق صفار البيض في وعاء ثم نضيف السكر تدريجيا ونستمر بالخفق ليصبح الخليط كثيفا واصفر اللون ثم نضيف الدقيق والحليب تدريجيا مع التحريك


نضع الوعاء فوق وعاء آخر به ماء مغلي ( حمام مائي ) نسخن الخليط مع التحريك حتى يصبح كثيفا مدة 3 دقائق ثم نرفعه عن النار ونضيف الزبدة والفانيلا حتى يبرد المزيج مع التحريك من آن لاخر وتغطيته


عندما يبرد الكيك تقسم الى نصفين متساويين ويغطى قسم منها بطبقة سميكة من الحشوة الباردة ونغطيه بالنصف الآخرمن الكيكة وتغلف بشوكلاتة التزيين


تحضير الزينة


نذيب الشوكلاتة مع الزبدة في وعاء على حمام مائي ايضا وعندما تذوب الشوكلاتة والزبدة نرفع الوعاء ونضيف السكر الناعم والفانيلا والقليل من الماء الساخن حتى نحصل على مزيج قابل للدهن


يدهن سطح الكيكة وتترك لتنزل على الجوانب ثم يرش السكر الناعم


وبالهناء والعافية

فيتوتشيني بالجمبري

المقادير


علبة مكرونة فيتوتشيني ( شرايط )


500 غرام جمبري مغسول ومنظف جيدا بالماء والدقيق وقليل من الخل



2 ملعقة كبيرة زبدة + م ك زيت زيتون


4 حبات فلفل رومي ملون مقطع شرائح رفيعة او مربعات صغيرة


6 حبات فطر طازج مقطعة ويمكن استبداله بعلبة من الفطر المعلب


حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم


3 فصوص ثوم مهروسة


2 كوب ساور كريم ( كريمة الطبخ )


2 م كبيرة جبنة سائحة + 3 ملاعق كبيرة خليط اجبان متنوعة


ملح + فلفل ابيض + بهار مشكل + رشة اورغانو او م ص من البهارات الايطالية حسب الرغبة



الطريقة



تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف له ملح والقليل من زيت الزيتون حسب التعليمات المدونة على العلبة ( غالبا حوالي 12 دقيقة )



تسخن الزبدة وزيت الزيتون بمقلاة عميقة او قدر ثم نضيف البصل المقطع ويحمر حتى يتغير لونه قليلا ثم نضيف الثوم ويقلبوا جيدا


نضيف الفطر والفلفل الرومي بالتدريج ونقلب جيدا حتى يبداوا في النضج حوالي 3 دقائق تقريبا ثم نضيف الجمبري ويقلب مع المكونات الاخرى إلى ان ينضج


تضاف الكريمة والملح والبهارات و2 م ك من الجبن السائح وممكن تضيفي ايضا 3 ملاعق كبيرة من خليط اجبان ( تشيدر وموتزيريلا ) لتحصلي على نكهة مميزة


تترك مزيج الكريمة والجمبري والخضار مع خليط الاجبان قليلا حتى تتسبك على نار هادئه جدا ويغلظ قوامها


تضاف المكرونة المسلوقة الى الخليط ويقلبوا جيدا حتى تمتزج المكونات مع المكرونة


ثم يقدم في طبق عميق ويزين بالبقدونس والجبن المبشور ورشة من جبن البرميزان


وبالهناء والعافية

[**ام البنات **]

مشاركة الغالية أساور من ذهب

مشرفة ركن الحوار العام و الإخاء

الخبز عروكَـَ

المواد:

2ك دقيق +1.5 ك لحم و شحم +1بصلة متوسطة الحجم + باقة كرفس+ أنواع البهارات + فلفل احمر+ خميرة+ ملح


طريقة التحضير:


1- نبدأ بعجن الدقيق بالماء كعجينة اعتيادية

(كعجين الخبز) ونتركها حتى تختمر.

2- نفرم البصل والكرفس .

3- نضيف اللحم والشحم المفرومين

4- نضيف البصل والكرفس المفرومين للعجينة ايضا.

5- نضيف الملح والتوابل والفلفل الأحمر.

6- نعجن المواد مع العجينة المختمرة

7- نترك العجينة لمدة ربع ساعة لتتجانس

8- نقوم بتشغيل الفرن بحرارة متوسطة

9- نقوم بتقطيع العجين على شكل كرات متوسطة الحجم

10- نقوم بخبزها باليد وجعل حجمها دائري متوسط

11- نضع القطع المخبوزة في صينية الفرن حتى يحمر لونها من الوجهين


وتقدم حارة مع قطع الخيار والفلفل الاخضر والبقدونس

والف عافية

الدولمة العراقية









تعد الدولمة من أشهر وأطيب أكلات المطبخ العراقي

واعتاد البغداديون على تناول الدولمة في أيام العطل والمناسبات حيث تجتمع الأسرة

ولأهميتها وددت أن أشرح لكم كيفية طبخها بالتفصيل

وإن شاء الله تنال إعجابكم


المواد:

لحم مفروم+شحم (ليّة) حسب الرغبة +دجاجة+ ورق سلق+ورق عنب+ رز+طماطم

بطاطس+ بصل+باذنجان+خيار+ كوسا+ باقلاء+كرفس+زيت+

معجون طماطم+ ملح+بهارات منوعة +ملح الليمون+فلفل اسود+فلفل احمر+دارسين(قرفة)


طريقة التحضير :

-يقطع الدجاج ويتبل

-نغسل اللحم المفروم والشحم

-نقطع البصل بالسكين نصف تقطيع(من جهة واحدة) ونضيف عليه رشة ملح ونتركه حتى يذبل

بحيث عندما نأتي نفكّك طبقات البصل تكون العملية سهلة

-نقوم بحفر الطماطم والباذنجان والبطاطس والكوسا والخيار


عمل الحشو :

نقوم بنقع الرز لمدة ربع ساعة ثم يصفى ويخلط مع اللحم المفروم في إناء واسع

نفرم المواد

2طماطم + 2 بصل + باذنجانة

1بطاطس + 1 كوسا + باقة كرفس

نخلط المواد المفرومة مع اللحم والرز

و نضيف إليها الملح وأنواع البهارات ونضع فوق المواد قليلاً من زيت الطعام ومعجون الطماطم


طريقة التحضير :

1-نضع قليلاً من زيت الطعام أسفل القدر

2-نضع قطع الدجاج المتبل و الباقلاء

3- نحشو البصل ونصفه فوق الدجاج والباقلاء

4- نحشو ورق العنب و ورق السلق ونصفها

5- نحشو الطماطم والخيار والباذنجان والكوسا والبطاطس ونضعها أعلى القدر

6-نغطي القدر بورق العنب

7-نضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة تقريباً

وبعد الستو نترك القدر مدة 5 دقائق ليهدأ بدون نار

ثم نقلب الدولمة بصينية كبيرة الحجم


بالهنا والشفا.

الترايفل

المواد :

حليب+ سكر+ كاسترد + جلي(الطعم) حسب الرغبة + كاكاو+بسكويت+قطع كيك+موز + برتقال+ فراولة لب جوز+مبروش

طريقة التحضير:

نحضر كاسة متوسطة الحجم

1_نبدأ بتكسير البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعه أسفل الكاسة

2_ نضيف إليه النستلة المعدة

بهذا أصبحت الطبقة الأولى منجزة

نتركها قليلاً ليتجانس المواد مع بعضها

3_ نضع لب الجوز وقطع الكيك فوق النستلة

4_ نضيف الكاسترد و نتركه ليبرد

5_نضع قطع الموز والبرتقال بشكل متناسق

6_نصب الجلي المبرد فوق طبقة الفاكهه

7_نزين كاسة الترايفل بمبروش جوز الهند والفراولة

وألف عافية

المتبل

المواد

باذنجان + لبن(زبادي)+ راشي(طحينه)+ملح الليمون+ملح الطعام+فلفل اسود+ ثوم+عيش للتزيين + زيتون للتزيين+ ليمون حامض للتزيين + زيت للقلي

طريقة التحضير

1_نقطع الباذنجان حلقات ونقلية بالزين حتى يحمر ثم يبرد

2_نضع الباذنجان في الخلاط ونضيف اليه اللبن والراشي والثوم (حسب الرغبة)والملح والفلفل الأسود

نضرب المواد في الخلاط حتى تتجانس وتصبح ناعمة

ونصبها في صحن

3_نقطع العيش لقطع صغار ونقليه حتى يشقر لونه

ثم نزين بهِ الطبق بالإضافة للزيتون والليمون لتصبح مثلاً بهذا الشكل

[**ام البنات **]

مشاركة الغالية جوهرة لك

لجنة متابعة الركن العام " لجنة مشروع جوال لكِ" فريق صيفنا إبداع "شعلة النشاط في استراحة الإخاء

حلى الباسكن روبنز

"يفضل تقديمه على العشاء





نبدأ بالمقادير:


(أ) في الخلاط :


علبة حليب مركز محلى


2 علبة قشطة


6 حبات جبن كيري


* * * * * * * * * * *

(ب)

باكيت بسكويت الشاي



للتزين:


هيرشي شوكولاته + كورن فليكس



الطريقة:


نحضر صينية مستطيلة الشكل مثل تبع التوست (البريد )

أو أي شكل تريدينه إذا لم يتوفر لديك


نبطن الصينية بالنايلون وأفضل ورق الزبدة بدلاً منه ..

ونكسر البسكويت فيه ..


ثم نصب باقي الخليط بعد خلطه بالخلاط فوق البسكويت ثم تغطى الصينية من فوق كاملة بنايلون وتوضع يوم

كامل بليلته في الفريزر


وعند التقديم تقلب ويوضع عليها الكورن فلكس

ويصبب عليها الهيرشي على شكل خيوط . .


وبالعافية

باي اللحم المفروم بالخضار

المقادير :
العجينة /
3 كاسات دقيق أبيض
1ونص اصبع زبدة طرية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح
ماء + عصير ليمونة للعجن

الحشوة /
صحن لحم مفروم طازج
1 فلفل أخضر رومي
2 بصل متوسط الحجم
1جزر مبشور
علبة جبن شيدر
بهارات + ملح + فلفل أسود

الطريقة :

1- ينخل الدقيق وتوضع عليه الزبدة
وتكون حالة الزبدة طرية أي أننا نخرجها
من الثلاجة قبل العمل بساعة أو ساعتين لتلين
2- نخلط الدقيق مع الزبدة حتى يتجانس تماماً
3- نضع البيكنج بودر والملح
ونسكب عليها الماء وعصير الليمونه بالتدريج إلى
أن نصل لعجينة متماسكة القوام وطرية

4- نفرد العجينة مباشرة ونضعها في صينية
وننسم لها بالشوكة قليلاً
ملاحظة : أبقي جزء من العجينة لتغطية الوجه
5- نضع اللحم المفروم على النار إلى أن ينضج
ثم نضع عليه البصل حتى يأخذ اللون الذهبي
ثم نضع الفلفل الاخضر بعد تقطيعه الى قطع
مربعات صغيرة جداً ونضع الجزر والبهارات
..
6- بعد ذلك نضع الحشوة فوق العجينة بالصينية
ثم نفرد باقي العجينة ونقطعها الى قطع طويلة
ونغطي الحشوة بها ونمسحها بحليب بوني ..

لتصبح بهذا الشكل بعد وضعها بالفرن على درجة

180 ْ (350) فهرنهايت



وبالهنـــــــــاء والعافية

[**ام البنات **]

مشاركة الغاليةrannd

محررة في مطبخ لكِ "طاهيه متألقه "

الدونات بالفرن

المقادير :

كوب وثلث حليب دافىء - ملعقتين وربع ملعقه صغيرة خميرة - ملعقتين كبار زبدة سايحه - ثلثين كوب سكر - 2 بيض - 5 اكواب دقيق - ملعقه صغيرة جوزة الطيبه ناعمه - نصف ملعقه صغيرة ملح .

مقادير جانبيه :

نصف كوب زبدة سايحه - واحد ونصف سكر ناعم - ملعقه كبيرة قرفه ناعمه .

الطريقه :

- نخمر الخميرة فى ثلث كوب من الحليب الدافىء لمدة 5 دقائق او حتى ترتفع
- نخلط الحليب الباقى مع السكر والزبدة ونخفق بالعجانه
- نخفق البيض فى وعاء جانبي
-نضيف الخميرة بعد ان تخمرت الى الحليب والسكر ونضيف البيض و نعجن
- نضيف الدقيق وجوز الطيبه الدقيق يضاف شوى شوى
- نلاحظ ان العجينه من النوع الدبق اى تلزق باليد
- توضع على الرخامه المرشوشه بالقليل من الدقيق وتعجن وتكور ثم توضع فى وعاء مدهون بالزبدة او الزيت
- تترك حتى تخمر لمدة ساعه فى مكان دافىء او حتى تتضاعف الكميه
- بعد ان تخمر اضربيها فى المنتصف لاخراج الهوا
- تفرد على الرخام المرشوش دقيق بسمك 1 سم
- تقطع دوائر وترفع الى الصينيه المرغوب الشوى فيها
- نترك مجال بين كل قطعه وقطعه وعند نقل الدونت الى الصينيه نقوم بقطع الدونت من المنتصف وهذا للمحافظه على شكل الدونات بان تبقى دائريه الشكل ونراعى بان تكون الدائرة الوسطى ليست صغير
- نتركها تخمر فى مكان دافىء لمدة 45 دقيقه اخرى حتى تخمر
- تشوى بالفرن لمدة من 8 الى 10 دقائق من الاسفل
انتبهى تنضج بسرعه يعنى حتى تصبح ذهبيه من الاسفل تكون الدونت جاهزة
- نخرجها من الفرن ولا نحمرها من الاعلى وننتظر دقيقه او دقيقتين ومن ثم نضعها بالزبدة السائحه ومباشرة الى السكر المخلوط بالقرفه ( هيك الوصفه من الموقع الاجنبي )
ملاحظه ( انا قليتها بعد خروجها من الفرن من الاعلى بالزيت والزبدة حتى يصبح لونها ذهبي بس بسرعه بتغير لونها انتبهي )
ومن ثم الى السكر والقرفه - ممكن شوكلاته او اى تزين بدك ايه انا يعنى مش شاطرة بالتزين كثير بس الوصفه تستحق التجربه

هذة الصور

انا هون قليتها شوى من الاعلى علشان اللون يكون ذهبى ممكن ما تقليها

الافوكادو

متبل الافوكادو

المقادير :

حبه افوكادو - ليمون - زيت زيتون - ملح .

الطريقه :

تهرس حبه الافوكادو ثم نعصر الليمون ونرش الملح وهذا حسب الرغبه ثم نضع زيت الزيتون .

سلطه الافوكادو :

المقادير :

حبه افوكادو - ليمون - زيت زيتون - ملح - حبتين بندورة

الطريقه :

تقطع الافوكادو قطع وتقطع البندورة ونرش الملح ونعصر الليمون ومن ثم زيت الزيتون

خبز اوروبى فاخر جدا

اولا : الخميرة السريه تتكون من :

نصف كوب سكر ** نصف كوب دقيق ** نصف كوب حليب سائل

تخلط المقادير وتوضع فى الثلاجه لمدة يوم كامل قبل الاستعمال ونحتفظ بها لمدة 10 ايام بشرط ان تحرك كل 3 ايام .

مقادير الخبز الاوروبى

2 ملعقه كبيرة خميرة - نصف كوب ماء دافىء - 2 كوب حليب ساخن - نصف كوب سكر - نصف كوب زبدة سائحه - 2 ملعقه صغيرة خميرة - نصف كوب ماء - 5 بيضات - 11 كوب دقيق

الطريقه :

- تخمر الخميرة فى نصف الكوب الماء الدافىء

- فى وعاء نضع الحليب الساخن والسكر و الملح ونصف كوب ماء واخلطيها واتركيها تدفىء

- نخفق البيض بالخفاق فى وعاء ثم نضيفه الى خليط الحليب ثم نضيف الخميرة المخمرة ونضيف 2 ملعقه كبيرة من الخميرة السريه

- ونضيف الدقيق كوب كوب ونعجن حتى نفاذ الكميه

- نرش على لوح خشب او رخامه القليل من الدقيق ونعجن لمدة 10 دقائق .

- ندهن الوعاء بالزيدة ونضع العجينه نغطيها بكيس نايلون ونضعها فى مكان دافىء او غطيها بحرام صوف

- نترك العجينه حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعه او حتى تتضاعف

- بعد ان تخمر نضربها بالمنتصف وتلم مرة اخرى ونتركها تخمر مرة اخرى لمدة نصف ساعه

- نقطعها ونشكلها حسب الرغبه ممكن ان نعمل منها شكل التوست او مجدول

- نتركها ترتاح مرة اخرى حتى يتضاعف حجمها

- يحمى الفرن جيدا ويرفع الرف الى الوسط

- ندهن الوجه بيض ونرش سمسم حسب الرغبه او سكرا خشن

نخبزها بالفرن لمدة 45 او حتى يحمر الوجه دون اللجوء الى فتح الغاز من الاعلى

وصحه وهنا على قلبكم

[**ام البنات **]

مشاركة الغاليةام نووور

لجنة متابعة ركن الصحة والتغذية والحمية

كيكه خفيفه وسريعه

4ملاعق زيت
8ملاعق سكر
2بيض
ملعقه صغيرة خل
بيكنج بودر
فانيليا
الوان طعام (احمر)
8ملاعق دقيق
قليل ماء
الطريقه
يضرب البيض والسكروالفانيليا والخل والزيت حتى يتغير لونه
ويبتدي ينفخ وبعدين نحط الدقيق ويضرب
اذا الخليط ثقيل ينضاف له ماء شوي لين يصير
قوامه زي الكيك ويوضع عليه البيكنج بودر
ويخلط بالملعقه ويوضع في صينيه فرن
ويضع عليه نقاط من اللون الاحمر انا احط 3نقاط صغار
وبطرف شوكه او سكين يعمل فيه اشكال زي الرخام
ويوضع بالفرن لين يستوي
بالعافيه

مكرونه بالشمل والحشو الحارة

مقادير المكرونه
علبه مكرونه اي شكل تحبوة انا استخدم اسباجتى
ماء
ملعقه زيت زيتون
ملح
مقادير الحشوة
علبه تونه حارة مصفاه من الزيت
بصله مقطعه جوانح
بهار حسب الرغبه+ ملح
ممكن اضافه خضار بتكون مفيدة للأطفال (كوسه مبشورة +جزر مبشور )
صلصه طماطم
مقادير البشمل
6ملاعق دقيق
حليب 3كوب
بهار حسب الرغبه وملح
بيضه
بقدونس مفروم
3ملاعق جبن سايل
للوجه
جبن سايل 2ملعقه
الطريقه
تسلق الكرونه بماء وملح وزيت وتصفى
يحمر البصل بزيت التونه المصفى
ويضاف الخضار والبهار وملعقتين صلصه طماطم
وتقلب جيدآ ويضاف لها فنجال صغير ماء ويترك
مغطاه على النار حتى تجف الماء جيدآونطفي النار
يوضع الدقيق +الحليب على النار مع الضرب
بالمضرب اليدوي كل شويه على النار حتى يغلظ القوام
نطفي النارونرفعها عن النار ونضيف البهار والجبن السايل مع الضرب
جيدآ والبيضه وتضرب كل المقادير ثم يضاف البقدونس المفروم
ويقلب نحضر صينيه باي ركس كبيرة
ناخذ المكرونه ونضيف لها الحشوة وتقلب انا ما احطها بالنص انا اقلبها مع المكرونه
حتى تاخذ المكرونه الصلصه تمام وبعدين اضيف عليها ربع البشمل واقلب جيدآ
وتصب في الصينيه ويواسى السطح ثم يصب باقي البشمل على الوجه ويواسى
السطح ثم نضع ملعقتين جبن سايل ويفرد على الوجه جيدآ ويوضع بالفرن حتى
يحمر ويقدم .................بالعافيه

بسبوستي

المقادير
نص كاس زيت
علبه قشطه
نص كاس حليب
ظرف كريم كرمل بودرة
3فنجال سكر (انا احط اثنين )
3ملاعق حليب بودرة
بيكنج بودر+فانيليا
كاس ونص سميد
الشيرة الخاصه
علبه ونص حليب المستخدم للشاي زي بوني او وادي فاطمه او لونه
انتبهو مو حليب مركز لا حليب الشاي
يضاف له ملعقتين سكر ويقلب ويوضع بالثلاجه
الطريقه
تخلط المقادير كلها الاالسميد والبكينج بودر
وتضرب جيدآ
ثم يضاف السميد ويضرب جيدآ ثم يضاف البيكنج بودر و
يقلب بالملعقه جيدآ ويصب في الصينيه ويوضع بالفرن حتى يحمر
تخرج من الفرن ويصب عليها الشيرة الخاصه واذا مستعجله حطيها بالثلاجه
ربع او نص ساعه تكون تمام
واذا مو مستعجله خليها برا بمكان بارد لين تبرد زين
بالعافيه

سمك مشوي بالفرن

الطريقه
سمكه كبيرة
كزبرة مطحونه +كمونمطحون + فلفل اسود +ملح (ممكن اضافه اي بهارات حسب الرغبه )
ملعقه زيت زيتون +ليمونه معصورة
بصل مقطع جوانح
الطريقه
تنضف السمكه جيدآ وتعمل بها ثقوب صغيرة
بواسطه السكين ثم يخلط الكزبرة والكمون
والملح والفلفل الاسود او اي بهار ويوضع
عليه الزيت والليمون حتى يكون الخليط شبه
سايل ناخذ صينيه فرن ونغلفها بالقصدير
ونحط فيها السمكه ونبتدي نفرد عليها الخليط
بالفرشه وتتبل جيدآ من الداخل والخارج
ثم يحشي الداخل بالبصل وتوضع بالفرن على
حرارة 350 الي 400
حتى تستوي ماتخذ وقت طويل
وبالعافيه

معاها سلطة الطحينه
نص كوب طحينه +ليمون ونص معصورة
ماء حسب الرغبه بهار
يضرب الطحينه مع الليمون جيدآحتى تبيض
ثم يضاف الماء حتى الوصول للقوم المرغوب ويضاف له بهار

سمك مصفى بالحمر (ايدام السمك)

له طريقتين
المقادير
سمك فيليه مقطع مكعبات
حمر منقوع في ماء حار
2ملعقه صلصه طماطم
(وممكن اضافه طماطم صحيحه مقطعه مكعبات
بس انا ما حطيت ما احب كثرة الطماطم )
بهار حسب الرغبه
بصل مقطع جوانح
ملعقه زيت زيتون
ماء قليل
الطريقه
يوضع الزيت والبصل على النار ويحمر جيدآ
ثم يضاف الطماطم والصلصه وتسبك
بعد كذا يوضع الخليط في المطحنه يطحن جيدآ
انا ما احطه لاني احب شكل البصل بالاكل يظهر
وكمان انا ما احط طماطم
ثم يوضع على النار ويضاف له السمك وقليل ماء
ويغطى على النار وثم يوضع البهار ويترك حتى
يستوي السمك ويقدم ....بالعافيه
او الطريقه الثانيه
بدل الماء يوضع ماء الحمر بعد تصفيته
ويبوضع البهار ويترك حتى يستوي ويقدم
و بالعافيه

[**ام البنات **]

مشاركة الغاليةnoran5
مشرفة النافذة الاجتماعية "صاحبة الحضور المتميز"

بيتزا من نوع خاص

بيتزا البطاطس و الباذنجان المحمر

المقادير

خبز فينو أو توست ( الكمية حسب حجم الصينية المستخدمة و عدد الأشخاص )

6 بيضات
3 حبات بطاطس كبيرة
حبة باذنجان كبيرة
2 حبة فلفل حلو كبيرة
زيتون أسود مخلي من البذر و مقطع
مشروم ... معلب أو طازج
ربطة بقدونس صغيرة
تونة ( حسب الرغبة )
جبن رومي مبشور
فلفل اسود ــ ملح ــ زعتر جاف
ملعغقتين كبيرتين زيت زيتون
زيت ذرة للتحمير

الطريقة

تقطع البطاطس و الباذنجان مكعبات صغيرة ــ تملح و تقلى في الزيت

توضع في وعاء كبير و يضاف اليها البيض و الفلفل الحلو و البقدونس و الزيتون + التونة و المشروم

تخلط جميع المكونات جيدا مع اضافة قليل من الملح و الفلفل الأسود

يقطع الخبز قطع متوسطة الحجم و يحمص في الفرن بعد اضافة زيت الزيتون و الزعتر اليه

يفرد الخبز باليد في صينية

يمد على الوجه الخليط السابق

تدخل الفرن على حرارة هادئة و بعد حوالي ربع ساعة

تخرج و يرش الجبن الرومي المبشور على الوجه

تدخل الفرن مجددا مع اشعال النار من أعلى ( الشواية ) على حرارة هادئة

جدااااااااا لمدة خمس دقائق أخرى

تخرج و تقطع و تقدم اما ساخنة أوباردة

و بالهنا و الشفا

كيكة الفواكه مع صوص الشوكولا

المقادير

7 بيضات

5 كوب طحين

كوب و نصف سكر

2 فنجان زيت ذرة ( فنجان الشاي )

4/3 كوب سمن

فنجان و نصف حليب

فنجان جوز هند

ملعقة حامض ( ليمون )

بشر قشرة برتقالة كاملة

2 ملعقة صغيرة فانيلا

2 ملعقة كبيرة بكنج بودر

ملعقة صغيرة كربونات الصودا

ذرة ملح

الحشوة

فواكه مشكلة ... ( موز ـــ تفاح ـــ فراولة ـــ أجاص ـــ عنب ــ كرز )
+ مكسرات ( بندق ــ لوز ــ زبيب )

الطريقة

نخفق البيض مع الفانيللا في الخلاط جيدا ثم يضاف اليه السكر
و يستمر الخلط ثم
يضاف الزيت و السمن ــ بشر البرتقال ــ جوز الهند و الحامض

و يستكمل الخلط لمدة دقيقتين

يصب المكونات جمعها في وعاء كبير

يضاف للطحين كربونات الصودا و البكنج بودر و ذرة ملح خفيفة

ثم نبدأ في اضافة الطحين للمكونات تدريجيا مع اضافة الحليب أيضا بشكل تدريجي
حتى تنتهي الكميتين كاملة

تخلط العجينة باليد لمدة أربع دقائق بحيث يتخللها الهواء

تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت و قليل من الطحين

ثم يصب نصف مقدار العجينة

تفرد ثم يضاف الحشو
الفواكه + المكسرات بعد خلطها ببعضها جيدا

ثم يضاف النصف المتبقي من العجينة

يتم تسخين الفرن لمدة عشر دقائق

ثم توضع الصينية على درجة حرارة متوسطة

نهدي النار بعد ان تنتفخ الكيكة أي بعد حوالي عشر دقائق

اختبري الكيكة بعد حوالي 45 دقيقة بوضع سكين في داخلها
اذا خرج السكين دون أن تلتصق به اثار من العجين
تكون الكيكة قد تم خبزها و تخرج من الفرن

يضاف لوجهها الصوص بشكل غير منتظم بعد أن تبرد قليلا

تحضير صوص الشوكولا

فنجان سكر + ملعقة كبيرة زبد ة + 2/1 فنجان ماء + ملعفة صغيرة ليمون +
4 ملاعق كبيرة كاكاو + ملعقة صغيرة فانيللا

يضاف السكر و الكاكاو الى الماء مع اضافة الليمون

توضع على النار حتى تغلي ثم يضاف الزبد و بقلب الى أن تتجانس المكونات جميعها
ترفع من على النار و تضاف على الوجه

تقطع الكيكة وتقدم باردة

السلطة الخضراء بالأفوكادو و التونة

حبة أفوكادو كاملة و ناضجة جيدا ــ حتى يسهل هرسها
حبتين بندورة متوسطة
2 بصل أخضر مع ورقه
ملفوف أحمر
حبة فليفلة ( فلفل حلو ) أخضر أو ملون
نصف علبة تونة
زيتون أخضر مخلي من البذر
فطر مقطع " ماشروم "
خس مفروم فرم خشن
ملح و ليمون
2 ملعقة زيت زيتون

تقطع كل المكونات و يهرس الأفوكادو في صحن أخر مع الملح و الليمون
ثم يتم خلط المكونات كافة بالأفوكادو خلط جيدا مع اضافة الملح و الليمون و زيت الزيتون

يفرش صحن التقديم بالخس المقطع قطع كبيرة نوعا ما
و توضع في وسطه السلطة
و يزين الطبق بشرائح البيض المسلوق



و صحتين و عافية





الطيق الرئيسي

مسخن الدجاج



المقادير حسب عدد الأشخاص

دجاج
رقاق طري " فراشيح "
أو خبز عراقي
بصل .. لكل خبزة بصلتين متوسطات
زيت زيتون .. لكل كيلو بصل كوب زيت زيتون
ورق غار
سماق
حب هيل
ملح و فلفل اسود
عصير ليمون


الطريقة

يسلق الدجاج مع اضافة ورق الغار و حب الهيل
ثم يصفي من الشوربة
و يوضع في صينية
يرش على وجهه عصير الليمون
و الفلفل الأسود و السماق بحيث يبهر جيدا
ثم يدخل الفرن ليحمر الوجه تحت الشواية


تحضير البصل
في مقلاية كبيرة و عميقة
يوضع زيت الزيتون و بعد ان يسخن يضاف اليه البصل مع الملح
و يقلب على نار هادئة الى ان ينضج تماما
يضاف السماق 2 الى 3 ملعقة كبيرة لكل كيلو بصل
بحيث يكون الطعم ظاهر
و يضاف الفلفل الأسود

و هكذا يكون قد اصبح جاهز للاستعمال

طريقة لف الخبز

نضع الخبز المرقوق على صحن مفرود أوضينية
ندهن الوجه بالكامل بزيت البصل
ثم يوضع البصل نفسه
و توضع فوقه قطعة الدجاج أما ربع أو نصف دجاجة
و لو كان لعزومة فالأفضل أن تكون لكل خبزة نصف دجاجة



يلف الخبز بحيث يغلق من كافة الجهات ...
تغمس الخبزة غمسة خفيفة و سريعة
على الوجهين في صحن به شوربة من شوربة الدجاج الباردة
و يوضع في صينية


يدخل الفرن لتحمير الوجه قليلا ..لن يستغرق دقيقة أو دقيقتين
و أوعي ينحرق منك متلي

و يقدم ساخنا



و بالهنا و الشفا

و بالهنا و الشفا

[**ام البنات **]

هدية الغالية معقولة!

مشرفة ركن الصوتيات "وهج الصوتيات"

<< الأرز الكابلي >>

المقادير :

نصف كيلو لحم أوصال
2 بصل مقطع شرائح
م ص ثوم مدقوق
3 حبات بطاطس متوسط الحجم
3 م ط صلصة
3 م ط سمن
2 كوب أرز
قشر برتقاله
م ط زعفران ـ ملح ـ م ط ماء كادي ـ م ط ماء ورد
نصف م ص فلفل أسود ـ نص م كمون ـ
5 حبات هيل ـ 2 عود قرفة ـ حبة خولنجان
1/4 كوب زيت

الطريقة :

1 ـ يسلق اللحم نصف سلق دون أن يهتري .. وصفيه من المرقه وتسلق البطاطس نصف سلق دون أن تهتري .
2 ـ يقطع البصل شرائح طويلة .. ثم يوضع في الزيت إلى أن يذبل .. ويضاف الثوم . . وقشر البرتقاله المقطعه قطع صغيرة ورفيعة حتى يحمر البصل ثم يسكب عليها عصير البرتقالة والصلصة والبهارات جميعها وتترك 10 دقائق .
3 ـ اغسلي الأرز واسلقيه نصف سلق في 2 كوب ماء وملح وزيت

<< فطيرة الزعتر >>

المقادير:

2/1 1 دقيق
1 فنجان شاي زيت
2م ك حليب بودرة
1م ك سكر
بياض بيضة
1م ك خميرة فورية
ماء للعجن .

مقادير الحشوة :

3م ك مايونيز
3م ك جبن كاسات
3م ك جبن البقرات
زعتر للوجه

الطريقه :

1 - الحشوة تخلط بالخلاط .
2 - تنخل جميع المقادير الجافة ثم نضيف السوائل وتعجن جيداً .
3 - نرش الصينية بدقيق وتفرد العجينة عليه .
4 - يدهن بصفار البيض ثم نضع فوقه الحشوة وأخيراً يرش بالزعتر على الوجه .

<< كيكة العرسان >>

المقادير:

بالخلاط ،،

3 بيضات + كأس سكر + فانليا
3/4 كاس زيت
كأس ماء
4 ملاعق حليب بودر
3 ملاعق قشطة .
* يخلط المقادير السابقه بالخلاط ثم توضع بزبدية ( سلطانيه )

::

2 كأس دقيق + 2 ملعقة أكل بكنج باودر مليانه
* يخلط الدقيق والبكنج باودر جيداً ثم نضيف عليهم الخليط السابق
* ضعيه بالفرن .

وقبل ما تتحمر من أعلى نقوم بعمل ا الخلطة التالية ::

تضعين بقدر:

4 فناجيل قهوة سكر + 1 زبده صغيره + 4 ملاعق حليب بودرة + علبة قشطة + 2 ملعقة نشأ مذوبه بقليل من الماء

* ويخلط جيدا ًثم نضعه على نار هادئه إلى أن يغلي .
* وبهذا الوقت تكون الكيكة تحمرت من أعلى وتخرج من الفرن .
* ثم نصب عليها الخلطه وهو حار .
* ثم رشي عليها اللوز والفستق + شوكولاتة هيرشي السائله .
* وإذا بردت تقطع مثلثات.

ملاحظه :
* ممكن نستخدم في غطاء الكيكه هذه الخلطه :
6 جبن كيري + عليه نستله .

<< قوارب التمر >>

لمقادير :

- كأس كبير دقيق
- 3/4 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة متوسطة بـيكنج بودر
- 3 ملاعـق أكـل سكر ناعم منخـول
- 1 حبة بيـضة

الطـريقة :

1 - تخلـط الزبدة والبـيض والـسكر في زبدية جيداً ثـم تضـاف كمية الفانيليا .
2 - يضاف الدقـيق بالتدريج ويضاف اخـيراً البيكنج بودر وتعجن العجينة باليـد جيداً .
3 - تدهن القوالب الصغيرة بقليل زيت ، ثم توضع قطعة صغيرة من العجينة وتفرد خفيفة في القالب وتكون مرتفعة على اطراف القالب لتأخذ شـكله ، وبنفس الطريقة تعجن الطريقة كـلها .
4 - ترص القوالب في صينية كبيرة وتخبز في فرن متوسط الحرارة ولمـدة ( 20 - 25 ) دقيقة تقريباً
او حتى تنضج و تحمر قليلاً من الاسفل والاعلى .

الحشوة :

- كأس صغير تمر مطحـون أو أكثر .
- 2 علبة صغيرة حليب مركز ( نستله ) .

للزينة :

فستق مهروش او جوز الهند ( نارجين ) أو حبيبات الـشوكـولاته ( الخاصة بزينة الكيك ) .

طريقة التحضير :

1 - توضع التمرة في زبدية وتضاف كمية الحلـيب المركز ويخلط بواسطة ملعقة الحليب مع التمر ،
حتى تتكون لدينا تمرة لينة .
2 - توضع كرة صغيرة أو قطعة من التمر في كل قالب من القوالب البيتي فور بحيث تغطي القاعدة وتكون
مرتفعة من الوسط .
3 - تغـمس الحبات في الفستق المهروش أو النارجين أو الشوكولاته حسب الرغبة .
4 - تـرص الحـبات في طبق تقديم وتقدم مع القهوة .