معجنات تقليدية من كل البلاد العربية **المسابقة انتهت انتظرونا قريبابحفل التكريم**

[noorelhoda]

وده شكل العيش بعد الانتهاء من خبزه عالقلايه يارب يعجبكم

٠٣٠٦٢٠٠٨١٤٠-001.JPG

نأتى بعد ذلك الى وصفه جميله جدا ومشهوره فى مصر اسمها

البوريك المصرى
طبعا مشهور فى مصر جدا ودائما نجده مع الباعه المتجولين لكن الافضل طبعا عمله فى المنزل واليكم المقادير
3 كوب ونصف دقيق
2 بيض
نصف كوب حليب
ملعقه كبيره ممسوحه خميره
ملعقه صغيره سكر
ربع كوب زبده
ذره ملح
ذره فلفل اسمر
٠٣٠٦٢٠٠٨١١٤-001.JPG
الطريقه
نذوب الخميره فى اللبن والسكر وبنتركها جانبا خمس دقائق ثم نضيف اللبن على الدقيق ونعجن
وبعد خمس دقائق عجن نضيف البيض
٠٣٠٦٢٠٠٨١١٧-001.JPG
نضيف الزبده فى الاخر ونراعى ان تكون طريه لا متجمده ولا سائله ونعجن الى ان تتكون العجينه هكذا
٠٣٠٦٢٠٠٨١١٩-001.JPG
نتركها ساعه ونصف تختمر جيدا وهذا شكلها بعد تمام الاختمار
٠٣٠٦٢٠٠٨١٢٣-001.JPG

[noorelhoda]

نبدأ فى تحضير الحشوه
وده طبعا اختيارى
انا استخدمت جبنه ونعناع
وتمر وقرفه
ومننساش بيض للتزين وسمسم وحبه البركه
٠٣٠٦٢٠٠٨١٢٤-001.JPG
نفرد العجينه ونضع الحشوه اعذرونى نسيت اصور الخطوه دى وبعدين نقطع العجين مثلثات او على شكل المنين او القطايف
اى شكل انتوا تحبوه ونرصه فى صينيه الفرن وندهنه بالبيض والسمسم وحبه البركه
٠١٠١٢٠٠٦١٢٦-001.JPG
نتركه حوالى ربع ساعه على حراره 200 وبعدين نشغل الشوايه من فوق علشان ياخذ لون
وده شكله بعد الخبز يارب يعجبكم
٠٣٠٦٢٠٠٨١٤٦-001.JPG
رجاء عدم الرد

[noorelhoda]

الكسكسى المصرى
هنا حقدم لكم الكسكسى المصرى بالدقيق وطريقه جدتى كانت صعبه جدا جدا وكان ليه طقوس خاصه هو الاستيقاظ مبكرا والتحضير لعمله والعيله كلها كانت تتجمع يوم الكسكسى وغالبا بيبقى يوم الجمعه
زى ماقلتلكم الطريقه صعبه لكن مع تقدم العلم طبعا اصبح الصعب سهل
هههههههههههههههه
لان فى اختراع اسمه فوود بروسيسور اه لو كان موجود ايام جدتى
اكيد كان حيريح لها ايدها كتير لانها كانت بتتعبها بعد عمل الكسكسى لما يتطلبه من مجهود فائق لفرك العجين
المقادير تكفى ل 3 اشخاص
3 كوب دقيق
ربع كوب ماء فقط
زبده او سمن بلدى
الطريقه
فى طبق عميق ننخل الدقيق وبعدين نرش عليه ربع كوب الماء
خدوا بالكم رش وليس وضعه مره مره واحده
نقلب الخليط معا وفى الكبه او الفوود بروسيسور نضع كميه كميه ونطحن
٠٤٠٦٢٠٠٨١٧٨-001.JPG
ثانيه ونتوقف وثانيه اخرى ونتوقف
الى ان يكون شكل الدقيق عباره عن حبيبات هكذا وارجوكم لا تكثروا من مقدار الماء
٠٤٠٦٢٠٠٨١٨٤-001.JPG
لو عندك حله الكسكسى استخدميها ولو مفيش زى حلاتى يبقى نضع ماء فى حله ونضع فوقها مصفاه المكرونه او منخل سلك ونضع قطعه قماش نضيفه ونضع الكسكسى هكذا
٠٤٠٦٢٠٠٨١٨٧-001.JPG
ونغلق الشاشه تماما تماما ونتركه عالنار نصف ساعه
٠٤٠٦٢٠٠٨١٨٨-001.JPG
بعد مرور ربع ساعه نفتح عليه ونقلبه بملعقه خشبيه ونغلق القماش مره اخرى
٠٤٠٦٢٠٠٨١٩٠-001.JPG
رجاء عدم الرد يتبع

[noorelhoda]

بعد مرور نصف ساعه ننزله من عالنار ونضع الكسكسى فى المنخل السلك وطبعا تحته طبق عميق
ونفرك باليد هكذا لكى تنزل الحبيبات الصغيره من فتحه المنخل
٠٤٠٦٢٠٠٨١٩٥-001.JPG
طبعا حيكون فيه حبيبات كبيره لم تنزل من المنخل ودى نفركها براحه الكفين ونتاكد انه لا يوجد اى تكتلات فى الكسكسى ويكون بهذا الشكل
٠٤٠٦٢٠٠٨١٩٩-001.JPG
نعيده مره اخرى عالنار بنفس طريقه القماشه وايضا نص ساعه وبعدها ننزله من عالنار ونضيف الزبده او السمنه البلدى حوالى كوب الا ربع للكميه المذكوره ونفرك الزبده بالكسكسى براحه اليد شوفوا لونه تحول للذهبى نتيجه للزبده
٠٤٠٦٢٠٠٨٢٠٠-001.JPG
هنا يكون جاهز للتقديم ممكن مع بط او فراخ وطبعا اخواتنا المغربيات والتونسيات بيعملوه بالخضار بس ياريت يقولولى عالطريقه
٠١٠١٢٠٠٦٢٠٧-001.JPG
وممكن نضع عليه سكر بودره ويزين بالمكسرات والقرفه
٠١٠١٢٠٠٦٢٠١-001.JPG
ملحوظه
ممكن نعمل كميه ونضعها فى الفريزر شهر او اتنين ولكن بدون زبده وعند الاستخدام نسخنه ونضيف الزبده
رجاء عدم الرد

[noorelhoda]

دلوقتى حقدم لكم اكله غريبه شويه او شويتين هى مصريه اصيله لكن قليل جدا جدا اللى يعرفها
لماذا
لانها تقريبا بنفس طعم الغريبه لكن تختلف عنها فى التزيين
وحنشوف طريقتها مع بعض
الوصفه اسمها
العدليه
المقادير
2 ونصف كوب دقيق
كوب زبدة طرى وليس سائل بدرجه حراره الغرفه
كوب سكر بودره (مهم يكون بودره )
بياض بيضتان
فانيليا
3 ملاعق كاكاو (اختيارى)
نصف معلقة بيكنج بودر
للتزيين
سمسم -حبه البركه- مكسرات
الطريقه
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضعه جانبا
نضع فى العجانه(او باستخدام المضرب الكهربائى) الزبده والسكر
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٢-001.JPG
نضرب بالسلاح السلك الشبيه بالمضرب
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٣-001.JPG
الى ان يتحول الخليط الى الشكل الكريمى هكذا
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٤-001.JPG
نضيف بياض البيض والفانيليا ونضرب مره اخرى وبعدين نضيف الدقيق على مراحل الى ان تتكون عجينه بهذا الشكل
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٥-001.JPG
نقسم العجينه قسمين وده اختيارى ممكن جزء نتركه ابيض والاخر نضيف عليه الكاكاو هكذا
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٦-001.JPG


رجاء عدم الرد

[noorelhoda]

بعد تقسيم العجينه نبدأ فى تشكيلها بهذا الشكل
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٧-001.JPG
او بعد تشكيلها نضع وجهها فى السمسم او حبه البركه ونغرز المكسرات فى المنتصف
٠٣٠٦٢٠٠٨١٥٩-001.JPG
نرصها فى رف الفرن المبطن بورق زبده ونراعى ان نباعد بين الحبات لانها بتتسع وطبعا نزينها باى طريقه كما فى الصوره
٠٣٠٦٢٠٠٨١٦٥-001.JPG
نضعها فى الرف المتوسط على حراره 180 لمده ربع ساعه وبعدها المسى بايدك سطحها لو تجمد تبقى استوت ومش محتاجه تفتحى الشوايه من فوق تتحمر ابدا
٠٣٠٦٢٠٠٨١٦٨-001.JPG
وطبق تانى لاحلى بنات
٠٣٠٦٢٠٠٨١٧٠-001.JPG
يارب وصفاتى اليوم تكون عجبتكم واعترف انى صليت الفجر وقعدت انزلهم علشان اضمن انكم تبقوا نايمين
هههههههههههههههههههههه
علشان ميحصلش تداخل فى الرد زى الصبح
الى اللقاء فى وصفات مصريه صميمه من مطبخ ام نور
وبالتوفيق للجميع

[جنان 92]

ماشاء الله لاقوة الا بالله
تسلم ايدك ام نور والله عن جد شغل متعوب عليه
اما انا ولانني علي الرجيم وقبل ماتدخل اي وحده والا تجينا ام عصايا اخدت هالصحن وبسسسسسسسسسسس

[RANDA 1959]

اخت نورررررررررنورتينااااااااا يا قمرر والله بجد الله يسلم ايديكي واكيد كتير طيبين لانهم من شغللك وانا قسمت الصحن مع جنان حرام لان كتير عليها لهيك معلش مناصفه يا جنان بيكفيكي خبز الطاجين

[moon and stars]

انا جيت متاخرة و بما ان الصحن طاااااااااااااااااار
انا اخد الصينية بدون خبز و اروح اخبزها هههههههههههههههههههههه
رووووووووووووووووووووعة يا نور
يا سلاااااام اشياااااااء رائعة و طريقة تقديم اروووووووووووووع
ربنا يبارك فيك و يحفظك يا رب

[ragod]

تسلم ايدك يا نور
ما شاءالله شغلك مرتب و متقن
رااااائع**

[ragod]

ما شاءالله أم موسى
تسلم ايدك رووووووووووعة**


سمسماية

تسلم ايدك


الله يبارك فيك أول مرة اتعرف على التراث السوداني....بارك الله بك***

[RANDA 1959]

يا احلي نور اليوم بعملوا الحاجات الحلوة وحنزلها تطبيق يا قمر انما عجبني البوريك والعدليه يا قمرررررررررررررررربسويه خلاص الاخت نور والبوريك ما فيش كلام حفظ للتطبيق

[moon and stars]

رااااااااااائع يا سمسمايه
شكل الكعك يجنن

العصيدة جديدة علي و لكن شكلها راااااائع

تسلك يدك يا سمسم

[RANDA 1959]

اخواتي اليوم بقدملكم حلوي معروفه من زمان وهي الغريبه طبعا معروفة في كل البلدان انها سهلة وتنعمل للمناسبات اخواتييهلا هاي بالاضافه للكعك كانت من اولي الحلويات التي تقدم بالمناسبات

المقادير بسيطه ومتوفرة اكيد عند الكل وهي
كيلو طحين
نص كيلو سمنه منها اوقيه سمنه عربيه اي بلديه او العداني
ربع كيلو سكر باودر
رشه كربونه
وفستق او لوز ا صنوبر او فستق حلبي للزينه

اخواتي قديما كانو يحمصوا الطحين قليلا اي يقلبوه علي النار لحتي يصير لونه بيج علي دهبي ممكن ولكن هاي احدي الطرق او يضيفوا له الفستق مع العجينه وهلا كمان ممكن يضيف البيض معاها ولكن هاي الوصفه الاصليه للغريبه



الطريقه ينخل الدقيق ومع رشه كربونه
ويسيح السمنه معا وتفرك جيدا
مع السكر الباودر ولمدة ثلث ساعة اما باليد او بالخلاطه
العجين لحتي تتجانس ويضاف الدقيق ويدعك لحتي نحصل علي عجينه هشة ترفع بالثلاجة نص ساعة افضل قبل التشكيل


والان مع الصور

[moon and stars]

الصحن قبل ما يجي حدي و يلطشو

اكيد طبعا يعجبنا
شكل الغريبة رووووووعة

تسلم يدك يا سوسنتنا

الف عافية