معجنات تقليدية من كل البلاد العربية **المسابقة انتهت انتظرونا قريبابحفل التكريم**

[ام ليانة]

عيلة ونص

هو العمر بعزقة

انتو حبيبتي بتمشي بتحرقوا

احنا يا دوب من المطبخ للكمبيوتر وسلامتك

يعني كله للتخزين هههههههههههههههه

[**ام البنات **]

ام اللول بامكانك تعوضي الشحم بالحمة المفرومة بتطلع غييير شكل
بسده شكلها زمااان بالشحم بس
زمان كانو بيرشوا الشحم بالملح و يعملوه فالشمس ينشف مليح احتى يقدروا يحافظوا عليه مدة كافية
و كانوا بيعملوا بيه المسمن محشي و حتى البطبوط و خبز الدار بينحشي بنفس الحشوة

[رندوش]

مشكوره ام اللذيذات على المعجنات والشحم ابدا اكل صحي ميه ميه ههههههه
ما بيزيد الوزن ابدااااااااااااااااااااا
بس انا بنتظر طريقة الشباكيه ما اللي مش مروحه اليوم هههههههههه

[د.سوسن]

ههههههههه ام اللول
انا اول شفت الصور فكرتها محشيه فستق هههههههه

[لبنان وحبايبه]

أم البنات وهاي المسمن بشحمه ولحمه أخدته هههههههههههههه

عشان تعرفي أني ما بخاف أسمن من النظر خخخخخخخ

تسلم يداك يا رب حبيبة قلبي..

والصبايا كلهم ما شاء الله ولا قوة إلا بالله.... كا الأشياء يلي عم بتنزلوها شي بيجنن وبياخد العقل...

نيال أهل بيتكم فيكم يا أغلى صبايا ويا أحلى ستات....

[ام ليانة]

ام اللول بامكانك تعوضي الشحم بالحمة المفرومة بتطلع غييير شكل
بسده شكلها زمااان بالشحم بس
زمان كانو بيرشوا الشحم بالملح و يعملوه فالشمس ينشف مليح احتى يقدروا يحافظوا عليه مدة كافية
و كانوا بيعملوا بيه المسمن محشي و حتى البطبوط و خبز الدار بينحشي بنفس الحشوة

حتى عنا في فلسطين نفس الشي

واسالي تغريد ... في القرى الفلسطينية بيعجنوا الشحم مع الخبز متل مشحمة رغود وبيخبزوها في الطابون

كانوا يستفيدوا من كل شي

انا مرت عمي نابلسية واهلها في قرية جنب المدينة بتحكيني عن تراثهم ... وما شاء الله ابوها وامها صدقيني اقوى من اولادهم الي عاشو في المدن سبحان الله

[ام ليانة]

ههههههههه ام اللول
انا اول شفت الصور فكرتها محشيه فستق هههههههه

وانا لما حجزت المقعد كنت فاكراها هيك

وبعدين تنازلت عنها للي وراي وطلعت انت هههههههههههههههههههه

[ام ليانة]

رندوش حبيبتي

بدنا وصفة المسفن ما بتعرفيها

انا جيرانا كانوا يعملوها وناكلها مع بيض في شم النسيم هذا الكلام من اكتر من 20 سنة ايام ما كان فيه شم نسيم واجازة عنا اذا بتفتكري

كتير طيبة ... تغريد عملت بتشبهها بس مش نفسها

[رندوش]

اهلا ام اللول والله عزيزتي ما بعرف المسفن ولا شي
انا بعرف المناقيش فقط والمزحلق والزلابيه والمطبق فقط لا غير
بسأل حماتي وبشوف شو القصه
طبعا فاكره ايام الهنا عزيزتي وشم النسيم والبحر والفسيخ والبيض الملون ايام اخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
متفكرنيش

[ام ليانة]

اهلا ام اللول والله عزيزتي ما بعرف المسفن ولا شي
انا بعرف المناقيش فقط والمزحلق والزلابيه والمطبق فقط لا غير
بسأل حماتي وبشوف شو القصه
طبعا فاكره ايام الهنا عزيزتي وشم النسيم والبحر والفسيخ والبيض الملون ايام اخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
متفكرنيش

عملت المزحلق والمطبق كنت اليوم بدي اعمل زلابية قمت توزنت غيرت رايي

وفي حاجة اسمها زنقل متل الزلابيا بيحشوها تمر وبيقلوها ... ما بعرف بفتكر ستي كانت تعملها وانا صغبرة كمان

اساليلنا كرمال التراث كله يهون

والله يهونها عليكم يا رب

[RAWAD]

رواد حبيبتى صباح الخير بدى ترجعى صفحتين لورا وتقرى شو كاتبه انا مش بس حوليت روح شوفى

يسعدلى هالصباح .. اعتذر منك لانه توقعت بيكون عندكم الظهر فلهذا ما صبحت
ههههههههههههههههه
توتو .. بتجيلك كوابيس كمان
الله يعينك..
ايش رائيكم يا بنات نعملوا اضراب على الركن


و انا احتجاجا على هالاطباق الحلوة اقدم استقالتى من الاشراف

و نخرج مظاهرات


و نطالب بايقاف المسابقات الى عند رمضان .

ايش رائيكم فى المشروع


ام المسابقات قصدى الامورات .. ام اللول

شو رائيكم

[د.سوسن]

سوسن مش رايحة عند الماما آخر الاسبوع

قوليلها في صاحبات لي بدهم اكلة معجنات من التراث

اكيد حتعمل وصفة ما حصلتش ههههههههههههه

ونحن في الانتظار ... ما بدنا متفرجين بدنا مشاركين ههههههههههه

ام اللول و الله انا قلتلك...الوالده تخصص فطاير مدني...
بس وعد رح اسأل

سوسن مبروك عليك الطبق

انا رجعت في كلامي

راجعي ردي

صحة وهنا على قلبك يا قمر ... تدبيسة مرتبة هههههههههههههههه

لا لا لا ام اللول...لبنان اخدت الطبق...مليون صحه و هنا هههههههه

[الزينب]

بسم الله الرحمن الرحيم..

عدنا اليكم..و العود احمد ان شاء الله

اليوم جبت لكم ثلاث اصناف اخري و كان باقي صنف نفسي اعمله بس للاسف ما في وقت..و عندي امتحان محاسبة يوم الخميس ان شاء الله..

و اختصار للوقت فعذورني لقد صورت الاشكال النهائية ...عشان الامتحانات و الله..فمعذرة

طولت عليكم..

المهم..

نبدأ بسم الله..

((الجلاش باللحم المفروم))

طبعا كلنا نعرف عجينة الجلاش هي في الاساس ابتكار عثماني تركي نقل للمصريين ايام الاحتلال العثماني لمصر..

و يقدم كصنف مالح و صنف حلو..

اليوم اقدمه معكم كصنف مالح محشي باللحم المفروم المعصج..و مضاف اليه كوب لبن و بيضه..

(( الفطير المقلي ))

المقادير

2 كوب دقيق ابيض..نصف م.ص. بكينج بودر..لبن رائب للعجن ذرة ملح خفيف..

تعجن جميع المقادير و تقطع و تترك لترتاح ثم تفرد و من فوقها دقيق و من تحتها ايضا و تترك لترتاح نصف ساعه ثم تقلى في زيت غزير..

و تقدم مع العسل الاسمر و الجبن الاسطنبولي

(( العيش المشطوح))

هو في الغالب يوم خبزه العائلة كلها بتجتمع و كل واحده من الاخوات بتقوم بمهمه فيه اللي بتقطع العجين و فيه اللي بترحره على المطرحه..و في من تجلس امام الفرن..و اهو ايد على ايد بتساعد..

المقادير..

دقيق ذرة حوالي خمسة كيلو

2 كيلو دقيق بلدي او قمح

رشة ملح

ماء دافىء للعجن

و لا يوجد خميره..

نخالة و دقيق ذرة و دقيق قمح..مخلوطين مع بعضهم البعض بكميات متساوية لفرد العجين عليهم على المطرحه..

الطريقة

يوضع الدقيق الذرة في اناء عميق و يلت بالماء و يكون العجين سائل جدا ...و يترك ليستريح..و بعد مرور حوالي ساعتين يضاف اليه الدقيق القمح..ثم يعجن و يترك ليستريح ثم يقطع على نخاله..و عند الانتهاء من التقطيع يفرد على المطرحه و هذه تأتي بالممارسة و الخبره..لان العجين بيكون سائل جدا لكن ما شاء الله بالممارسه العمليه بتبقى سهله جداجدا...

و يدخل فرن متوسط الحرارة و بعد خروجه يترك ليبرد..ثم يحفظ في مكان جيد التهوية حتى لا يطوله السوس..

هذا و اكون قد انتهيت من تقديم اطباقي بالمسابقة بعون الله..

و لكم مني كل التقدير و التحية و الاحترام..

اختكم ام زين..

[moon and stars]

الكعك على الطريقة المغربية

السلام عليكم و رحمه الله

كيفكم يا احلى بنات و ستات لك؟

اليوم ان شاء الله سوف اقدم الكعك على الطريقة المغربية و بالاخص على الطريقة الوجدية.
وجدة هي مدينة توجد في شرق المغرب و جد مشهورة بهدا النوع من الكعك.

المقادير:

500 غ دقيق
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت
1/4 كوب سمسم
1 بيضة
ملعقة كبيرة حبة حلاوة مطحونة
ملعقة كبيرة نافع مطحون
ملعقة كبيرة بكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
قليل من الماء للعجن
اصفر بيضة للتزيين

IMG_1865.jpg

الطريقة:

في اناء نضع الدقيق و البيض و باقي المقادير و نعجن للحصول على عجينة طرية
نحضر كويرات صغيرة

IMG_1868.jpg

و نمدها على شكل قضيب
بالمقص نقص القضيب الى طرفين

IMG_1870.jpg

نلف الطرف على شكل دائري و نلصق الطرفين ببعضهما
نقص جوانب الكعك بالسكين او المقص للحصول علىالشكل في الصورة

IMG_1873.jpg

نذهن بصفار البيض
نترك العجين يختمر نصف ساعة
ندخل فرن حامي الى ان يتحمر

وهذا الطبق يا ترى لمين؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

IMG_1884.jpg

[د.سوسن]

روووووووووووووووووعه يا زينب و يا مون
ابداااااااااااااااااااااااع