بسم الله الرحمن الرحيم..
عدنا اليكم..و العود احمد ان شاء الله
اليوم جبت لكم ثلاث اصناف اخري و كان باقي صنف نفسي اعمله بس للاسف ما في وقت..و عندي امتحان محاسبة يوم الخميس ان شاء الله..
و اختصار للوقت فعذورني لقد صورت الاشكال النهائية ...عشان الامتحانات و الله..فمعذرة
طولت عليكم..
المهم..
نبدأ بسم الله..
((الجلاش باللحم المفروم))
طبعا كلنا نعرف عجينة الجلاش هي في الاساس ابتكار عثماني تركي نقل للمصريين ايام الاحتلال العثماني لمصر..
و يقدم كصنف مالح و صنف حلو..
اليوم اقدمه معكم كصنف مالح محشي باللحم المفروم المعصج..و مضاف اليه كوب لبن و بيضه..
(( الفطير المقلي ))
المقادير
2 كوب دقيق ابيض..نصف م.ص. بكينج بودر..لبن رائب للعجن ذرة ملح خفيف..
تعجن جميع المقادير و تقطع و تترك لترتاح ثم تفرد و من فوقها دقيق و من تحتها ايضا و تترك لترتاح نصف ساعه ثم تقلى في زيت غزير..
و تقدم مع العسل الاسمر و الجبن الاسطنبولي
(( العيش المشطوح))
هو في الغالب يوم خبزه العائلة كلها بتجتمع و كل واحده من الاخوات بتقوم بمهمه فيه اللي بتقطع العجين و فيه اللي بترحره على المطرحه..و في من تجلس امام الفرن..و اهو ايد على ايد بتساعد..
المقادير..
دقيق ذرة حوالي خمسة كيلو
2 كيلو دقيق بلدي او قمح
رشة ملح
ماء دافىء للعجن
و لا يوجد خميره..
نخالة و دقيق ذرة و دقيق قمح..مخلوطين مع بعضهم البعض بكميات متساوية لفرد العجين عليهم على المطرحه..
الطريقة
يوضع الدقيق الذرة في اناء عميق و يلت بالماء و يكون العجين سائل جدا ...و يترك ليستريح..و بعد مرور حوالي ساعتين يضاف اليه الدقيق القمح..ثم يعجن و يترك ليستريح ثم يقطع على نخاله..و عند الانتهاء من التقطيع يفرد على المطرحه و هذه تأتي بالممارسة و الخبره..لان العجين بيكون سائل جدا لكن ما شاء الله بالممارسه العمليه بتبقى سهله جداجدا...
و يدخل فرن متوسط الحرارة و بعد خروجه يترك ليبرد..ثم يحفظ في مكان جيد التهوية حتى لا يطوله السوس..
هذا و اكون قد انتهيت من تقديم اطباقي بالمسابقة بعون الله..
و لكم مني كل التقدير و التحية و الاحترام..
اختكم ام زين..
الروابط المفضلة