طريقة عمل الخبز بالبيت خطوه خطوه**موضوع متميز**

[samoha_om_ali]

اللهم بارك لكى و يرفع قدرك اميين .. جربت ارفع رف الفرم الى رقم 3 من فوق والحراره من تحت عللى الاخر والحمد لله يارب ماشاء الله لاقوه الا بالله ارتحت من عناء اشعال الشوايه ثم اطفائها وايقاد الفرن من اسفل وجزاكى الله خيرا على النصيحه

[*دموع الصمت*]

ماشاء الله تبارك الله
جعله الله في ميزان حسناتك
شغل متعوب عليه الله يحفظك وأولادك وجميع المسلمين
وجزاء الله الأخت: سروة
خير الجزاء لوضع رابط موضوعك في استفساري للخبز السوري


الف شكر لك

[frfozo]

السلام عليكم أختى
أنا جربت أعمل الفوكاشيا هى طلعت كويسة لا بأس بها لكن شكلها موش قوى طبعا مش حلوةزى بتاعتك.... وكمان أنا كنت عاملة لفرن على 300 وقعدت مدة طويلة مإحمرتش وجوزى زهق فراح رافع الفرن مرة واحدة ل 400 راحت متحمرة على طول أصل أنا الفرن عدى لما بيشتغل بيشتغل من فوق ومن تحت مع بعض معنديش تحت بس وعندى شواية يعنى يا يشتغل فوق وتحت مع بعض يا يشتغل فوق بس يبقى شواية
عندى سؤالين لو سمحتى :
1- لما كنت بأعمل الكرواسان قبل كدة كانت اللفة بتاعته بتفتح فى الفرن وفيه ناس قالو لى إقفليه بالميه يعنى أبل طرفه بالمية وأقفله لكن برضه فتح
2- فيه بعض أنواع الخبز إنت حطة فيها حاجة إسمها محسنات خبز هل ضرورى ده؟ وإسمه إيه بالإنجليزى لو تعرفى؟
معلش طولت عليك وربنا يبارك لك ويجعلك من أهل الجنة

الكروسان مايحتاج انك تحطي شي ممكن تتدهني خفيف صفار بيض لكن خفيف بالفرشاة
وحتى مايفتح معك بعد ماتلفيه حطي الطيه الاخيره تكون تحت حبة الكرواسان فهمتي علي؟ ان شاء تكوني فهمتي

بالنسبه لمحسن الخبز هذا صورته


ومش ظروري ممكن تعملي محسن بالبيت وبالنسبه حتى نعمل مانع عفن طبيعي العصاره اللي نازله من التفاح الاخضر مع السكر
نقطع التفاح ونشيل البذور وتسلق بماء ويضاف السكر وتترك لتتكثف ويصير السايل زي العسل
لو اخذنا ملعقه من هذا الشراب السكري وحطيناها مع العجين راح تعطي نفس النتيجه

على فكره هذا مانع للعفن لاي شي موبس للخبز يعني لو عامله مربى او مخلل او صلصة فقط ضيفي ملعقه من هذا السائل راح تعطي نفس النتيجه.
كمان الباكنج صودا تتعتبر مانع للعفن وتعطي ليونه للكيك وتخليه طري خصوص الكيك بالشوكلاه والبسكوتات اللي تكون فيها طراوه ان شاء تكونوا فهمتو علي اقصد مثل الكعك اللي بكنتاكي مثلا

[frfozo]

تسلم إيدك
مشكوووووووووووووورة
جزاكي الله خيرا عن كل اللي في المنتدي

يا رافعة رأسنا دايما

الف شكر لك عزيزيتي وراسكم مرفوع على طول الف شكر مره ثانيه على مرورك

[frfozo]

اللهم بارك لكى و يرفع قدرك اميين .. جربت ارفع رف الفرم الى رقم 3 من فوق والحراره من تحت عللى الاخر والحمد لله يارب ماشاء الله لاقوه الا بالله ارتحت من عناء اشعال الشوايه ثم اطفائها وايقاد الفرن من اسفل وجزاكى الله خيرا على النصيحه

الله يسلمك ام علي والحمد لله ان الطريقه عجبتك

[frfozo]

ماشاء الله تبارك الله
جعله الله في ميزان حسناتك
شغل متعوب عليه الله يحفظك وأولادك وجميع المسلمين
وجزاء الله الأخت: سروة
خير الجزاء لوضع رابط موضوعك في استفساري للخبز السوري


الف شكر لك

الف شكر على مرورك واي خبز سوري تقصدين هل اللي في باب الحاره
اذا كان هو فهذا خبز الطابونه وتلاقيه موجود من ظمن الوصفات
اذا كان شي ثاني ياريت تخبرينا اذا لقيته وتعطينا الوصفه اذا توفرت لك

[al esraa]

حبيبتى الشاطرة جدا فرفوز
انا عملت التميس بالسمن..
انا هقولك عملت ايه بالضبط.. انا بعد ما عجنت تركت العجين 6 ساعات بالثلاجه ثم 12 ساعه خارجها حتى يخمر .. بعد ذلك قسمت العجين لقسمين.. و فردتها مثل ما شرحتى.
بالنسبه للفرن .. انا اشعلت الفرن من تحت ( يعمل الفرن عندى اما من فوق او تحت) على 500 فهرنهايت و بداخله الصاج.. ثم وضعت التميس .. و كانت النتيجه طعم جميل جدا و لكنه مكتوم و ليس هش و فارغ من الداخل مثل الموجود بالصورة .. فأين الخطأ فيما فعلت؟ و ارجو ارشادى لدرجه الحرارة المناسبه ووقت التسويه.
اعتذر على الاطالة و جزاكى الله خيرا

[frfozo]

هو بيكون منفصل فقط من الاطراف لاننا خرمنا التميس بالشوكه في كامل الرغيف ماعاد الاطراف
والفرن بيكون حار بالمئويه 350
وبالفهرنهايت 500 او 450
واذ كان الفرن بدون مقياس فمهم انه يكون حار جدا

[صاحبة الـ@ـسك]

السلام عليكم
كـــــل عـــــــــــــــــــــــام وأنتــــــــم بخير
غاليتى frfozo
أنا عملت الخبز العربى لكن منفخش هو طعمه حلو لكن لم ينتفخ زى بتاعك يا ترى ليه؟ وأنا عملت الحرارة على 350 فهرنهايت هل ده كافى واللا يمكن كان لازم الصاج يكون حامى أكتر من كده؟
وأنا عملت العيش تخين ( سميك) علشان أنا كنت عاوزاه طرى لكن كل المشكلة إنه لم ينتفخ !!!! ومإستنيتش عليه لما الوش يتحمر خفت لا ينشف ويكون جامد على الأولاد... فطالع لونه فاتح بيج كده زى ما يكون لسه ني؟ أرجو الإفادة...
وأنا دلوقتى بأعمل التوست اللى من دقيق البر.. ربنا يستر وأفلح
وكل عـــام وأنتم بخير مرة أخرى

[frfozo]

350 درجه مئويه والا فهرنهايت ؟
لان بالفهرنهايت 450 او 500 درجه

والخبز بنخليه يحمر خفيف على ذهبي وممكن يكون محمر بس مش بزياد وفي ناس بتحب تحمره
اهم شي اصابعك وقت رفع الخبز ووضعه على الصاج الحامي يكون برفع قطعة القماش او المنديل المفرود عليه الخبز بدون مايدك تلمس الخبز ثم تقلبيه على وجهه بسرعه على الصاج او صينية الفرن اللي عندك ودخليها الفرن وتسكري الفرن وماتفتحي الفرن كل شويه والخبز بالفرن حتى ماتنخفض درجة حرارة الفرن

عيدي التجربه ورديلي خبر

وعلى فكره انا لما اقصد الفرد يكون ثخين اي مايكون رقيق بالمره لكن نحاول يكون في سمك لكن قليل وكما وضحت اقصى حد نصف سم والافض اقل بقليل يطلع افضل