ملف المقبلات الفلسطينية الاصلية وبدون رتوش

[وعود الخير]

سلطةالخبيزة كرمال عيون فانتاسي.

سلطة الخبيزة

افرمي أوراق الخبيزة بعد غسلها جيدا وتنشيفها

افرمي راس بصل ابيض واقليه بزيت زيتون واتركيه حتى يصفر لونه

أضيفي الخبيزة وسبكيها على نار هادئة حتى تنضج

أضيفي لها الملح ورشة فلفل أسود

اسكبيها في صحن التقديم وحولها أقمار من الليمون.

اما الهندباء المقلية فموجودة في الصفحة الثانية

[وَطَن]

اختي العزيزة جبل النور جبتيها يم جاي على بالي بليلة يسلمو ايديكي اختي طيحتي نفسي

صحتين وهنا يا يا فانتا ياقمر إنت بس تؤمرى واللى بنعرفه إن شاء الله ما راح نقصر.

[إيمان علي]

تسلم الأيادي يا وعود، قايمة أقطف هالزعترات، كنت بقول شو بدي أعمل بكل هالزعتر، فطاير الزعتر ما عمري عملتها.. كبست وعندي كثير مكبوس.. نشفت وعندي كثير، الآن بدي أعمل سلطة الزعتر
أكمل باقي المقبلات

[إيمان علي]

ما شاء الله شيء مدهش، ملف رائع الله يبارك بكل المشاركات..

طيب يا وعود، فيني أطلب طلب غير مقبلات؟ طلب من الأكلات

بعمل عادة مسخن طعمه رائع بالفعل حسب شهادة الجميع، لكن من غير الخبز، مرة واحدة عملت خبز تحته وكان طيب لكن حسيته سميك شوي.. وكانت العجينة من مخي.. فيا ترى هل فيه وصفة معينة لعجينة المسخن؟ طبعاً أنا دورت في كللللللللل وصفة بالمنتدى للمسخن، ولقيت يمكن عجينتين مع المسخن، بس أنا صراحة بدي طريقتك انت بالذات إذا ممكن تستغني عنها
ووعد أصورلك التفاصيل لما أعملها.

[وعود الخير]

تكرمي يا ام بلال
بس افضى راح اكتب لك بالتفصيل الممل الخبز الفلاحي والمسخن الجنيني الاصلي...
واكيد ام زيد راح تساعدني...

[إيمان علي]

تسلمي يا رب
أم زيد بتعرف؟ وليش لكان أتعب حالي؟! كلها دقائق بكون عندها وبتعمله قدامي وبنتغدى سوا

[آدمية حائرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتى العزيزات الفلسطينيات أبغى طريقة الفلفل الحار الأحمر ( بيكون مقطع صغير وعليه تقريبا القليل من الزيت بس عايزه أعرف الطريقة الصحيحة لعمله بالطريقة الفلسطينية ).
أختكم آدمية حائرة

[وعود الخير]

اختي آدمية حائرة
انت تقصدين الفلفل الغزاوي

وهو عبارة عن فلفل احمر حار يغسل جيدا ثم ينشف ويرفع العنق الاخضر عنه
ثم تقومين بفرمه في ماكنة اللحمة..
وبعدها تضعين الملح بحيث يكون نص كوب ملح لكل كيلو فلفل
وتتركينه لمدة نص ساعة وبعدها تضعينه في مطربان او زجاجات وفوقه قليل من الزيت لحفظه من العفن.
وعند الاكل تضيفين زيت الزيتون له وصحتين وعافية.

واكيد بنات غزة راح يفيدوك اكثر مني...
جبل النور ... ام الافكار..

[emaratia]

السلام عليك اختي

ما شاء الله عليك والله يحفظك ان شاء الله وشكرا كتير على هالملف اللي اكثر من رائع وانت الاروع وانا حفظته عندي على الكمبيوتر وخاصة انك تعرفي انني متزوجه غزاوي ودائما ابحث عن اكلاتكم وان شاء الله جايه على غزه بشهر ديسمبر ... كملي الله يحفظك من كل سوء وبارك الله فيك وشكرا

[آدمية حائرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكى الله كل خير والله أعلم إن كانت هذة هى الطريقة الصحيحة أنا جاء لى برطمان فيه فلفل أحمر حار ومقطع وتحسى فيه زيت خفيف أكيد هذة هى الطريقة إن شاء الله ..وكل عام وأنتم بخير .
أختك آدمية حائرة

[أناغيـم]

اختي آدمية
الفلفل الاحمر يطحن في غزة في ماكنة افرم اللحمة (الكفتة) على درجة خشنة
ويوضع الملح وهناك من يضيف له الليمون ولكن بدونه اطيب

وعند الاكل نضيف له الليمون والزيت
ونستعمله في حشو السمك المشوي ومع اقراص السبانخ والمعجنات
او الكبدة والطحل المشوية..

وهناك طريقة يستخدمها اهل الضفة تختلف قليلا عن طريقة اهل غزة

بعد طحن الفلفل الأحمر الحار... يضيفون له الملح ويضعونه في المصفاة لمدة ليلة
حتى ينزل الماء منه ويصبح شبه جاف
وبعدها يخلطونه بزيت الزيتون . ويحفظونه في برطمان زجاجي

بس انا غزاوية وطريقة اهل غزة اطيب .. وبتكون حارة اكثر .

[آدمية حائرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمى لى كاتيوشا وما قصرتم وفيكم الخير دايم....أنا عجبتنى جدا لأنها بتحرش الأكل حطيتها على لحم معصج وحشيت بها عجين عيش باللحم وكان رائع وكمان حطيت منها معلقتين على معصج اللحم المفروم فى صينية مكرونة بالبشاميل فخليت طعمهم شهى جدا وتسلموا .
أختكم آدمية حائرة

[Em zaid]

ايمان اهلا وسهلا فيك اي وقت

بالنسبة للمسخن هي مسخن جنيني 100%
وصفة وعود

سيسو.. بحثت عن صور ووجدت واحدة تفي بالغرض
بس اشتري كاميرا وعد ان اعمل مسخن واصوره لك خصيصا..

بسم الله نبدأ:
المقادير التقريبية
دجاجة وزنها كيلو ونصف.
- كيلو بصل.
- كوب ونص من زيت الزيتون.
- سماق ناعم وبهارات وقرفة مطحونة وفلفل أسود، والملح حسب الرغبة.
- ست قطع خبز من الطابون (شراك أو خبز الصاج).
الطريقة:
يفرم البصل مربعات صغيرة أي وسط لا ناعم ولا كبير
يوضع الزيت في طنجرة ، ويوضع فوقه مقدار راسين من البصل، ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
نضيف إليه الدجاج المقطع، ثم نقلبه مع البصل، وبعد ذلك نغطي الطنجرة ونتفقد الدجاج من وقت للتاني كي لا يلتصق
، بعد عشر دقائق نضيف باقي البصل ونحركه قليلا ونتركه حتى نتأكد من نضج الدجاج، وبعد ذلك نضع البهارات المذكورة.
نأخذ قطع الدجاج ونحمرها في الفرن
نأخذ رغيف من الخبز ونضعه في الطنجرة كي يبتل من الزيت
ثم نضعه في صينية فرن ونرش فوقه البصل ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.

للتقديم : هلأ في طرقتين
الطريقة العائلية (طريقة الفلاحين)
نقوم بوضع البصل على كل رغيف على حدة ونحمره في الفرن
ثم نرش الوجه بالسماق والصنوبر واللوز المقلي..
وهكذا حتى ننتهي
طبعا نكون قد حمرنا الدجاج تحت الشواية
بعد ان نقوم برص جميع الأرغفة في صينية التقديم نقوم بوضع الدجاج على الوجه ويرش بالسماق والصنوبر. وتؤكل باليد وحاسبوا على اصابعكم.

اما طريقة الولائم فهي طريقة حديثة
نقوم بوضع البصل على كل رغيف ونرش السماق والصنوبر المقلي وقطع من الدجاج المسحب ثم نلف الرغيف على شكل رول ونقوم بقطعة من النص
ثم نقوم بوضعه تحت الشواية كي يتحمر قليلا..
بعد الانتهاء نقوم بوضع الرولات بشكل دائري جميل ونرص قطع من الدجاج المحمر في المنتصف
وتكون الرولات بهذا الشكل

واي سؤال حاضرة.

وبالنسبة للخبز تفضلي الطريقة

طحين مخلوط (ابيض واسمر) ماء فاتر خميرة اعجني ورخي خليها لينة طرية
و بعد ما تخمر العجين قطعيها دوائر ومريريها على الطحين
وبما انه رح نعمله في البيت ضعي الرظف بصنية طبعا الصنية تكون مليانة رظف
حمي الرظف ( حجارة ملساء متوسطة الحجم)
بعدين افرديها بالنشابة الشاطرة متل وعود بتفردها بين اديها لكن انا ما بعرف
افتحي الفرن وحطيها على الرظف
طبعا ما رح تنفخ متل الخبز
واقلبيه على الجهة التانية
بعدين لفي بقماش وكملي الكمية
طبعا فيكي تتحكمي بحجم الفرص متل ما بدك صغير وسط او كبير
وصحة وهنا
وعود لمساتك على الي كتبته اتاكدي منه واختمي عليه
خلي امون تجرب
بس ايمان متل ما وعدت تصوير خطوة خطوة

[Em zaid]

تكملة المقبلات
هاد احنا بنعمله عشاء

لحمة مع بيض

لحمة راس عصفور مقطعة صغير
وبيض
وبهارات
وملح

ضعي اللحمة على النار مع ماء خليها تغلي غلوة
وصفيها واغسليها
اعيديها على النار مع نصف كاس ماء او اكتر قليلا
بعد ان يجف الماء ضعي فنجان زيت زيتون
وبهري اللحمة وملحيها
وقلبيها مع الزيت
ثم ضعي البيض في ناس بنفضل البيض يضل شكله عيون
وفي ناس بتحركه مع اللحمة وانت وراحتك

يتبع لحمة وبندورة
وبيض وبندورة

[طيـــف]

الله مسحن اثرتو قريحتي عليه