فسحة لاسئلتكم في عالم المعجنات يضم ايضاً استفساراتكم لموضوع شو فطوركم اليوم ؟

[sharo_shereen]

بارك الله فيكي يا غاليتي
واطعمك من ثمار الجنة
اللهم امين

[ام ليانة]

بارك الله فيكي يا غاليتي

واطعمك من ثمار الجنة
اللهم امين

ويبارك فيك و حياك الله معنا اختي الكريمة

[أم عبدالله الصغير]

السلام عليكم
فطور كان بامس لانه زوجي كان معطل

اومليت البطاطا المشويه مع الخضار

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=725789

بان كيك بالمكسرات والبطاطا الحلوه

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=725869

وطبعا يقدم مع القهوه الامريكيه

ياليت طريقة القهوة الامريكية

[أم عبدالله الصغير]

صباح الخيرات والليرات
فطور اليوم طبقين من الفول

فول مع بالبندورة والبيض المسلوق


وفول بالليمون والكمون واكيد زيت الزيتون


طبعا الشاي والتحابيش ضروري بس من غير صورة

ممكن طريقة الطبقين

[ام ليانة]

هلا ام عبدالله

تم تحقيق طلبك بالنسبة للقهوة الامريكي حتلاقي الموضوع في المقبلات

بالنسبة لوصفات الفول

ان شاء الله اضع استفسارك لصاحبة الصور

وحياك معنا غاليتي

[أناغيـم]

ممكن طريقة الطبقين

تفضلي الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=728566

وصحة وهنا يارب

[ام ليانة]

ربي يسعدك نغومة ما قصرت حبيبتي

الله يبارك فيك ويحقق امانيك

اموااااااااااااااااااااه

[غزاوية شاطرة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
الغوالى والعزيزات : اسعد الله اوقاتكن بكل الخير والمحبة
سؤالى: عن العجائن المقلية الخامرة..هل وجود الخميرة يزيد امتصاص المعجنات للزيت اثناء التحمير؟
بارك الله فيكم جميعا

[zahrat almadain]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
الغوالى والعزيزات : اسعد الله اوقاتكن بكل الخير والمحبة
سؤالى: عن العجائن المقلية الخامرة..هل وجود الخميرة يزيد امتصاص المعجنات للزيت اثناء التحمير؟
بارك الله فيكم جميعا

هلا فيك اخت غزاويه
ما اعتقد ان وجود الخميره ليها تاثير

شوفي هنا رد للاخت مون اند ستار على هذا النمط من الاسئله

حياكن الله جميعا

و اهلا وسهلا بكن



تعقيب:
** ماذا يمكنني أن أعمل حين أقوم بقلي العجائن بشكل عام
تعقيب:

كي لا تتشرب زيت ؟؟

غاليتي عند القلي عموما استعمال مقلاه واسعة و عميقة كي تحتوي الاكل مثل الووك
يجب مراعاه ان يسخن الزيت جيدا قبل

البدء في القلي لانه اذا كان الزيت غير ساخن كفاية فان الشيء المراد
قليه يتشرب زيت اكثر.
استعمال ترمومتر خاص لقياس درجة حرارة الزيت يكون افضل


كما يراعى اختيار الزيت المناسب للقلي و الذي تكون درجة الذخان عالية
او ما يسمىsmoke point و هي الدرجة التي يبدا الزيت فيها بالتحلل الى
مادتين و هذا ما يعطي طعم غير مستساغ للاكل المقلي

ومن بين افضل الانواع الزيوت للقلي هو
زيت الكانولا حيث
يبلغ درجة الذخان 462 عند فهرنايت او 242 درجة
زيت الذرة يبلغ درجة الذخان عند 450 فرهنايت او 232 درجة.


تعقيب:
جربت البيتزا الهنغارية وكانت شهية ولكن للاسف الزيت كان يسبح


غاليتي اذا اتبعت النصائح جيدا فتحصلين على نتائج افضل
بالنسبة للبيتزا فالبطاطا من مكونات العجين و هذا ما يقلل
من تشرب العجينة للزيت

عندما تقلينها ضعينها على المنديل الورقي للمطبخ
و ستلاحظين عندما تضعين يديك عليها
انه لا يوجد عليها اي اثار للزيت و هذا عن تجربة.

بالاضافة الى هذا ممكن ان تقلي العجينة الهنغارية
في قليل من الزيت في مقلاه غير لاصقة حتى تنضج

او ممكن ان تدخليها للفرن و لكن النتيجة ستكون
مغايرة قليلا في القرمشة و الخفة.

[غزاوية شاطرة]

تسلمى زهورة الله يسعدك ويباركلك على اهتمامك
والشكر طبعا لمون آند ستار جزاها الله كل خير على الإفادة الوافية.
تحياتى لعيونكم