[IMG]http://arb123.com/pic/BEAN_SOUP_MIX.jpg [/IM
المقادير:
رطل فاصوليا بيضاء برؤس سوداء
رطل بازلّاء مشقوقة خضراء
رطل لوبيا
رطل عدس
رطل فاصوليا حمراء
رطل فاصوليا بيضاء
توابل الحساء :
6 ملاعق شاي مسحوق الثوم المملح ( يباع جاهز في علب )
6 ملاعق شاي مسحوق الفلفل
6 ملاعق شاي توابل إيطاليّ
6 أوراق غار
إعداد البفول :
وحّد البقول الجافّة في سلطانيّة كبيرة و اخلطها . اقسمها إلى 6 أجزاء متساوية, حوالي فنجانان كلّ واحد منها, وأحفضها في قنينة محكمة الغطاء لتكون جاهزة عند الحاجة .
إعداد التّوابل :
لكلّ رزمة توابل, وحّد ملعقة شاي كلّ من ملح الثوم، الفلفل الأحمر الحار والصلصة الإيطاليّة
أضف 1 ورقة غار لكلّ رزمة. كلّ رزمة توابل أحفضها في وعاء صغير أو يلفّ في القماش المنسوج بإحكام وبشكل آمن وتكون جهزة عندالحاجة لها .
تتضمّن هذه الوصفة لكل مرة تحبين فيها عمل حساء البقوليات:
واحدة فقط من خلطة البقول الجافة إللي سبق خلطها وتقسيمها في قناني
واحدة فقط من رزمة التوابل إللي سبق خلطها وتوزيعها في رزم منفصلة
8 أكواب ماء
كوب من الطّماطم المقطعة ( 14.5 أوقيّةً )
نصف فنجان بصل مقطع ومبشور
مغرفةً سمن بلدي
نقوم بغسل الفول وشّطفه . بعد ذلك, ضعه في سلطانيّة كبيرة و غطيه بالماء إلى مستوى بوصتين فوق الفول أتركه لدة 8 ساعات من الليل .
ضع البقول الموحدة مع 8 أكواب ماء وضعها على النار. اجلب إلى الغليان على حرارة عالية متوسّطة .
أضف حزمة التّوابل, الطّماطم, البصلة و الدّخّان السّائل . أحكم الغطاء واجعل الحرارة إلى متوسّط منخفض وأتركه يغلي لساعتين . أزل الغطاء و اغل ساعةً إضافيّةً . أضف معها ورق الغار إلى الحساء . وقدّمه حارآ
للأهمية :
بالإمكان وضع كل المقادير من البقوليات وحزمة التوابل في وعاء الضغط (cooker ) وملئه بالماء وإحكام الغطاء وعند صدور صفارة وعاء الطبخ أخفض مستوى النار إلى درجة معتدلة وأترك الحساء ينضج بهذؤ . ويقدم بعدها حارآ
