✿*موضوع متميز*✿ @@ ملف حلويات متنوعة @@
اخواتى الفضليات و الكريمات فى ركن الحلويات
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اسعد الله ايامكن بكل الخير و السرور و السعادة
صباح/مساء الخير للجميييييييييييع
و الله العظيم ليكم وحشششششششششششششششة كبيرة جداااااااااااااااااااااااااااا
ما شاء الله على الركن عامر بما لذ و طاب الله يجزيكم خير على كل هذه الروائع يا رب
اليوم حبيت انزل ملف حلويات متواضع اتمنى ان ينال اعجابكم
نصف كوب جراهام كراكرز او ممكن تستعملى اى نوع بسكويت
2جبنة فلادلفيا 250 جرام على حرارة الغرفة
1 و نصف كوب سكر
بشر ليمون
3 ملاعق عصير ليمون طازج
1 ملعقة فانيليا
4 بيضات على حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة نشأ كورن فلور)
يسخن الفرن على 325
تمسح صينية ذات القاعدة المتحركة spring form pan و تكون 8 بوصات
انا هنا استعملت الشكل المربع كما سيوضح فى الصور
تلف بالفويل من تحت من الخارج اذا كانت الصينية دائرية
فى الصينية المربعة لم احتاج للفها بالفويل من تحت لانى وضعتها على صينية فرن رفيعة
بحيث لا تلمس الماء
و يهرس البسكويت (و يمكن اضافة قليل من الزبده حتى يتماسك)
و يوضع على الصينية و يضغط جيدا
فى اناء اخر تخلط جبنة فلادلفيا بالمضرب الكهربائي
حتى تصير ناعمة يضاف السكر و بشر الليمون و عصير الليمون
و الفانيليا و تخلط جيدا حتى تمتزج المواد و بعد ذلك يضاف النشأ
ثم يضاف البيض واحدة بعد الاخرى
و تخلط كل واحدة بعد الاخرى حتى تمتزج مع المواد جيدا
يصب الخليط فوق البسكويت و توضع الصينية ذات القاعدة المتحركة فى صينية اكبر
و يصب الماء فوق الصينية الاكبر و يوضع صينية شيس كيك فوقها فى شكل حمام مائى
و تدخل الفرن لمدة ساعة و نصف ربما تحتاج زمن اقل من ذلك حسب سخانة الفرن
حتى تنضج و يصير لونها ذهبى
و تخرج من الفرن و تترك لتبرد و تدخل الثلاجة و تقدم
ثم يضاف صوص الكرز و يقدم بارد
و يمكن اضافة اى نوع من الزينة حسب الرغبة
**الاكلير**
وطريقته اخذتها من كتاب عندى
ما يعادل تقريبا ثلث كوب زبدة غير مالحة
1 كوب دقيق متعدد الاغراض
1 كوب ماء
4 بيضات
ما يعادل كوب شوكولاتة سايحة
كريمة مخفوقة للحشو
يسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت
توضع الزبدة فى اناء على النار و يضاف اليها الماء
و تترك حتى تغلى ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة
و يحرك حتى يكون كتلة واحدة لا تلتصق على جدار الاناء
تترك لتبرد قليلا لمدة 5 دقائق
تضاف البيضة واحدة بعد الاخرى
و يخفق مع الخليط حتى يصير ناعم و و يوضع فى كيس الحلوانى
و يشكل فى شكل اصابع صغيرة و يدخل الفرن وننتظر مدة 10 دقائق
و نخفض الحرارة ل 350 درجة فهرنهايت
و يترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة ام حتى يصير لونه ذهبى
و يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يفتح بالجوانب و يحشى و يزين بالشوكلاتة السايحة
طريقة عمل الشوكلاتة
توضع الشوكلاتة على اناء فى حمام مائى و يضاف اليها قليل من الزبدة
و تحرك حتى تصير سائلة
و تترك لتبرد و تستعمل للتزين
و يقدم
الخليط بعد ما نزلته من النار اسفة لم اصور كل الخطوات
شكله فى الكتاب مع التطبيق:
1 باكيتة كنافة
سمن حسب كمية الكنافة
قشطة
مكسرات للزينة
شيرا او قطر او شربات
نضع 1 كوب لبن حليب على النار و نضيف اليه 2 ملعقة كبيرة من الكورن فلور وهو النشأ
بتذويبه فى ماء قليل حتى لا يتكور اذا اضفناه مباشرة
ثم يحرك الخليط حتى يغلط قوامه و ينزل من النار و يضاف اليه علبة قشطة و يحرك
ثم يصبح جاهز للاستعمال
انا عملتها على طريقتين
الاولى قسمت الكنافة على قسمين و رشيت على السمنة و ادخلتها فرن متوسط الحرارة
حتى صار لونها ذهبى ثم تركتها حتى بردت
ثم اضفت القشطة فى الوسط على الصينية
و قلبت الكنافة فى الصينية الاخرة على الكنافة الاولى و ضغطت عليها على الخفيف
ثم صبيت على الشيرا ممكن اضافة مكسرا حسب الرغبة
وضعت السمن على الكناف و قسمته نصفين وضعت الجزء الاول ثم القشطة ثم الجزء الثانى
و ادخلتها الفرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة الى نصف ساعة حتى صار لونها ذهبى
و اخرجتها من الفرن و صبيت على الشيرا و زينتها بالمكسرات
و هنا عملتها فى صينية كبيرة و اخرى صغيرة
و اليكم الصور
هنا عندما اضفت الكنافة و القشطة على طول
