●•°حلى متميز°•● تورتة زهـــــــالربيع ــــــــــور بالفاندون

http://www.lakii.net/images/Mar06/ai...obagoury23.gif

السلام عليكم ورحمة الله بركاتة
وبه نستعين
بما اني احب صناعات التورتات وفن تزينها,
حاولت انا اطور نفسي في هذا المجال وذلك
كان بحضوري دورات فن تزين التورتات
, صدقا استفدت كثيرا من هذا الدورات .
فاحاولت انا انقل لكم ما تعلمته من
هذي الدورات لكي تستفيدوا ,باذان احوال
كل فتره انا ادرج موضوع في فن تزين التورتات
اسف لأطاله عليكم الان اتركم مع التورته وارجو ان تنال اعجاب الجميع والاهم الاستفادر
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
الكيك
كوبان كيك
8 بيضات
كوب سكر
كوب حليب
5 او 6 ملاعق كاكاو
ملعقتان كبيره بيكن بودر
فانيلا
ملعقة نسكافيه يعطيها نكهه رائعه
يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل
الكريمه ولونه فاتح .
قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفاة الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه والنسكافه وتحريكه جيدا الي ان يختلط
ويترك ليبرد قيلا ممكن تعملها
يتم خلط كوب الحليب مع الكاكاو مع كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا .
ثم اضاف الدقيق و بيكن بودر ويحركه بالملعقه .
ويسكب في القالب المعد للخبز,يدخل للفرن متوسط الحراره .
هذي الكيك انا معتمدة في جيع تورتاتي
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif
الكربم باستير
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_A45BtZ.jpg
كوب ماء
نصف كوب حليب
صفار بيضتان
4 ملاعق كبيره نشا
تقريبا نصف كوب شكولاتة حبوبه
ممكن استعمل كاكاو بس عني شخصيا
افضل الشكولاتة لان تعطيها نكهه رائعه
يتم تسخين الماء والحليب في قدر على نار هادئه .
يتم خفق صفار البيض مع النشا
واخذ تقريبا نصف كوب من الحليب الساخن
يخفق مع صفار والنشا وبعدها يتم
سكب الخليط على الحليب ومع الاستمرار
في التحرك حتى يغلظ الخليط ونرفعه
من على النار ويترك ليبرد لحين الاستعمال
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
كريمة التغليف
وهي كريمة شكولاتة الفدج
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_Untitled-2.jpg
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_SZnopz.jpg
وهذي الطريقة اخذتها من كتاب عندي عملت ساكن للطريقه من الكتاب
125 غرام شكولاتة غامقة
60 غرام زبده
بيضه واحده
185 سكر ناعم
يتم تسيح الشكولاتة في وعاء فوق حمام
مائي مع الزبده وبعدها اضافة البيضه
والتحرك المستمر الي ان تندمج ,رفع الوعاء
من على النار ثم اضافة السكر الناعم مع
التحريك المستمر الي ان تصبح الكريمه ملساء .
طريقة الاستعمال ممكن استعمالها فورا
وذلك بسكبها على الكيك ,
او تركها لتربد وفرده على الكيك
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif

والان نبداء مع الصور و الشرح

وارجو من الله ان تعم الاستفاده على الجميع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif

الكيك قبل التزين
نصيحه احسن شي تعملي الكيك قبل يوم من تزينها
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_IhKQN3.jpg
وهنا الكيك قسمتها الي ثلاث طبقات وكل طبقه حشيتها بكريم باستير.
وبعدين غلفتها بكريمة التغليف فدج شوكلاتة كيك .
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_IrCrL4.jpg
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_XVXXZ9.jpg
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_OI5688.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif
نأخذ كميه من الفاندون
تقريبا كيلوا للقالب هذا ,يتم عجن
الفاندون جيدا إلي أن تصبح
العجينة ملساء ونجمعها بشكل دائري
وبعد ذلك نأتي للطريقة الفرد .

يرش سطح الطاوله بسكر الناعم

قياس حجم الكيك من الأجناب
ومع السطح والجنب الأخر بخيط واحد
ويجب ربط عقده في بداية الخيط ونهاية
الخيط حتى ناخذا المقاس المضبوط .
بعدها نترك اثر على السكر الناعم بخيط الذي تم اخذا المقاس بيه.
يتم إزالة السكر الزائد بعد اخذ المقاس

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_hC0nTp.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_IrbVOc.jpg
فرد الفاندون الي سماكة تقريبا ربع سم ,
يجب ان نفرد الفاندون باتجاه واحد
ونتاكد ان الارتفاع للفاندون
متساوي من جميع الجوانب
ناخذ خيط طويل ممسوك بكلتى اليدين
ويمرر تحت عجينة الفاندون بعد فردها
وذلك لفكي اي اتلصق على سطح الطاوله .
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_5RJfpq.jpg
ناتي الي طريقة الرفع وهي مهمه جدا حتى نسهل العمليه يتم تمرري النشابه او الة الفرد تحت عجينة الفاندون تقريبا ربع المسافه ورفعها باحتراس .
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_91l9tW.jpg
يتم وصغ الفاندون على الكيك مغلف بالكريمة الشكولاتة
كيفة لصق الفاندون
على اليكك وذلك بان ناتي من الجنب
ونرفع الفاندون قليلا
وبعدها حضن الفاندون بكفين برقه باتجاه الكيك مع الاحتراس عدم جدب الفاندن كتيرا حتى لا يتمزق
وبعدها بتم تمليس بالة سموذر او الة التمليس ,وذلك تمرريها من فوق والاجانب وبعدها قص الزوائد ,نكرر التمليس بخفه حتى نعطي الكيك شكل مرتب وبذات عند الزوايه يجب ان تكون الالتين حتى تساعدك على تمليس الكيك .
تنظيف الفاندون من غربة السكر .

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_AHIJTU.jpg
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_5Cv1a3.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_QfMiNO.jpg

الان ناتي كيف تزين تورته
تم تلوين عجينة الفاندون بلون الوردي
يتم فرد الفاندون الي سمك ارق من السمك تغليف الكيك
وبعدها قصها بقوالب الزهور الي حجمين .
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_biacII.jpg
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_5ZSopq.jpg
هنا في الصوره توضح كيف الصقت الزهور على الكيك ممكن استعمال زلال البيض او الماء
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_sumaya18.jpg
هذا شكل التورته بعد تزينها بالزهور ,
لكن هذا ليس شكلها النهائي
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_ke39bH.jpg
هذي الاله اسمها suger gun `بضبط نفس الة البيتفور بس هذي حجمها صغير ,
انا وضعة في دخليها فاندون
وعملت الحبل ملفوف حول الكيك .
هنا الخطوات بعد خروج الفاندون من الاله
يتم لفى العجينه لتعطي شكل الحبل الملفوف .
يتم الصاق الحبال حول اليكك بزلال البيض او ماء
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_8FydR1.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_BWsYuv.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_rcIeKM.jpg
وهذي الخطوات الزهور الذي وضعته فوق الكيك
نفس الطريقه في الفرد والقص ولكن هنا اضع علامات على البتلات ممكن تستعملي اعواد الشواء
كما تري في الصوره حجمين حجم كبير وحجم صغير
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_Y0noVV.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_rcIJKg.jpg
ثم اخذ الزهور واضاعها في حامل مقوس
اولا اضع الحجم الكبير ثم الحجم الاصغر ويتم الصقهما بزلال البيض
وبعدها اخذ فاندون اصفر اصنع منه كوره صغير وانقطها بعود الاسنان
ولصقها فوق الودره
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_FIeKgM.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_GWstZ0.jpg
طريقة التزين النهائي
نصنع حامل وذلك بوضع كره من الفانون فوق الكيك
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_FMFbHI.jpg
يتم وضع الزهرات بعد ان تجف وتاخذ الشكل
على قطعة الفاندون بهذي الطريقه
http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_1r63vX.jpg
http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif
هذا الشكل النهائي

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_NDRSTq.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_gyqrBC.jpg
ارجوا من الله ان تحوز على اعجابكم
وتعم الفائده على الجميع
وانا بنتظار ارئكم
لاتنسوني من صالح دعواتكم

ما شاء الله لا قوة الا بالله ربي يبارك فيك ويعطيك الصحه على التعب في توصيل الخطوات جزاك الله خيراً

وربي اسلم هاليدين اللي يتلفوا في الحرير ويعطيك ما تتمني

بصراحه تبارك الرحمن عليك ابدعتي


ومعاش عرفت شن نكتب غير ربي يحفظك

هذه تحفة مش للماكله

http://www.lakii.net/images/Dec07/libya_gyqrBC.jpg

جنـ أم ــى

الله يخليكي حبيبتي والله حشمتينيhttp://www.lakii.com/vb/smile/21_186.gif بكلامك الي زي العسل
المهم عندي انك اتكون الخطوات واضحه للجميع والاهم ان الجميع يستفيد

شكرا على مرورك الي اسعدني

ماشاء الله
ذوق واتقان سلمت يديك
لك شكري

ماشاء الله لاقوه الا بالله ....كلمة فنانه شويه فيك
ربى يحفضك و ينجيك يا مبدعه

ماشاء الله لاقوة إلا بالله شيء اكثر من رائع ياغاليه ربنا يعطيك الصحة ويقوي سعدك .

ما شاء الله تبارك الله
بجد كلمه فنانه قليله عليكي
يسلمو ايديكي يا فنانتنا