*موضوع متميز*أطبااق من مطبخي صحيـة ومفيـدة
أسعد الله صباحكم ومساءكم بكل خير أخواتي الغاليات
اليوم سأقدم لكم ...طبقين يحويان كل الفائدة والصحة بإذن الله
نبدأ بسم الله ......
المجدرة
أكيد الكل بيعرفها ومن الأكلات المحببة لدى الجميع
فأكلات الحبوب تُعتبر من الأكلات الضرورية للجسم كل فترة فهي تعطيه القوة والانتعاش وتعد مصدر هام للطاقة
أما المكوناات ..فهي سهلة جداً..نتــأبع...
نحتاج لـ....
كوب من العدس بني اللون
كوب من اللوبيا
2 كوب برغل خشن
3 حبة بصل مقطع شرائح
زيت زيتون _ملح_فلفل أسود
والطــريقة أسهل ..
نغسل العدس واللوبيا بشكل جيد تحت الماء ونضعهم في طنجرة ونغمرهم بالماء(طبعاً كمية الماء بتبقى وفيرة) نضعهم على نار متوسطة حتى ينضجو
ثم نضيف البرغل وننتبه لأن تكون كمية الماء كافية حيث أن البرغل يحتاج لمقدار ماء أكثر من الرز (ممكن كوب برغل يأخذ 4 الى 5 أكواب ماء حسب نوعية البرغل)
ولا ننسى إضافة الملح حسب الرغبة
نتركه على النار إلى أن ينضج البرغل بشكل جيد مع التقليب من فترة لأخرى
في هذه الأوقات نكون قد وضعنا شرائح البصل مع كمية وفيرة من زيت الزيتون بحيث يُغمر البصل بزيت الزيتون ونضعه على نار هادئة حتى يحمر ويأخذ اللون المطلوب
عندما تنضج المجدرة نسكبها في صحن التقديم وتسقى بالزيت الحامي مع البصل وتُقدم مع المخلل وصلطة اللبن والخيار ورشة فلفل أسود
وبألف هنا وعاافية
أما الطبق الثاني فهو تابع للمجدرة :)
واسمه كشــك الخضار
أكيد في أخوات ما بتعرف الكشك ومن حسن الحظ شفت موضوع للأخت lin003عن فطاير الكشك وهي اقتباس من تعريفها لمادة الكشك
تعقيب:
والكشك متكون من خليط برغل ولبن وحليب غنم بعد الخلط يترك في مكان دافئ لمدة 15 يوم مع التحريك المستمر كل يوم
في يوم مشمس ينشر على قماش نظيفه لمدة يومين مع الدعك باليدين صباحا ومساء
عندما تجف رطوبته يأخذ الى المطحنه ليطحن متل طحين القمح ويكون لونه ابيض تقريبا وطعمه حامض
بعد طحنه بكون ساخن فيجب نشره على صواني لمدة يوم حتى لا يتغير طعمه ويصبح مر
غالبا نعمل كشك الخضار إذا بقي لدينا كمية من المجدرة
كتغيير لأن البعض يفضل المجدرة فقط أول يوم
بالنسبة لي اطبخ المجدرة أول يوم وباليوم التالي أطبخ شيء مختلف وبعدها أرجع أطبخ كشك الخضار
وهي سهلة جدا وإليكــم المكوناات......
كمية المجدرة الباقية تقريبا صحن طعام :)
2 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
2 حبة جزر مقطعة مكعبات (حسب الرغبة)
حزمة من السلق المقطع والمغسول
2 كوب حمص مسلوق
كشك حسب الحاجة
كزبرا خضراء مقطعة ومغسولة
ثوم حسب الرغبة مقطع شرائح
زيت زيتون _ملح _فلفل أسود
والطريقــة
نغمر السلق والبطاطا (والجزر إن وجد) بالماء في طنجرة على نار متوسطة
وعندما يتم النضج نضيف المجدرة مع الحمص
ونضيف الكشك بإذابته بماء بارد حتى نمنع تكتله أثناء الطبخ ممكن أن نذيب نصف كأس من الكشك بالماء وممكن نضيف أكثر حتى تصبح حموضة الوصفة مناسبة
ولا ننسى إضافة الملح حسب الرغبة
نترك المكونات لتغلي قليلا على نار هادئة
في هذا الوقت نضع الكزبرة والثوم وزيت الزيتون على النار
ويتم التقليب من وقت لآخر حتى تأخذ اللون المناسب
نضيف تقلاية الكزبرة والثوم إلى الطنجرة ونحرك المكونات وتُقدم مع المخلل وبالهنا والعافية :)
دعوااتــكم ولكم بالمثل إن شاء الله
