*وصفه مبتكره*حول العالم في 80 طبق - من الجزائر: ملوخية -
الملوخية
طبق الملوخية طبق مشهور في الشرق الجزائري يختلف عن الملوخية في مصر و سوريا و لما الأخوات السوريات حطوه حبيت تشوفوا ملوخيتنا
المكونات
لحم بقري
بصلة مفرومة
ثوم حسب الرغبة
طماطم مركزة
زيت
ملح فلفل أسود فلفل أحمر حااااااااااااااااااااار
4 ملاعق أكل ملوخية غبرة ( تشبه الحناء تباع عندنا على شكل غبار)
في طنجرة نضع ملعقة زيت البصل و الثوم نقلي ثم نضيف اللحم و الملح و باقي التوابل نقلي جيدا ثم نضيف الطماطم و نمرق بقليل من الماء تقريبا نصف كوب
من جهة أخرى نأخذ الملوخية و نضعها في صحن نضيف لها الزيت تدريجيا و نحرك حتى تتحلل جيدا نأخذ طنجرة كبيرة و نضع فيها شوية زيت نسخن ثم نضيف الملوخية نحركها جيدا في الزيت و نضيف لترين ماء ساخن نعم لترين نتركها تطهو على نار هادئة تقريبا ساعتين لا نضيف الماء أبدا نحرك فقط إلى ان تصبح متجانسة بعدها نضيف المرق و نواصل الطهي حتى تتشكل فوق السطح '" مرآة"
يعني على شكل قشرة و عندما نرفع بملعقة لا تتشكل لدينا مادة لزجة
و هنا طبق أرز لمرافقة الملوخية
