حساء لحم البقر والأعشاب مع اللبن الزبادي
المقادير:
-بصلتان كبيرتان
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
-نصف كوب من البازيلا الصفراء اليابسة المفلوقة
-5 أكواب من الماء
-225 غ من لحم البقر المفروم فرما ناعما
-200 غ / كوب من الرز
-3 ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة والثوم المعمر الطازج المفروم، كل على حدة
-ملعقة كبيرة من الزبدة
-سن ثوم كبيرة واحدة مفرومة فرما ناعما
-4 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم
-2-3 جدائل زعفران مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء الغالي (اختياري)
-ملح وفلفل أسود مطحون حديثا
-لبن زبادي وخبز هندي (نان) للتقديم
طريقة التحضير:
1-أفرمي إحدى البصلتين ثم سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا. أضيفي الكركم والبازيلاء والماء وارتكيها حتى تغلي ثم خففي النار واطبخيها ببطء مدة 20 دقيقة.
2-ابشري البصلة الأخرى في سلطانية، وأضيفي لحم البقر المفروم والتوابل واخلطيها جيدا. وبيديك، أصنعي من المزيج كرات صغيرة بحجم الجوزة تقريبا. أضيفيها بعناية إلى القدر واطبخيها على نار خفيفة مدة 10 دقائق.
3-أضيفي الرز، ثم حركيه مع البقدونس والكزبرة والثوم والمعمر وأطبخي المزيج على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة حتى يصبح الرز طريا، مع التحريك مرارا.
4-ذوبي الزبدة في ملاقة صغيرة وأقلي الثوم على نار خفيفة. أضيفي النعناع وحركي المزيج قليلا وانثريه على الحساء مع الزعفران، في حال استعماله.
5-اسكبي الحساء في أطباق تقديم مدفأة وقدميه مع اللبن الزبادي والخبز الهندي.
