http://www.lakii.com/img/all/Dec07/uWbtMr12120101.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت اكتبلكم وصفة الدجاج المشوي والمسحب من العظام
يمكن تشوفوا الطريقة طويلة لكنها سهلة وخصوصا اذا عملتيها اول مرة صدقيني ثاني مرة راح تكون سهلة كثير
المقادير
دجاجة مغسولة جيدا
حشوة برياني اي نوع بتحبيه نصف مستوي
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/A0k4FU09080116.jpg
طريقة العمل
اول شي نبدي بفصل اللحم المحيط بالعظم (الساق )
بحيث تكون منطقة مفصولة كما في الصورة بسكين منشارية ويفضل تكون صغيرة المستخدمة بالفواكه
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/4PQ0OX09080116.jpg
بعد فصل اللحم عن العظم نمسك بالساق من المفصل (الركبة) ومن ثم نمسك نهاية العظم باليد الثانية ونعمل دائرة مع وعكس عقارب الساعة بحيث نحس ان العظم فصل من المفصل
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/INBl5H09080117.jpg
كما في الصورة ثم نقوم بسحب العظم بكل سهولة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/G0KLzR09080117.jpg
وهذه صورة ثانية لمسك المفصل تطبق على الرجلين نفس العملية
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/x5LSfm09080118.jpg
بعد ذلك نقوم بفصل عظم الفخذ المتصل بالظهر وذلك عن طريق الضغط على المفصل كما في الصورة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/KECR6H09080118.jpg
ثم بالسكين نقوم بنزع العظم لانه يكون متصل معاه
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/JVwL9G09080119.jpg
الى ان نصل الى مفصل الركبة نقوم بفصل العظم بالسكين عن المفصل كما في الصورة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/SeYd6t09080119.jpg
وكذلك في الساق الاخرى
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/h2hwpi09080120.jpg
الان اصبح لدينا ساقان من دون عظم
نجي على القفص الصدري والظهر
اول شي لازم نقوم بالسكين بالضغط على العظام والتقطيع بحيث يفصل اللحم المتصل بالعظم بكل سهولة وكأنه نقوم بفصل الجلد عن العظم لكن مع وجود اللحم المتصل بالجلد
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/etvEs709080120.jpg
نستمر بذلك بحذر حتى لا نقوم بعمل فتحة بالجلد مع مراعاة التخلص من جميع اللحم المتصل بالعظم وابقاءه مع الجلد الى ان نصل الى مكان اتصال الجناح بالجسم
كما في الصورة نقوم بقطع المفصل بالسكين
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/X9Y4Fp09080121.jpg
ونستمر حتى نحصصل على العظم بجهة واللحم والجلد بجهة كما في الصورة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/C1o3mW09080121.jpg
نقوم بغسل الدجاجة مرة اخرى وتمليحها من الداخل والخارج ونحشيها بالحشوة المفضلة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/mge7mK09080121.jpg
ثم نقوم بخياطة منطقة الرقبة والجزء السفلي للدجاجة
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/5RkVj309080122.jpg
نضعها في صينية الشوي وتشوى بالفرن بنصف الوقت لانها من دون عظام
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/gohFG409080122.jpg
حتى تاخذ اللون المحمر
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/Jy4Jxq09080123.jpg
وهذا شكلها النهائي
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/BAxNL009080123.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Sep08/BiLuJL09080124.jpg
والف صحة ورمضان مبارك
