له الريـادة وصاحب السيادة في المطبخ...
فالحليب ومنتجات الألبان تعتبر من أهم مصادر الكالسيوم وغناها بالبروتين لا يختلف عليه إثنان
ومصدر مهم للحصول على الكالسيوم .
مما يساعد في الوقاية من أمراض هشاشة العظام في سن الشيخوخة.
فوائد الحليب
أهمها على الإطلاق
ضرورة ملحة لنمو الاطفال...
وبناء أسنان وعظام قوية
إضافة إلى كونه عنصر اساسي في إصلاح العضلات والأنسجة
ورغم أن الحليب يستهلك بشكله الطبيعي
فأنه يعتبر الأساس لعمل الصلصات والحساء
والوصفات التي تستخدم الكريمة السائلة في الحلويات والآيس كريم والمشروبات
ومع الحبوب والأسماك واللحوم المتبلة والدجاج
والمعكرونة
كما يستخدم اللبن (الزبادي) لإعداد أشهى الاطباق , الصلصات، الحلويات، السلطات
و الأجبان معشوقة الكبار والصغار لها دور فعال حيث تستخدم في الكثير من الوصفات والصلصات والحلويات والسلطات
ورغم عشقنا لها لا بد وأن نضع في اعتبارنا
أنه من الأفضل دائما أن تستهلك منتجات الألبان المنخفضة الدهون
لمنع الإفراط في تناول الدهون في نظامنا الغذائي
لذا عند تحضير وصفة طبخ تتطلب منتجات الألبان، يفضل شراء منخفض الدهون
كذلك علينا الانتباه لنقطة مهمة وهي عدم معاملة منتجات الألبان بالطبخ البطيء
الجبن والقشدة والحليب تميل إلى التخثر أو التكتل بعد ساعات قليلة من معاملتها بدرجات حرارة منخفضة
لذلك يفضل في العديد من الوصفات إضافة الجبن في نهاية عملية الطهي والطبخ فقط لفترة كافية لإذابته
ولذلك أثناء إعداد وصفات الحساء يضاف الكريم في نهاية الطبخ لتعزيز النكهة
كريمة الخفق Whipping Cream
يحوي على نسبة 30 ٪ من الزبد الذي يسمح بتكثيف الكريم عند الخفق
كريمة خفيفة Light cream
يمكن استخدام هذه الوصفات في الحساء والصلصات، ويحتوي على 18-30 في المائة من الدهون.
كريمة ثقيلة Heavy cream (كريم مزدوج double cream) : يمكن لهذا الكريم أنه يتضاعف في الحجم عندما يخفق ويحوي على نسبة 36 حتي 40 في المائة من الدهون.
الحليب والقشدة وغيرها من منتجات الألبان كما قلنا في البداية لها دور مهم في الطبخ
فالكريمة السائلة تعطي الطعم المميز لبعض انواع من الحساء
والقشدة الحامضة واللبن تعطي المخبوزات الملمس والقوام الرائع
والحليب يعطي النكهة المميزة في القهوة الصباحية الخاصة بك.
وكذلك الحليب المحلى المكثف الذي يستخدم في القهوة والحلويات
الحليب المجفف تواجده في البيت اساسي للغاية
لامكانية تخزينه لفترة طويلة
وتوفره عند الحاجة
وأثناء الخبز من الممكن إضافته مع المكونات الجافة
و لتحضير الصلصات في اي وصفة نحتاج الى اضافة الحليب السائل
واكذلك أثناء إعداد الحلويات
والآن غالياتي
بعد اطلاعكن على اهمية الحليب ومشتقاته
واستخداماته الواسعة والمتنوعة في المطبخ
ساهمن معنا في تقديم وصفاتكن
لمائدة شهية وطعام لذيذ وصحي
يحتوي في مكوناته الحليب او أحد مشتقاته
واسمحن لي بالتذكير بأن الوصفة تكون من تصويرك وشغل يداك
