http://images.lakii.com/images/Jun11...1432_start.png
http://images.lakii.com/images/May11/asma_hnBtkH.png
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_PD0nJB3.gif
لم تجول بخاطري ذات يوم لحظة
أتخيل فبها ذلك اليوم الذي أقوم فيه بخَبز خُبزي بنفسي
لست حديثة العهد بفنون الخبز ... فلدي في هذا المجال ذكريات جمة منذ طفولتي
دقيـــــق ومــــاء
مطرحــــة وعـــجين
فـــرن و خـــبيز
رائحة تسري في الهواء
تأسر الأنوف لتستقر بالقلوب
ذكريات لا تُنسي ... وليت زمانها يعود يومًا
وهــا قــد عــاد
حمــداً لله
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_6guReJ2.gif
الخبز البيتي بين الفرن و المقلاة
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_FYHzVN44.jpg http://images.lakii.com/images/Jun11/sumer1432_34.jpg
ولا أستطيع القول أن أحدهما أفضل من الأخر
فكلاهما يفرحن قلبي
الأول يرتفع معه قلبي وهو يعلوا داخل الفرن
والاّخر
يهتز له قلبي حين يرتفع بيدي رغماً عنها وهي تضغط عليه برفق
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_6guReJ2.gif
مقادير العجينة :
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_NbULM91.jpg
3 أكواب دقيق أبيض (طحين)
1 كوب رده (نخالة)
1 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة سكر
1/4 ملعقة ملح
وسنحتاج لفرد العجين إلي صحن صغير به ملعقة كبيرة دقيق + ملعقة كبيرة رده
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_6guReJ2.gif
الطريقة :
في صحن نظيف نضع كل المكونات الجافة سوياً
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_RKtlI42.jpg
ونخلطها جيداً
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_Y4ia2T3.jpg
نضيف كوب الماء الدافئ كله دفعة واحدة ونواصل الخلط بالملعقة يليها العجن باليد
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_uNwxoL4.jpg
تعجن العجينة جيداً بمقدمة الأصابع لمدة لا تقل عن العشر دقائق
وهي عجينة قوية نوعاً ما
إذا تطلبت العجينة مزيداً من الماء فقط نبلل يدنا ونواصل العجن
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_olzVnf5.jpg
تكور العجينة ونبلل يدنا بالماء ونمسح عليها
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_caoL7Z6.jpg
توضع بالصحن مرة أخري
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_LcqiF27.jpg
تغطي جيداً وتترك لتختمر
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_bMvnf78.jpg
ويراعي أن لا يزيد وقت التخمر عن ساعة ولا يقل عن 45 دقيقة
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_6guReJ2.gif
بعد مرور 45 دقيقة
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_Guz4Wj9.jpg
وعلى القليل من خليط الدقيق والردة
نضع العجينة
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_Yh0nfB10.jpg
ثم نبدأ في تشكيل الأقراص
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_ETCZmm11.jpg
ترص الأقراص فوق قطعة قماش نظيفة و تغطي جيداً
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_XCQd5s12.jpg
نرش رشة بيدنا من خليط الدقيق والردة
نضع فوقها قرص العجين ثم نرش فوقه أيضاً ونبدأ بفرد الرغيف
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_v1fBZl13.jpg
وللحصول على الإستدارة الكاملة حركي النشابة بزاوية 45 درجة في كل الإتجاهات بالترتيب
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_bdrjGH14.jpg
وعلي طرف قماشة طويلة نخصصها للخبيز نضع أول رغيف
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_l0eBYP15.jpg
نقوم بثني القماشة فوقه ونضع الرغيف التالي
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_MFxpg816.jpg
نواصل بنفس الطريقة مع جميع أقراص العجين
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_rbpMNF17.jpg
إنتهينا
الاّن نقلب القماشة بجميع محتواها من أرغفة الخُبز هكذا
http://images.lakii.com/images/Jun11...2_GRAXkG18.jpg
و سنبدأ بإذن الله بأول رغيف قمنا بفرده وذلك لإعطاء الفرصة الكافية لجميع الأرغفة للإستراحة
http://images.lakii.com/images/Jun11/sumer1432_19.jpg
وميزة هذه القماشة أنها تفصل جيدا بين أرغفة الخُبز فتمنع إلتصاقها
وكذلك تسهل عملية أخذ الرغيف إلي الخَبز
فقط نرفع طرف القماشة بيد ونستقبل الرغيف براحة يدنا الأخرى
http://images.lakii.com/images/Jun11/sumer1432_20.jpg
فيجب لمسه بعناية شديدة مع تجنب خدشه تماما
http://images.lakii.com/images/Jun11...32_6guReJ2.gif
