مقادير المرحلة الثانية من العجينة ......
كمية العجين الاولى
225 غ طحين .= 2 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة
32 غ ماء دافي = حوالي 3الى 4 ملعقة كبيرة
4 صفار بيض = 80 غ
برش برتقالة
115 غ سكر = نص كوب مليانة
100 غ زبدة لينة = نص كوب
30 غ فواكه مجففة لقلب العجينة
للتلميع بيض ممزوج بالحليب ومعاه نقطة فانيلا
أما طريقة العمل فهي كالتالي
فتحوا معاي منيح:(*)::(*):
اولا .. نضع مكونات المرحلة الاولى مع بعض منعجنها بمضرب العجين
ولازم نعجن منيح اول شي 10 دقائق بالعجانة
وحتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية ولونها يميل الى الاصفر بفعل البيض
ونغطيها ونتركها حوالي ساعتين حتى تختمر ونرتفع وتتضاعف
ثم نأخذها مرة تانية ونضيف عليها طحين المرحلة الثانية وصفار البيض والماء وبرش البرتقال
ونص كمية السكر ونخلط ونعجن جيدا بسرعة خفيفة ولحوالي 4 دقيقة
وممكن تكون العجينة صلبة شوي ..مو مشكلة
نتابع العجن ثم نضيف باقي السكر ثم الزبدة اللينة ونعجن لمدة 2 دقيقة على سرعة متوسطة
وحتى تندمج الزبدة تماما بالعجين
ثم نضيف الفواكه المجففة ونعجن ايضا حتى يندمج الكل
ثم نضع كمية العجين التي حصلنا عليها في وعاء مرشوش بشوية زيت ونتركها ساعة ونص لترتفع وتتضاعف
ثم نأخذها بخفة وبرقة ... انتبهوا الى الرقة ...:)
ونضع العجين على صينية الفرن فوق ورقة زبدة مدهونة كمان
نضعها ونمدها باليد بخفة وبدون الضغط عليها ونشكلها على شكل قرص مدور وهو الشكل المشهورة فيه عادة
ثم نتركها ترتاح 20 دقيقة اخرى
ثم نعود ونقطع دائرة من وسطها ..... وانا من هذه القطعة عملت قطع صغيرة وحطيت بكل وحدة حبة تمر ولفيتها ووضعتها مع الكبيرة بنفس الصينية
ونتركها مغطاة كمان 3 ساعات ....
معلش لا تملوا لانو النتيجة تستاهل الوقت والجهد يلي بنعمله مشانها ..........:):)
وبعد ما نخمرها لاخر مرة
نكون شعلنا الفرن على 200 درجة
نزين وجع العجينة باللوز او اي مكسرات نريدها
ثم نلمعها بخليط البيض والحليب والفانيلا
ثم نزينها بقطع الفواكه المجففة
وانا استعملت
والى الفرن لمدة 15 دقيقة بالتمام والكمال .....
ولما نطلعها ندهنها بشوية زبدة مذوبة
ونبردها على الرف الشبكي
وانا لله الحمد قد نفذت كل التعليمات بالحرف الواحد والنتيجة رررررررررررررائعة والطعم اكثر من ررررررررررررررررررررائع
جزاكى الله كل الخير والبركة اختنا الكريم اليمان
الان اتركم مع الصور
هذه الصورة بعد خلط المقادير المرحلة الاولى
وهذه بعد خلط المقادير المرحلة الثانية
وهذه بسم الله ماشاءالله بعد ان خمرت العجينة
وهنا بعد ان خبزتها فى الفرن لسة خرجة من الفرن حالا
وهذا هو الشكل النهائى قبل الهجوم المباشر عليها
اتمنى ان اكون قد وقفت فى التطبيق
وبالهنااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااافية
