بقلااااوة...لكــــــــن طعم جديييييييييد؟؟؟؟؟؟؟

http://www.lakii.net/images/Apr03/um_moody_baklava.jpg
المقادير:
1 باكيت من عجينة الفيلو...20 راقة تقريبا..2 كوب زبدة مذابة..

===الحشوة:
4 اكواب من المكسرات المشكلة الغيييييييير مملحة و محمصة(مثلا لوز..جوز...بندق)او اي نوع تفضلين..نصف كوب سكر..باكيت من حبيبات الشوكولا تشوكليت تشيب شبه محلى
و قطـــــــــر
======الطريقة:
في طبق عميق قومي بخلط السكر مع المكسرات و ضعيهم جانبا.
افتحي عجينة الفيلو و افرديها كي تكون جاهزة و غطيها كي لا تنشف
ادهني صينية الفرن بالزبدة...ضعي راقة واحدة من العجينة و ادهنيها بالزبدة...مع تني الطراف الزائدة ان وجد..كرري العملية اربع مرات...ترش ربع كمية المكسرات المخلوطة مع السكر فوقها...تعاد الكرة..اي اربع راقات من العجينة و لا تنسي دهن كل راقة بالزبدة..ثم مكسرات...تم عجينة و هكذا....وزعي على اخر طبقة فوق المكسرات حبيبات الشوكولا ..و ثم العجينة..
قومي بتقطيعها ثم ادخليها الفرن لمدة ساعة تقريبا
تخرج من الفرن و تسقى بالقطر..و تقدم..
و الف عااااااافيةW:

ما شاء الله عليك يا أم مودي شو هالحلاوه كلها
عيني عليك بارده
الله يحفظك من العين
بصراحه شكلها يهوس وأكيد الطعم لايقاوم
انشاء الله أجربها
ومن يد ما نعدمها أختي
وأطباقك كلها تجنن .............
أختك ســـــــــــكووون

البقلاوة مشكلتي معها مشكله ، وهذي طريقه شكلها رهييبه بس العمد علي لما أسويها
والله أحب البقلاوه ونفسي أسويها بيدي ،، راح أجرب طريقتكِ قريباً ،، وبأدعيلك
ومن الحين الله يخليلك غاليكِ يا أم مودي ولا يحرمك الصحه والعافيه

تســــــــــــــلم أيديكي على الطريقه الحلوه :D والصوره خلتها أحلى وأشهى ياأخت ام مودي;)

فضلا: أعدي القطر ( الشيرة ) مسبقا ليكون باردا حين الاستعمال.

مقدير البقلاوة:
1 باكيت عجينة جلاش( فيلو) / بدرجة الحرارة العادية
2 كوب فستق حلبي ناعم
1 كوب صنوبر ناعم
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 - 3 ملعقة كبيرة قطر ( شيرة ) او عسل
1 حبة كبيرة صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا ( سائلة )
4/3 كوب تقريبا زبدة او سمن ، سائلة
2/1 كوب تقريبا زيت ذرة فاخر
القطر ( الشيرة ) :
3 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون طازج
2 قطعة قشر ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
للتزيين:
فستق حلبي مفروم للتزيين


1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 س.( 350 ف) ثبتي الرف الشبكي في الفرن.
2. ضعي الزبدة ( او السمن السائل ) مع الزيت في كوب، احضري فرشاة متوسطة الحجم، استعملي صينية مستديرة مقاس 10 – 11 بوصة .
3. الحشو : ضعي الفستق والصنوبر وماء الورد والزهر في وعاء، أضيفي صفار البيضة والفانيليا ، أضيفي القطر بالتدريج مع التقليب الى يصبح الحشو متماسك بعض الشيء. اتركيه جانبا. افتحي علبة الجلاش، اخرجي الرقاقات ، ضعيها على الطاولة ، ضعي فوقها فوطة نظيفة لكي تغطيها أثناء قيامك بتجهيز البقلاوة، حيث ان هذه العجينة رقيقة وتجف بسرعة.
4. خذي راقة من الجلاش ، ضعيها في الصينية، امسحيها بطبقة خفيفة من خليط الزبدة والزيت، ضعي فوقها راقة ثانية ،، ستجدين ان اطراف الجلاش اكبر من الصينية ، اثينها قليلا لتصبح بشكل دائرة تغطي قاع الصينية ، لا تشغلي بالك بتنسيق راقات الجلاش فهي ستتماسك مع بعضها في النهاية ،، المهم ان تكون الراقات متساوية الارتفاع في الصينية، يعني حاولي ان لا تتجمع الأطراف مع بعضها أثناء ترتيب رقاقات الجلاش.
5. ضعي حوالي نصف كمية عجينة الجلاش .
6. ضعي الحشو، وزعيه جيدا مع ترك مسافة 1 سم على الأطراف بدون حشو، ويكون متساوي التوزيع. ضعي بقية راقات او ورقات العجينة فوق الحشو مع مسح كل ورقة بقليل من خليط الزبدة والزيت باستمرار الى ان تنتهي من الرقاقات. كوني حريصة واختاري رقاقة غير مقطوعة لكي تضعيها على سطح البقلاوة ، دائما استعملي الرقاقات المقطعة في داخل البقلاوة .
7. باستعمال سكين منشارية صغيرة،، قطعي البقلاوة الى مربعات او اشكال المعين، امسحي السطح ثانية بخليط الزبدة والزيت .
8. ادخلي صينية البقلاوة الى الفرن واخبزي ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة 30 - 35 دقيقة، حال اخراجها من الفرن وزعي فوقها القطر الى ان تتشرب جيدا .
9. اتركي البقلاوة في الصينية الى ان تبرد ثم اقلبيها على طبق تقديم مستدير، او قطعيها ثم رصيها فوق بعضها بشكل هرمي على طبق التقديم.
10. انثري مزيد من الفستق الحلبي المفروم فوق البقلاوة للتزيين.
11. القطر : ضعي السكر والماء وعصير وقشور الليمون في قدر على نار متوسطة الى ان يغلي ثم خففي النار واتركيه 8 - 10 دقائق الى ان يعقد . أضيفي ماء الزهر، صفي القطر واحفظيه في برطمان زجاجي جاف ونظيف . يبقى صالحا لحوالي شهر .
ملاحظة من منال: لكي تحصلي على بقلاوة رائعة وهشة ومورقة انتبيهي لنقطة مهمة،، الرقاقات يجب ان تكون منفصلة عن بعضها أثناء ترتيبها في الصينية، وايضا لا تضغطي عليها اثناء وضعها في الصينية، وايضا لا تمسحيها بطبقة سميكة من الدهن ، ذلك يسبب تلاصقها.
لاحظي انني استعملت خليط من الزيت والزبدة،، النتيجة رائعة حيث ان الزبدة تعطي الطعم والليونة والزيت يمنع احتراق الزبدة ( يمكن بالطبع استعمال السمن ولكن للتقليل من الدسم الزبدة رائعة في هذه الوصفة وتعطي نتيجة ممتازة) ،، ولا تستعملي الزيت لوحده ،، لن ينفع في البقلاوة.


الأخوات العزيزات/ جربوها ومستعدة لأية استفسارات ،، انا سأكون سعيدة جدا اذا جربتوها ونجحت معكم.

يعني انت يا ام مودي دائما متجددة واطباقك غير شكل
تسلم ايديك

بس أشوف أم مودي بركض ركض :D
تسلم إيديك وشكلها سههههههلة، بس والله بخاف لأني بعرف ما رح تطلع مثل الجاهزة، يعني أنا بشتريها من محلات الحلو وما بتكون مزبوطة... كيف لو أنا عملتها :rolleyes:

شكراً لك على الإضافة يا الطاهية :)