السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى المشرفات والعضوات تحيه لكن جميعا على ما تبذلوه من جهد لرفعه منتدانا الجميل
اليوم ان شاء الله احب اقدم لكن بعض حلويات مجمعه من مطبخى
وعملت الحادق منه (الكيش ) فى ركن المعجنات على هذا الرابط
وبما ان ركننا هنا ركن الحلويات فسأرفق الجزء الحلو
بسم الله نبدأ
مقادير عجينه التارت
(تكفى لعمل صينيتين)
المقادير
3 كوب دقيق
3 صفار بيض (حجم كبير )
كوب وربع زبده مقطعه مكعبات
(وتكون طريه بدرجه حراره الغرفه)
ذره ملح
نصف كوب ماء بارد يضاف تدريجيا وممكن لا نحتاجه كله
ربع كوب سكر بودره
طريقه عمل العجينه
نقوم بوضع الزبده المقطعه على الدقيق المنخول والسكر ومعاه الملح
وتفتت بالعجانه على اقل سرعه
(يمكن استخدام اليد )
وده شكل العجين مفتت الى حد ما
نغطى القدر ونترك الدقيق المفتت هكذا حوالى ربع ساعه
وبعدها نعود للعجانه ونضيف صفار البيض الواحده تلو الاخرى
ونعجن على سرعه اعلى
نبدأ باضافه ربع كوب الماء البارد بالتدريج ونعجن ونشوف لو العجينه احتاجت ماء نضيف بالملعقه بسيط جدا الى ان تصبح جاهزه سنجدها ناعمه ولكنها ليست طريه بل قاسيه قليلا قليلا الى حد ما
نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم
وخرمتها بالشوكه ووضعتها ربع ساعه فقط فى الفرن
وخرجتها ولما بردت وضعت الكاسترد
وضعته يجمد فى التلاجه ساعه تقريبا وبعدها زينته
انتهينا من اول نوع حلوى
نأتى للنوع الاخر
انا عملتها بعجينه الميل فى
وصنعتها بأيدى فى البيت وبأمكانك صنع الحلى بعجينه البف الجاهزه
قمت برق العجينه جيدا جدا جدا جدا وبعدبن قطعتها على شكل دوائر
ورصيت الدوائر هكذا كل داءره فوق الاخرى كما هو موضح
ووضعت حشوه مكسرات وممكن تضعى جبنه او تمر او اى حشوه
نقوم بثنى الدوائر هكذا ونلصقها بماء خفيف او لبن
وسيكون الشكل على هيئه ورده
انا عملت كميه صغيره فقط لتشاهدوا الطريقه ندخلها الفرن حوالى تلت ساعه وتخرج لو الحشوه مكسرات نضعها فى شيره ساخنه
انتهى نوع الحلى التانى
هناك حلى اخر
قالب جاتوه
طبعا قدمت لكن من قبل الجاتوه
وهنا اقدمه بشكل اخر وتزيين اخر وسأستعين بنفس الشرح فى موضوعى السابق ولكن الصوره النهائيه ستكون التزيين الجديد
المقادير
طبعا مقادير صغيره لان قالب التوست صغير
ثلاثه ارباع كوب دقيق
نقصت منه ملعقتان ووضعت كاكاو باودر غير محلى
ربع كوب زيت
نصف كوب سكر
بيضتان بحجم متوسط
تلت كوب زبادى
تلت كوب حليب
فانيليا
يكنج باودر
فى الخلاط نضع البيض والفانيليا ثم نضيف الحليب والزبادى
ثم الزيت ونضرب ونضيف الخليط على الدقيق المنخول والبيكنج باودر والكاكاو
وتركتها فى التلاجه انا بحتفظ بالكيك ممكن شهر كامل فى الفريزر وبيخرج رااااااااااااائع وهش وجميل
قمت بتقطيع الكيكه طبقات هكذا
وقمت بتبطين قالب التوست بالبلاستيك اللاصق على ان يكون كبير حتى نغطى به القالب
وضعت طبقه كيك
وفوقها كريمه
وهكذا بالتناوب
حتى تكون اخر طبقه قطعه كيك ونغلق عليها بالبلاستيك جيدا
ونتركها كما هى فى التلاجه حوالى ساعتين او اكثر
ونخرجها بعد ذلك ونقلبها ونغلفها بالكريمه ونضع فى الجوانب اى نوع مكسرات
نوع اخر من الحلويات وهو
السينابون
وطبعا كتير مننا بيعرفوا يعملوه ولذلك سأعرض الصور النهائيه له
اتمنى تكون الحلويات عجبتكن اخواتى
دمتن فى حفظ الرحمن
