تخزين عصير البرتقال الطازج

[أفنـ أم عمر ـان]

السلام عليكم ورحمة الله

أخواتي هل يوجد طريقة لتخزين عصير البرتقال الطازج

بحيث يتم عصر كميات في موسم البرتقال وتحزينها لباقي السنة ؟!؟!؟!؟!

في طفولتي كنت أرى جدتي تخزن عصير الليمون بطريقة لا اعرف ما هي )_(

حد عنده فكرة ؟

[أم العبادله]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أفنان كيف حالك ؟http://smilies.sofrayt.com/%5E/r/auskosten.gif

نعم عزيزتى لدى فكرة ولكن عن تحضير الليمون ..

وهو بعصرة باليد أو بالضغط بدون بذور ووضعه فى قوالب الثلاجة ..

وعندما يجمد تحتفظى بالقوالب فى كيس وتأخذين منها كما تريدى ..............

ولكن البرتقال جربى معه نفس الطريقة وشوفى بعد أسبوع مثلاُ هل ممكن يتغير الطعم أم لا ؟
http://www.al-wed.com/pic-vb/1076.gif

[أفنـ أم عمر ـان]

جزااااااااااااااااك الله خير يا أم العبادله
بإذن الله سأجرب هذه الطريقة

واظن طريقة جدتي غير ,كأنها كانت تضيف الكثير من السكر لليمون وتعلبه , لا أردي

[umjumana99]

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي في الله

انا عندي طريقة جميلة لعمل عصير البرتقال المركز وهو ايضا نوع من التخزين


واليك خطوات العمل.....



1كيلو ونصف سكر ناعم

2كيلو برتقال

بشر لمونتين كبار


الطريقة

البرتقال تعصيريه وتحطيه في قدر على النار+السكر+بشر اللمونتين

وتتركيه يغلى وتحركيه كل شوية

تصفيه وتحطيه في ازازة في الثلاجة وعند التقديم يضاف اليه ماء حسب الرغبة


والف هنا وعافية

[أفنـ أم عمر ـان]

اللـــــه يا أم جمانة , طريقتك جميلة ومقنعه بصراحة

هل جربتيها بنفسك ؟؟؟

لدي بعض الأسئلة ولو بدي أغلبك

كم مدة غلي البرتقال على النار ؟؟؟

وكم يوم يمكنني حفظ هذا العصير المركز في البراد دون أن يتلف ؟؟؟

وبرأيك لو دمجنا بين طريقتك وطريقة أم العبادلة بيمشي الحال ؟؟؟ يعني بعد عمل العصير المركز نثلجه بالقوالب ؟؟؟

[وعود الخير]

أفنان .. ذكرني اكتب لك طريقة التخزين على البارد بدون نار... انا باستمل هذه الطريقة دائما بس المقادير بدها شوية دقة..
راجعة لك ان شاء الله.

[أفنـ أم عمر ـان]

بانتظارك وعود الخير
وبانتظار طريقتك وحكون إلك ممنوووووووووووووووووونه

[وعود الخير]

المقادير:
ليمون حامض – سكر (كل فنجان عصير ليمون فنجان ونص سكر)
اختاري الليمون الصلب واغسليه ثم جفيفيه
ابشري الليمون واحتفظي بمبشوره
اعصري الليمون وصفيه بمصفاة سلك ناعم
كيلي العصير وضعي لكل فنجان ليمون فنجان ونص سكر وضعيه في مطربان زجاجي
ضعي مبشور الليمون في شاشة صغيرة واضيفيها للمطربان
وغطيه بقطعة شاش ومن وقت للتاني وحركيه بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماما (احيانا يحتاج لمدة 24 ساعة حسب نوع السكر)
اقشطي بملعقة جافة الطبقة البيضاء التي نتجت عن ذوبان السكر
ارفعي الشاشة وامرتيها جيدا للحصول على نكهة الليمون.
املئي العصير بزجاجات جافة ومعقمة واغلقيه جيدا واحتفظي به ليوم الحاجة في الثلاجة.
عند التقديم يوضع قليلا منه في الكوب يعني من ملعقتين لثلاث ويضاف الماء البارد والثلج وصحتين وعافية
نفس الطريقة البرتقال والليمون بس الاختلاف يكون
بعد عصر الليمون والبرتقال وتصفيتهم يخلط البرتقال مع الليمون
كل اربعة فناجين من العصير يضاف لهم اربع فناجين ونص سكر
واذا بدك شراب الرمان تكرم عينك. بس اطلبي.

[أفنـ أم عمر ـان]

تسلم عيونك يا رب , الله يجزيك كل خير يا عزيزتي
بصراحة احترت شو أكتب عشان اعبرلك عن امتناني
الله يسعدك دنيا وآخرة

سؤال عن آخر فقرة اللي باللون الاحمر حتى ما أكون فهمت خطأ , عصير برتقال وليمون مع بعض مخلوطين ؟؟؟؟
مو برتقال لوحده صح؟ يمكن ما بينفع برتقال لوحده بسبب تغير الطعم !!!!!
لكن فكرة روعه إنه النوعين مع بعض ما أجت في بالي وهيك أطيب

وكمية السكر أقل بسبب حلاوة البرتقال أظن ؟

وسؤالي كم أقصى مدة يمكن حفظ هذا العصير المركز في البراد ؟؟؟

طبعا انا طمعانه بكرمك وبدي اطلب عصير الرمان ... من فضلك

[umjumana99]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اسفة حبيبتي على التاخير

شوفي يا ستي

لما تحطي المكونات على النار مع التحراك لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يذوب السكر وتنسجم المكونات مع بعض

وتطلع رغوة على الوجه وراح يبتدي يفور مثل اللبن

تصفيها وتحطيها في برطمان كل نصف كاس عصير برتقال عليه نصف كاس ماءبارد وممكن يقعد معاك شهر تقريبا

وما راح تتخيلي طعمه كتير رائع

وممكن تحطي على المكونات دي خوختين تحطيهم على ماء مغلي دقيقة تقشريهم وتشيلي النواة وتضربيهم في الخلاط وتحطيهم مع البرتقال على النار مع باقي المكونات السابقة

والنتيجة مركز البرتقال والخوخ ومذاااااااق رااااائع

وصحة وهنا

[وعود الخير]

تكرم عيونك يا ام عمر .. بس كثري من هالدعوات..
عصير الرمان بكرة عندك ان شاء الله تعالى..
انا بصراحة ما جربت البرتقال لوحده عادة باعمله مع الليمون.. هيك كانت الماما الله يرحمها تعمله.
وممكن تخزينه بالثلاجة لمدة 6 شهور واذا بدك اكثر بتحطي ذرة من بنزوات الصوديوم (متوفرة في الصيدلية وهي مادة حافظة
) بس لعيونك راح اسأل عن طريقة حفظ البرتقال

ستي الله يرحمها كانت بتخزن عصير الخشخاش عن طريق غليه زيمكن البرتقال زيه بس راح أسأل عن الطريقة.

[وعود الخير]

رمضان حامض – سكر
- اغسلي الرمان وافرطيه واعصريه ...
- صفيه مرتين بمصفاة سلك ناعم جدا
- كيلي العصير لكل فنجان عصير فنجان ونص سكر
- ارفعيه على نار قوية واضيفي قطعة من نبات العطرة (العطرية) إن وجد لإعطاءه واكسابه نكهة طيبة
- دعيه يغلي وارفعي الرغوة كلما ظهرت .. خففي النار مع التحريك من وقت للثاني لمدة ساعة تقريبا.
- ارفعيه عن النار خلي يبرد على الآخر.. ثم ضعيه في زجاجات جافة ومعقمة واغلقيه جيدا.

أي شيء تاني اطليه من عيوني :)

[أسيرة الغربة]

عصير البرتقال الطازج المعصور بالعصارة الكبس يمكنك .تخزينه لشهر وذلك بوضعه في جيك بلاستيك الخاص بالماء ولكن يجب ان لا يزيد عن ثلاث ارباع الجيك لأنه بعد التجمد يزيد حجمه

[وعود الخير]

أفنان بالخطأ كتبت ان ممكنالاحتفاظ بالعصير لمدة ستة شهور والصحيح لمدة ثلاث شهور فقط

أسيرةالغربية .. طريقتك حلوة وبتوفر وقت وسكر .. راح اجربها باذن الله تعالى

[احاسيس مرهفة]

يا رائعاااااااااااات ):K

كل يوم اذهل من الكم الهائل من المعلومات اللي ممكن احصل عليهم من المنتدى :eek:

انتم قمممممممممممممممة والله

وما اسفت ابداً اني اشتركت في هذا المنتدى الرائع

وانا احصل يومياً على هذا الكم الهائل من المعلومات

لو اتشوفوا اشلون اتحدث بكل ثقة امام زميلاتي في العمل عن الوصفات

ربي يبارك فيكم وقويكم ويبعد عنكم كل البلايا بإذن واحد احد .. يارب ياكريم (K):

الدعوة للي سألت وللي جاوبت :D

[أفنـ أم عمر ـان]

أم جمانه
الله يجزيك الخير
وفكرة إضافة الخوخ عجبتني

وعود الخيييييييييير , الله يبارك بعمرك , ويسعدك , تعبتك معي كتير , وما راح أنسى فضلك

أسيرة الغربة , الله يجزيك الخير , ولكن ما قصدك بالعصارة الكبس؟


أحاسيس مرهفة , الحمد لله إنك استفدتي من الوضوع , وفعلا لمنتدى قدم لنا كم هائل من المعلومات والفائدة الحمد لله

[وعود الخير]

أفنان .. الفضل لله سبحانه وتعالى واحنا اخوات وحاضرة لأي استفسار .. من عيوني اللي بقدر عليه ما راح اقصر معكم.

أحاسيس مرهفة .. معك حق في كل كلمة، المنتدى علمنا كثير واستفدنا منه كثير وتعرفنا على اخوات طيبات.

[a&a]

جزاك الله خير ياافنان عالسؤال اللي ساعدنا معاك
وجزى الله الاخوات اللي كتبو الطرق

[أسيرة الغربة]

عذرا أم عمر توني انتبه لردك

هذا ما اقصده او ماشابه
http://i.walmart.com/i/p/00/01/85/79/17/0001857917570_215X215.jpg (javascript:photo_opener('http://i.walmart.com/i/p/00/01/85/79/17/0001857917570_500X500.jpg,http://i.walmart.com/i/p/00/01/85/79/17/0001857917570_500X500.jpg,http://i.walmart.com/i/p/00/01/85/79/17/0001857917570_AV_60X60.gif&product_id=2639525', '/catalog/detail.gsp'))

http://i.walmart.com/i/p/00/63/20/51/07/0063205107003_215X215.jpg (javascript:photo_opener('http://i.walmart.com/i/p/00/63/20/51/07/0063205107003_500X500.jpg&product_id=2684057', '/catalog/detail.gsp'))


تسلمين أختي وعود وان شاء الله تعجبك :)

[إيمان علي]

الموضوع هذا ما شفته إلا الآن.. ورح أعطيك الطريقة اللي بتتبعها حماتي مع الحامض!! وأعتقد أنها بتنفع مع البرتقال.
كل عام بموسم الحامض، بيعصروه وكل كيلو حامض بده كيلو سكر! كثير بس استني أقولك ليش..
بيحطوه في وعاء كبير والسكر فوقه، بيحركوه ما شاء الله وبيتركوه وكل يوم لمدة ثلاثة أيام بيحركوه حتى يذوب كل السكر.
بعدين بيعبوه بقناني وبيتركوه بالبراد والباقي بالفريزر.
بيستخدموا اللي عندهم في البراد وبيكون طبعاً مركز تماماً.
يضعوا في الكوب القليل منه والباقي ماء ويضاف عليه نقطة ماء زهر..
عصير ليموناضة طبيعي على مدار العام ولا أطيب من هيك :)

إذا لقيتي المسألة صعبة، اعصري البرتقال وفرزيه مكعبات أو بأكياس وتأكدي أنه ما فيه أي هواء بالكيس وإلا وصل له بعض الثلج.. وهذه الفكرة تستخدم في المحلات التجارية عادة، بيبقوا حاطين بالفريزر عصير برتقال مركز وبعلب كرتون صراحة لكنها من الداخل مصبوغة بالألمنيوم، تخرجي العلبة من الفريزر وبتتركيها على المجلى حتى تذوب بعض الشيء، أو أنك تقلبيها في ابريق وتضيفي عيار الماء المطلوب وتحركي حتى يذوب.

عذراً إن كانت الفكرة مذكورة من إحدى الأخوات، لكني حبيت أرد بسرعة قبل القراءة قبل ما أنسى :D

[وعود الخير]

تسلمي يا امونة.. طريقتك حلوة وانشاء الله الموسم الجاي بجربها. بدل ما اعير بالفنجان .. اخلي العيار الكيلو.

[عسولة المنتدى]

موضوع ولا أروع جزاكم الله خير جميعا ..

[بنبونة]

لم أقرأ هذا الموضوع قبل الآن
معذرة يا وعود لى سؤال :
عند إضافة بشر الليمون إلى العصيرألا يزيد من مرارته ؟

[اسحاق مينا]

شكرا اختى الكريمة

[اسحاق مينا]

الرجاء شرح طريقة تخزين عصير البرتقال لمدة سنة

[@han]

ماشاء الله شكرا حتى انا استفدت والله يعطيكم الف عافية

[rawanyo]

ما شاء الله كل الاخوات الطرق كلها بتجنن وانا فعلا اليومين دول عندي برتقال كتير وان شاء الله اعمله وعلي فكره صديقه ليه قالتلي انها بتشيل الموز في الفريزر بقشره وبعد كده تتطلعه وتقشره وتعصره بتكون القشره بس هي اللي سوده ومن الداخل لسه بيضا وانا لسه مجربه الموضوةع ده النهارده ولما اعصره هاقولكم علي النتيجه

[اسحاق مينا]

:K) :cool: الرجاء شرح طريقة تخزين عصير البرتقال لمدة سنة

[ليدي من مصر]

ياتري في طريقه لحفظ عصير البرتقال من غير سكر علشان الريجيم

[مـــلاك الروح]

http://www.lakii.com/img/all/May07/Sv67Et05080422.gif
الكل ابدع ... تسلمون

[عمرى لزوجى]

بجد جزاكم الله خيرااااااااااااااااااا

[ورد الورود]

موضوع قيم فعلا

يسلم الجميع