**(2)**دورة تزيين الكيك..شرح مفصل للمزيد من الخطوات

[shahdmylife]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تأخرت عليكم..لاكن اللوم علي الظروف.
بسم الله نبدأ..

تقطيع الكيكة من النصف لحشوها..

أبدئي هذه العملية بقلب الكيكة بعد تسوية الوجه كما ذكرت في الموضوع السابق.
قيس مسافة الطول لجوانب الكيكة بالمسطرة العادية ثم قومي بوضع خشبات صغيرة علي جوانب الكيكة بمسافات متساوية لتحدد الكيكة لثلاث طبقات.
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1.jpg
1. لتقطيع الكيكة بالعرض يمكنك إستعمال السكين الطويلة مع الضغط برفق بباطن اليد علي سطح الكيكة حتى لا تتفتت وتحافظ علي شكلها من الداخل. وإستعملي الخشبات الصغيرة علي جوانب الكيك لكي تحافظي علي قص الطبقات بشكل متساوي.
قصي الكيكة من النصف لقسمين أو أكثر حسب رغبتك في عدد الطبقات..

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1ehetzr.jpg
2. أو إستعملي خيط نظيف وماكن لتقسيم الكيكة..لفي الخيط حول محيط الكيكة مستعينة بالخشبات علي الجوانب لتحديد كل قسم ثم قومي بإمساك طرفي الخيط كل طرف بيد من يديكي قومي بشد الأطراف بحذر وقوة حتى تقوم بتقسيم الكيكة.
كرري العملية حسب عدد الطبقات التي ترديه.

3. هذه طريقتي المفضلة في عمل طبقات للكيكة..وهي عمل كيكتان بنفس الحجم ثم وضعهم فوق بعض مع حشو الوسط. هذه الطريقة أسهل وأيضآ ستحصلين علي كيكة مرتفعة وبحجم جيد
.

يتبع......

[shahdmylife]

..أنواع أكياس التزيين وكيفية إستعمالها..

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_strawberrytorte.jpg
نبدأ بأفضل نوعية من الأكياس البلاستيكية المقواة والتي يمكن غسلها وإستعمالها عدة مرات. من تجربتي الشخصية: الأكياس سهل التعامل معها ورائعة لكل أنواع الكريمة وستخدمك لوقت طويل..

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1gthS7u.jpg
نوعية رائعة للإستعمال..أكياس بحجم جيد وتتحمل الضغط عليها أثناء التزيين.
والجميل فيها أنها رخيصة في الثمن وترمى في الزبالة بعد الإستعمال..يعني لا حاجة للتنظيف.
من تجربتي الخاصة: أفضل نوع ودائمآ أحتفظ بهم عندي لوقت الحاجة..يمكن شرائهم بالمفرق أو بالجملة وسعرهم رخيص ويمكن إستعمالهم لإذابة الشوكولا بالميكريف.

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1A2ZzjG.jpg
الأكياس الورقية..وهذه لاتباع علي شكل أكياس بل علي شكل مثلثات كبيرة من الورق المدهون "Parchment Triangles" والتي منها تشكل أكياس ورقية تستعمل لمرة واحدة فقط.
هذه النوعية من الأكياس غير متينة جدآ وتستعمل فقط لكميات بسيطة من الكريمة في حالة الحاجة لتزيين كيكة بألوان مختلفة فهذه الأكياس تفي بالغرض لأن كل كيس ورقي سيحتوي علي كمية بسيطة من الكريمة الملونة.
يمكن وضع قمع لهذه الأكياس أو فقط قص رأس طرفها والكتابة بها..
سأشرح لكم إن شاء الله كيفية طي وتشكيل هذه الأكياس.


يتبع......

[shahdmylife]

كيفية إستعمال ماسك الأقماع وتثبيته في أكياس الزينة..


هذه صورة ماسك أو مثبت الأقماع..وهو يباع فقط بحجم عادي لتثبيت الأقماع ذات الحجم العادي أو بمقاس كبير للأقماع الكبيرة.
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1V95G3W.jpg
الآن سآخذكم خطوة خطوة لنتعرف علي كيفية قص طرف أكياس التزيين وتثبيت القمع ومثبت الأقماع..كما هو واضح بالصور مثبت الأقماع عبارة عن قطعتين واحدة تدخل في الكيس وتسحب حتى طرف الكيس المخروطي وهي القطعة علي اليمين والجزء الآخر علي الشمال وسأسميه "البرغي" يستعمل لتثبيت القمع.
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak10DfMnh.jpg

1. أدخلي الجزء الأول لطرف الكيس المخروطي وإرسمي بالقلم خط لتعرفي أين يجب قص طرف الكيس لفتح مجال لوضع المثبت والقمع.
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1IZr28R.jpg

2. أخرجي الجزء الأول من الكيس وقصي طرف الكيس التي علمتيها بالقلم ثم أدخلي نفس الجزء من المثبت بالكيس حتى يصبح نصفه أو طرفه خارخ من فتحة الكيس.
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak148r2h9.jpg

3. الآن ضعي القمع الذي تريدين إستعماله علي طرف الكيس من الخارج حتى يركب علي الجزء البارز من مثبت الأقماع ثم قومي بتثبيته بالجزء الثاني "البرغي"...إن شاء الله يكون الشرح واضح.
الآن الكيس جاهز لتعبئته بالكريمة..
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1ptVSCQ.jpg


يتبع......

[shahdmylife]

كيفية تعبئة كيس الكريمة..

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak.jpg
أهم شيئ يجب الإنتباه له عند تعبئة الكيس هو عدم تعبئته زيادة عن الوسط حتى لا تتسرب الكريمة من الأطراف أثناء الضغط علي الكيس.
أطوي طرف الكيس المفتوح من أعلي حول يدك كما توضح لك الصورة وأبدئي بحشوه بالكريمة بحيث تحاولي وضع الكريمة في قاع الكيس حتى يمتلئ الكيس لنصف.

http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_tabak1z9Bk4W.jpg
للف الكيس..أفتحي الأطراف المطوية من الكيس وقومي بلف هذا الجزء بيديك مع محاولة ضغط الكريمة برفق حتى تقترب أكثر لرأس القمع وأبدئي بالتزيين..
لتتأكدي من عدم وجود فقاعات هواء بين الكريمة قومي بعصر بعض الكريمة من رأس التزيين أولآ علي جنب بعدها إبدئي بالتزيين بالشكل الذي تريديه.

[cup]

اختىام شهد شكرا على تعبك معنا وعندى سؤل اسئلتى لاتنتهى تحملنى المهم عملت كريمة الزبده وهى رائعه فى التزيين ومتماسكه ولكن وضعت نصف كمية السكر حيت انه وجدت كمية السكركتيرهحيت انىلو وضعتهاكلها لاصبحت الكريمه عجينه واضطرت ان اضيف الى الكريمه 7 ملاعق حليب حتى اصبح قوما متل الجاهز كدلك الكريمه عند اكلها س ان السكر غيرديب كتير وكدلك لايوجد لدى فانليا سائله فاستعملت البودره هل يؤتر دلك على المقادير كما حدت معى وجدت ان الكريمه طعمها حلوه فقط ليس فيها نكهه هل الفانليا السائله تعمل نكهه وكيف يمكن عملورود وحفظها لحين الحاجه وما الطريقه بالتفاصيل ادا امكن كدلك اين اجداحجام الصوانى المناسبه لخبز الكيك وكدلك ادااردت استعمال كيكتين فوق بعض ما سمك كل كيكه تقريبا كدلك اعطنا طرق استخدم كيس التزيين اى يدى ليست تابثه عندوالتزيين فمتلا الزكزك لاياتى شكله مرتبكدلك الورود ليست مرتبه والمسافه بينهاليست تابته لماقلك سوفتنسحبى منالمنتدى بسببى ولكن ماباليد حيله فانافى غربه وظروفى لاتسمح لى اخد دوره وعندى رغبه فى تزيين الكيك و شكراكتير علىسعة صدرك معى

[إيمان علي]

سوسو أنت رااااااااااااااااائعة .. رغم إرهاقك حالياً إلا أنك ما شاء الله عنك قمت بمجهود عظيم.. تسلم إيديكِ، والله يكون في عون الطابعة.. لأني إن شاء الله بدي أطبع كل دروس التزيين تبعتك وأعمل كتيب.. حتى أروح آخذ هذه الدورة وأنا محترفة :D

[shahdmylife]

إيمان أنت الأروع..وطلتك أروع وأروع.
الصراحة أنا خايفة أخلف وأنا علي كرسي الكومبيوتر:D

CUP لي عودة إن شاء الله للإجابة علي أسألتك

[طيـــف]

السلام عليكم
مشـــــــــــــــاء الله لا اله الا الله عليكِ ياام شهد
جد فنانه
شوفي انا هلاء قاعده وحولي خواتي ثلاثه

وحده منهم من شافت ابداعاتك خصوصا بالجزر! قالت لي واااااو انقهرت ذكرتنني بشبابي بس للاسف وقفت هي من فتره

وشكلها رح ترجع:) قريب

بس البقيه كتير اعجبو في المجهود يلي مشاءالله واضح.. خصوصاً مشاءالله بشهرك( بقولهم شوفو النسوان مش انتو بتحملونا جميله بحملكم:) مشاءالله عليكِ

عين الله عليكِ

الله يقومكِ بالسلامه مأجوره حبيبتي ويعافيك العافيه

[عسل الجنه]

ايش الجمال هذا يا ام شهووووووده الله ييسر لك امرك يارب

[shahdmylife]

طيف والله خجلتيني بكلامك الحلو..-
الله مايحرمنيش منك يارب.

عسل الجنة الله يبارك فيك يارب

[إيمان علي]

تسلمي يارب :)
لا ما رح تولدي على كرسي الكمبيوتر.. هذا شيء أنا متأكدة منه :D

[shahdmylife]

تسلمي يارب :)
لا ما رح تولدي على كرسي الكمبيوتر.. هذا شيء أنا متأكدة منه :D

:D :D :D

[فيروز محمد]

ماشاء الله عليكَِ ياأم شهد

الله يعطيكِ ألف عافيه ...ويقيمك بالسلامه إن شاء الله ويهون عليكِ

مجهود رائع وتشكري عليه :ss:

[فيروز محمد]

:-Y :-Y #R#R #R#R

[سنووايت]

ماشاء الله عليك يا ام شهد
بارك الله فيك وفي مجهودك الذي تقومين به من اجلنا
رائعة جزاك الله كل خير
عم احفظهم بالمضلة لحتى اتعلم شوي ششوي
تحياتي سنووايت

[أفنـ أم عمر ـان]

روووعة
تسلم هالإيدين المعدلات

[لنوشه]

تسلم ايدك يا ام شهد و الله يقومك بالسلامة يارب
و انا متشوقة جدا لباقي الدروس منك قبل ما تولدي بالسلامة
تحياتي

[cup]

ادا كان مكن اجيبى على اسئلتى وكملى لدروس قبل ما تولدى السلامه ولكن اختى جوبى بما تقدرى عليهاعرف الحمل وتعبهوجزك الله خيرا

[lanloon]

تسلم ايديكِ عسل .... والله بنعذبك معانا :)

[نورلينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مسكتيني من ايدي اللي توجعني يا أم شهد

أنا احب تزيين الكيك موووووووووووووووت وشاطرة لحد ما فيه (مادح نفسه.....)

الله يقومك بالسلامة يا شعلة الطبخ

[حمامة الجنة]

ما شاء الله .. رائع جداً :)
تسلم إيديكِ يا أم شهد :)

[احاسيس مرهفة]

صدقيني يا ام شهد افكار جداً رائعة

والا حركة الأعواد لتحديد مكان القطع حركة جنان مبتكرة وذكية .

نعيش وياما نشوف من خلال المنتديات ):K

اهم شي تقومي لنا بالسلامة وترجع لنا اكلاتك الحلوة .

[cup]

ااختى نور بما انك شاطره فى تزيين الكيك ممكن تعلمنا الاتكيت فىتزيين الكيك الى ان تقوم الاخت ام شهد بالسلامه

[عاشقة الشرقية]

جزاك الله خيرا
بإنتظار بقية الموضوع :-E

[عزيزه بإسلامي]

عسى الله يسهل ولادتك ،

ويحفظ لك أولادك ،

مجهود كبير تشكرين عليه ،

الله يعطيك العافيه ،

كل ما أسوي شي إنتي كاتبته ماشاء الله بيضبط معاي وأسويه وأنا مرتاحه وواثقه إنوا راح يطلع حلو مثلك .

[shahdmylife]

عزيزه بإسلامي ..تسلمي علي كلامك وتشجيعك يا غالية.

[cup]

اختى مكن تجوبى على اسئلتى فى الدوره التانيه انت قلتى لى عوده لكىوانا انتظر اكتر من اسبوع انازعلانه منك اختىامزح معك اعرف الحمل وتعبه سمحنى ادا كترة الاسئله وردى ادا استطعتى وشكرا

[shahdmylife]

اختىام شهد شكرا على تعبك معنا وعندى سؤل اسئلتى لاتنتهى تحملنى المهم عملت كريمة الزبده وهى رائعه فى التزيين ومتماسكه ولكن وضعت نصف كمية السكر حيت انه وجدت كمية السكركتيرهحيت انىلو وضعتهاكلها لاصبحت الكريمه عجينه واضطرت ان اضيف الى الكريمه 7 ملاعق حليب حتى اصبح قوما متل الجاهز كدلك الكريمه عند اكلها س ان السكر غيرديب كتير وكدلك لايوجد لدى فانليا سائله فاستعملت البودره هل يؤتر دلك على المقادير كما حدت معى وجدت ان الكريمه طعمها حلوه فقط ليس فيها نكهه هل الفانليا السائله تعمل نكهه وكيف يمكن عملورود وحفظها لحين الحاجه وما الطريقه بالتفاصيل ادا امكن كدلك اين اجداحجام الصوانى المناسبه لخبز الكيك وكدلك ادااردت استعمال كيكتين فوق بعض ما سمك كل كيكه تقريبا كدلك اعطنا طرق استخدم كيس التزيين اى يدى ليست تابثه عندوالتزيين فمتلا الزكزك لاياتى شكله مرتبكدلك الورود ليست مرتبه والمسافه بينهاليست تابته لماقلك سوفتنسحبى منالمنتدى بسببى ولكن ماباليد حيله فانافى غربه وظروفى لاتسمح لى اخد دوره وعندى رغبه فى تزيين الكيك و شكراكتير علىسعة صدرك معى..................


الإجابة:
طيب هاي أسئلتك يا ..cup
لو عملت الكريمة بنفس المقادير حتظبط معاك فلا تخافي ان كمية السكر إتكون كتيرة.
الحقيقة يا cup هذه طريقة الكريمة المتبعة بكندا وأمريكا لاكن أنا معك أن طعمها مش زي الكريمة العربية لاكن أهم شيئ عند عمل الكريمة تستعملي السكر البودرة وتعمليها قبل بكم يوم..أنا لاحظت أن عمل الكريمة قبل بكم يوم وحفظها بالثلاجة بيخلي طعمها أطيب.
الفانيلا البودرة طعمها أخف في الحلويات خصوصآ الكريمة..دائمآ إستعملي الفانيلا السائلة الغير ملونة والمركزة..أما البودرة فلا تذوب في الكريمة ولا يكون فيه طعم وكمان بتلاحظي طعمها بيقرش .

بالنسبة لعمل الورود والزهور فأنا كتبت طريقة بعض الزهور في الموضوع الجديد وان شاء الله حكتب هاليومين طرق جديدة.
أما حفظ الزهور فالطريقة الي درستها أنك لما ينشفوا حطيهم بعلبة كبيرة وحاولي تحطي بالعلبة ورق مقصوص بين الورود وتحتهم علشان لا يخربوا وبعدها غطيهم كويس وحطيهم بالتلاجة لمدة شهرين.
أي صينية ممكن يكون كويس لخبز الكيك لاكن لو بدك أفضل أنواع الصواني حتلاقيهم في محلات بيع أغراض الكيك التي سبق وذكرتها لك .
لو إستعملت كيكتين فوق بعض بتكون كل وحدة تقريبآ بسمك 2سم.
اما رجت اليد فهذا شيئ طبيعي جدآآآآآ..والممارسة ثم الممارسة وعند التزيين حاولي تكوني غير مستجلة وأعصابك هادئة.
يعني لما كنت آخذ آخر كورس سئلت المدرسة ليش يدها ثابتة عند التزيين وأنا إيدي بتهز فضحكت المدرسة وقالت أنها تمارس مهنة تزيين الكيك من 20 سنة وشيئ طبيعي أن تكون ثابتة ومتمرسة.

إن شاء الله أكون جاوبت علي كل الأسئلة.

[cup]

شكرااحتى على الرد وسمحينى ادا كترة عليك