حبيباتي ممكن طريقة عمل (زنود الست )اذا مافي كلفة عليكم

[dudi]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الحبيبات اذا مافي كلفة ممكن طريقة عمل زنود الست مع الحشو تبعها (طريقته)
ان عندي رقاقات البقلاوة الجاهزة وانتظر منكم الطريقة
هذه والله اول مرة اطلب فيها شيء منكمsid
ومشكورة مقدما

[سنووايت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفي اختي دودي
هي طريقة الزنود الست للاخت rehanah راح اكتبلك ياها لانو انا ما بعرف اعطي روابط
المقادير :
2 كاسة ماء دقيق منخول .
1 كاسة ماء سميد .
باكو متوسط زبدة .
4 ملاعق زيت .
ملعقة اكل بكم بودر .
قليل من الهيل .
4 ملاعق سكر ناعم .
ماء لعجن .
زيت للقلي .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير الجافة ثم تبس بالزبدة والزيت ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية تترك نصف ساعة .
تكور العجينة قطع صغيرة ثم تفرد كل قطعة على سطح مخرم مثل الغربال وهو منخل او مصفي ذو اخرام مستديرة كبيرة او سطح ملعقة الغرف المخرمة ثم تلف على شكل مستطيل وعند الانتهاة من لف الكمية تقلى في زيت ساخن وتترك قليلاً ثم تغمس في الشيرة الغليظة وتوضع في طبق التقديم ويمكن غمس احد اطرافها بالوز المحمر الناعن او الفزدق الناعم .
وصحتين وهي وصورة

http://l000l.com/img/pic/znood.jpg

[سنووايت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هي وصفة تانية للاخت ام ديمة ربي يوفقها دنيا واخرة

2كوبحليب كامل الدسم
2ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرةسكر
1كوب(عبوة 250 مل)قشطة ( قيمر)
1ملعقة كبيرةماء ورد
1ملعقة كبيرةماء زهر
1عبوةعجينة الجلاش
خليط الزبدة والزيت:
4/3كوبزيت ذرة
4/1كوب زبدة سائلة (مذابة)
خليط الدقيق والماء ( انظري نهاية الوصفة)
للقلي : زيت ذرة
زهر الليمون / فستق حلبي ناعم/ شيرة

1- القشطة :

أذيبي النشا في ½ كوب حليب ، ضعيه جانبا، ضعي بقية الحليب ، الدقيق والسكر في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ، ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي الحليب، صبي الحليب فوق خليط النشا، أعيدي القدر الى النار، اطبخي الخليط على نار هادئة جدا الى ان يتماسك ويصبح كثيفا، ويبدأ في الغليان، استمري في التقليب طوال المدة ، دعيه يغلي 1 – 2 دقيقة، أضيفي القيمر، اضيفي ماء الزهر والورد، دعي القشطة تبرد بوضعها في الثلاجة عدة ساعات.

2- خليط الزبدة والزيت :

ضعي الزبدة السائلة والزيت في كوب او طبق.


3- أحضري فرشاة ناعمة خذي رقاقة من عجينة الجلاش ثم امسحيها بخليط الزبدة ، ضعي فوقها رقاقة أخرى وامسحيها ، قطعيها الى اثنين او ثلاثة مستطيلات ( حسب المقاس المرغوب ).

4- خذي مستطيل وضعيه بالطول ( رأسي ) ضعي فوقه مستطيل آخر بالعرض ( أفقي )، اجعلي المستطيل الذي بالعرض على طرف المستطيل الذي بالطول، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو ثم اققلي المستطيل الذي بالعرض، ( كما تقومين باعداد ورق العنب ) لفي العجينة بالمستطيل الآخر( الذي بالطول)، تأكدي من إحكام إغلاق الجوانب تماما، الصقي حافة زنود الست بقليل من خليط الدقيق والماء.

5- ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة على الأقل ، سخني على نار متوسطة، اقلي زنود الست الى ان تصبح ذهبية اللون، مع تقليبها من وقت لآخر، انقليها الى ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

6- اسقطي زنود الست وهي ساخنة بالقطر ( الشيرة )، اتركيها لبضع ثواني الى ان تتشرب ثم اخرجيها من الشيرة وضعيها في طبق التقديم ، انثري عليها الفستق الحلبي او زهر الليمون.

خليط الدقيق والماء:

ضعي 3 ملعقة كبيرة دقيق في طبق صغير، أضيفي الماء بالتدريج الى ان تحصلي على خليط لزج ( بلزوجة اللبن الخاثر تقريبا ).

من المهم جدا التأكد من لف العجينة جيدا لكي لا يتسرب الحشو فيسبب تناثر الزيت اثناء القلي ، اذا حدث ذلك لا تستمري في القلي، اخرجي القطعة التي تسرب منها الحشو في الحال، اطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء، اما اذا كان هناك عدة حبات ما زالت لم تنضج فيجب ان تضعي غطاء مائل فوق المقلاة لكي لا يتناثر الزيت باتجاهك، وحاولي تكملة عملية القلي بسرعة ، ثم اطفئي النار، واستعملي وعاء آخر لتصفية الزيت بعد ان يهدأ قليلا ، واستمري في القلي
الطريق طويلة شوي لكن بالتفصيل اخت ديمة شرحتها W:

[dudi]

مشكورة اختي الغالية
سنووايت
طريقة سهلة بجربها ومختلفة :)
جزاك الله خيرا
تحياتي لكW:

[dudi]

جزاك الله خيرا دنيا واخرة
سنو وايت اللي كلك ذوق رفيع
ومشكورة مرة اخرى كلفتك معي;)
واخذت من وقتك,بس لانه انا حاطة الرقاقات خارج الفريزر ونفسي اسويها اليوم
تحياتي;)

[dudi]

حبيبتي الغالية الرابط لم يفتح عندي sid
:K)

[سنووايت]

ولو اخت دودي انت تامري
هيدا من واجبنا المساعدة دائما :)
انشاء الله يارب تجربيهم وتخبرينا عنهم
ماشي
اختك سنووايت

[dudi]

جزاك الله خيرا
اختي الحبيبة ووفقك
وبروح بسويها وادعيلكW:

[سنووايت]

عدلت الرد واكتبتلك ياها
هيك احسن لانو ما عرفت نزل الرابط

[dudi]

قبل قليل خلصت شغل
زنود الست وطلعت رهيبة وابقى منها ارسله لك اختي الغالية سنو وايت
بس وعد مني المرة الجاية الك حصة خاصة
W:
كنت اتوقع من الكثير المساعدة sid

[سنووايت]

صحتين على قلبك عزيزتي دودي
كاني اكلت ولا يهمك بس مبسوطة انو نجحت معك وطلعت رهيبة وعجبتك
يلا المرة الجاية راح انتظر منك زنود الست :D
سلامي الك

[هنلي]

اسفه يا اخت ديدي واللهه ما شفت طلبك الا هسه بس اذا انتي محتاره في الحلويات العربيه ادخلي على هذا وفتشي عن اي اشي بيخطر في بالك تقريبا معظم طرق صناعه الحلى العربي موجوده
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?threadid=73748

وشكرا لك اخت سنوايت على المساعده
بس بدي احكي شغله الحلى الاول هو معكرون او مكرون او اصابع زينب مش زنود الست

وممكن اختي تحشي الكلاج اي اشي بيخطر على بالك
ممكن تجيبي جوز مع قرفه وشويه سكر تخلطيهن وتحشيهن
او فستق حلبي مع سكر وتحشيهن
او جبن عكاوي وتحشيها
او قشطه عربيه نشا وحليب وتحشيها
يعني انتي فنانه ورح تتفنني فيها اكثر واكثر
وهي زنود الست
http://www.lebanon.com/seasweet/aa3.jpg

[dudi]

مشكورة اختي هنلي على المرور الطيب وعلى مساعدتك لي
ان شاء الله في المرات الجاية
مشكورة مرة اخرى على تعاونك الدائم معي W:
ياملكة ركن الحلويات;)