الى الغالية سكينه طريقة عمل كبة الموصل المشهورة

[بنت الحدباء]

عزيزتي الاخت سكينه اليك والى جميع الاخوات طريقة عمل كبة الموصل بالحجم الكبير
المكونات
العجينه
ا كوب جرش واعذريني لااعرف له اسم ثاني بس اعتقد انك عرفت ماهو الجرش الي يكون لونه افتح من لون البرغل وحجمه ايضا اصغر من حبة البرغل
ثلاثة ارباع الكوب برغل كبة
ا كوب لحم شرح بدون اي دهن نهائيا جدا مهم ان يكون اللحم خالي كليا من اي دهن
الحشوة
لحم مفروم ومو مشكله يكون به دهن لان لحم الحشوة يفضل ان يكون به دهن يصير طعمه الذ وبصل( وزبيب ولوز أختياري)
ملح وفلفل
طريقة العمل
اولا يفرم اللحم الخالي من الدهن كليا والذي سيخلط مع العجينه ويفرم بالماكنه الكهربائية جيدا بحيث يصبح مثل العجين ثم يخلط بعدها مع الجرش والبرغل ويرش عليه ماء بارد جدا وبكمية مناسبةوضروري ان يكون الماء جدا بارد ويدعك باليد اللحم والبرغل والجرش وتغطى بمفرش نظيف وانتظري عليها قليلاثم يوضع جميعا مرة ثانية بالماكنه الكهربائية ويخلط جيدا الى ان يصبح عجينه متجانسة كليا واذا رائيت ان العجينه قويه اضيفي المزيد من الماء واعجينها مرة ثانية بالماكنه الى تصبح عجينه طريه يسهل فرشها بالشوبك
وتكوني قبل كل شيئ قد حضرتي الحشوة بالطريقة المعتادة وتكون الحشوة قد بردت جيدا قبل البدء بتشكيل الكبة
والان ناتي الى المهم والذي هو اصعب ما بالموضوع وهو طريقة تشكيل الكبة بالحجم الكبير
خذي قطعة من العجينه وكوريها بيدكي اولا ثم احضري قطعة نايلون بحجم مناسب وضعيها على المنضدة المخصصة للعمل وامسحي قطعة النايلون بالماء بحيث تبلل ثم ضعي عليها قطعة العجينه وافتحيها باليد بحيث تاخذ شكل الدائرة ثم ضعي فوقها قطعة نايلون اخرى ايضا تكوني قد مسحتيها بقليل من الماء وابداي بفرش العجينه بواسطة الشوبك على شكل دائرة وبالحجم الذي تريدينه طبعا الفرش بالشوبك يكون من فوق قطعة النايلون وبعد ان تكملي الفرش ارفعي قطعة النايلون العليا بتأني ثم خذي غطاء وعاء او اي شيئ دائري لديك وضعيه على العجينه حتى تحددي شكل الدائرة وازيلي الاطراف الزائدة
وكرري نفس العملية بالضبط مع قطعة عجين اخرى حتى يصير عندك قطعتين دائرتين احدها تمثل وجه الكبة والثانية ظهر الكبة ثم ضعي الحشوة على احد هذه الدائرتين وبعدها خذي الدائرة الاخرى والتي لازال النايلون لاصق بظهرها وضعيها على القطعه الاولى التي وضعتي الحشوةعلى وجهها وانتبهي ان تضعي الدائرة الثانية بالضبط فوق الدائرة الاولى ثم ابدائي وبكل تأني بازالة النايلون من على ظهر العجينه الفوق وبعدها الصقي الاطراف مع بعضها جيدا اما بالضغط على الاطراف او الافضل ان تحاولي ثني الاطراف على بعضها مثل الكليجة وهكذا تكون الكبة قد اصبحت جاهزة للغلي
بعدها ضعي اناء بحجم مناسب على النار وضعي به ماء وملح واتركيه الى ان يغلي جيدا ثم خذي الكبة وابدائي بوضعها داخل الاناء مع مراعاة ازلة اخر قطعة نايلون والتي كانت بظهر العجينه التي وضعت عليها الحشوة في البداية واتركي الكبه تغلي الى ان تبدا تطوف على الماء وارفعيها وصفيها من الماء جيدا والف عافية على قلبكم انشاء الله
اتمنى ان يكون الشرح واضح لان حاولت قدر الامكان ان اسهل الشرح بس اعرف ان طريقة العمل معقدة وصعبة واي استفسار عزيزتي انا حاضرة ومن عيوني لاتترددي ابد بالسؤال انت وكل الاخوات الي عندهم استفسار ومن عيوني الاثنين

[شمس بازغة]

اختي الغالية بنت الحدباء
جزاك الله خيرا

وعاشت ايدكي
على هاي الاكلي الطيبي كلش
;)

[بنت الحدباء]

اختي الغالية شمس بازغة
اسعدني جدا تعليقكي على الموضوع ولهجتك التي اعتقد انه تشابه لهجتي المصلاوية وانشاء الله الف صحا وهنا على قلبك وقلب كل من يذوقها واهلا بك عزيزتي

[أم حسوني]

بنت الحدباء الف شكر لك يا عزيزتي . وانا اسفة جدا لتعبك بالكتابة وبارك الله بك ان شاء الله
شكرا لك مرة اخرى .

[شمس بازغة]

اختي الغالية بنت الحدباء
نعم انا مثلك مصلاوية ومن الموصل الحدباء
جدا فرحت برؤية اسمك الطيب في المنتدى

اسال ربي ان يوفقك دنيا واخرة
اختك المحبة في الله

[بنت الحدباء]

الف هلا بالشمس البازغة ومرحبا بك واسعدني جدا وجودك معنا ونلتقي جميعا في الموصل الحدباء قريبا بعون الله تعالى ويشرفني ان يكون لي اخت طيبة مثلك وبارك الله فيك اختي
عزيزتي سكينه ماكو اي تعب عيني انت تدللين وكما قلت لك اي سؤال انا حاضرة واتمنى ان تنجح الكبة معك والف هنا على قلبكم

[bornholm]

السلام عليكم
اولا عاشت ايدك اختي بنت بلدي (بنت الحدباء الحبيبه) وفعلا ماكو اطيب من اكل المصالوه
وثانيا وجدت تجمع عراقي وهو ما افرح قلبي لاننا نحتاج في غربتنا من يقاسمنا هموم بلدنا واهلنا وبنفس المشاعر
اهلا بكم اخواتي ويسعدني وجودكم
اختكم العراقيه (من المثلث)

[bdooor]

اختي الغالية تسلم ايدينك

بس ممكن لو تقدرين تحطين صورة واضحة للجرش عشان انا مش عراقية يمكن صعب اعرفها وربما اعرفها بمسميات تانية وتشكرين

[بنت الحدباء]

ياريت يااختي بدور لو كنت اعرف طريقة وضع الصور كنت ماقصرت معك جدا جدا اسفة لاني لم اقدر اساعدك ولعل بقية الاخوات اعرف مني بطريقة الصور او اذا كان للجرش اسم ثاني
عزيزتيbornholm
الف هلا ومليون مرحبا بك بيننا اخت عزيزة غالية ,اسعدني جدا وجودك بيننا وكما قلتي اختي نحن جميعا بحاجة لتواجدنا مع بعض على الاقل هذا يخفف قليلا من غربتنا ومصاعبها
جمعنا الله واياكم مع الاهل والاحبة في الحدباء الحبيبة ام الربيعين انشاء الله

[زهور الربيع]

ألف شكر لك أختي بنت الحدباء الحدباء على الكبة المصلاوية الرائعة وتسلم ايدك
والله يهون عليكم غربتكم ويرجعكم بلدكم سالمين ومنتصرين على أعدائكم

[المبدعه]

الطريقه روعه وشكل الطبق راح يكون لذيذ بس ياليت أعرف إيش هو الجرش هل هو السميد
إللي نسوي منه البسبوسه ..

وتسلمين عيوني على الطريقه الطيبه ...

[بنت الحدباء]

عزيزتي المبدعة الف هلا بك ونورت الموضوع اما عن الجرش فهو ليس السميد وانما اخشن قليلا من السميد وياريت كنت اعرف انزل له صورة كان من عيوني الاثنين وانشاء الله الاخوات مايقصرون ويساعدوك في انزال صوره له بس كما قلت لك هو شكله يشبه السميد بس اخشن منه قليلا تعرفين اختي انا احسدك واحسد اي شخص يعيش في بلاد الحرمين بالعافية عليكم هذا المكان الطيب الطاهر الذي تعيشون به والله يرزقنا زيارته انشاء الله
اختي زهور الربيع شكرا لشعورك الطيب الصادق ونحن فعلا بامس الحاجة لدعوات الجميع عسى الله يفرجها على بلادنا ويجمعنا باهلنا واحبائنا انه سميع مجيب

[um Emeen]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكرا بنت الحدباء على هذه الطريقة الرائعة وتدرين شكد مشتهية الكبة الموصلية (كلت ارسل الى شموسة رسالة لانها كما عرفتي انها من الموصل حتى تعلمني اياها) لكنك كتبتيها فجزاكي الله خيرا :)
احنا في بغداد نقول جريش
سؤالي من اين احصل على الجريش ? لان باعتقادي ما يتواجد الا بالعراق:rolleyes:
ومشكورة

اختك في الله
ام امين

[bornholm]

السلام عليكم
اختي ام امين حياك الله
من الواضح انك تعيشين في فرنسا فاذا كان هناك محلات عربيه او تركيه فانك ستجدين الجريش والا فليس امامك الا ان توصي احد يبعثه لك من احد الدول الاوربيه اذا كان لك بها معارف

[um Emeen]

السلام عليكم

شكرا لك اختي bornholm وجزاكي الله خيرا نعم انا في فرنسا.ساذهب غدا لمحل عربي واساله
اختك
ام امين:)

[LeEn]

الجريش معروف بالسعودية
وفي الامارات بس يبدأ مهرجان التسوق بتلاقوه بالقرية العراقية

والف شكر بنت الحدباء
انا بحبها كتير وعلمتنا اياها صديقة والدتي المصلاوية بس للأسف امي نسيت الطريقة

امي طلعت من العراق زمان ونفسها بطريقة الحبية لو حد بيعرف يسويها
امي ما بتسوينا الا تمن أحمر!!!

والف شكر

[الريم]

تسلم ايدك00طريقتك مفصلة وواضحة لمن يعرفها واكلها من قبل00

[العراقية]

السلام عليكم
يا الله ... شنو هذا التجمع العراقي الحلو
مية هلا بيكم واتمنى دائما نتواصل
اني من المثلث السني من الانبار الحبيبة وتحديدا من الفلوجة ( المدينة المشهورة ) والتي اوجعت بضرباتها الجيش المحتل ويسموها المدينة المتفجرة ههههههههه لانه دائما يتفجرون بيها ولله الحمد
اختي الغالية بنت الحدباء اكلاتك دائما طيبة وبصراحة زوجي حيل يحب كبة الموصل
تسلم ايدك
وبالنسبة لاسم الجريش هو BROKEN WHEAT
اي الحنطة المجروشة او المطحونة ( هذا بالنسبة لي شفتها على كيس الجريش الي اشتريته من محل عربي وايضا مكتوب عليه اسم JAREESH
اتمنى اني فدتكم بشئ

[bornholm]

السلام عليكم اختي العراقيه بنت الفلوجه البطله
يا هلا بك و100 هلا , اول ما تشوفين اكله عراقيه راح تشوفينا ملمومين عليها واحنا بهالغربه المره والحمد لله على كل حال
اشلون اخباركم بكندا ؟ اكيد بدا البرد لان هنا بدت تثلج في الدنمارك والله المعين
سلام يا حلوات

[العراقية]

وعليكم السلام اختي الغالية bornholm
الحمد لله احنا بخير لوما هذه الحرب وبالنا على اهلنا
اما عن البرد فبدا هسة بس بعد ماكو ثلج والله المعين
وبالمنلسبة اني امي مصلاوية ولقبها ( الحيالي ) ... هلا ومية هلا بخوالي المصالوة
وزيدونة باكلاتكم الطيبة
بالمناسبة امي كانت تسويلنا عروك موصلي اتمنى اعرف طريقته ( بلا زحمة عليكم )

[um Emeen]

السلام عليكم

اهلا اختي العراقية انا ايضا من المثلث السني من الانبار وبالتحديد من الفلوجة :D بس اني والدتي بغدادية فنحن عشنا في بغداد
واهلا بكل اهل العراق :-D :-M

احنا تركنا الموضوع الاصلي وبدينا نتعرف على بعض :D (K):"

اختك
ام امين:)

وينك بنت الحدباااااااااااء "K)(

[شمس بازغة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شلونكم خواتي

ما شاء الله تجمع عراقي
واني ما ادري"K)(

الحمد لله فرحت هواية من شفت خوات عراقيات في منتدانا الطيب

اختي العراقية هلا بيكي انا همين مصلاويي "K)(

من عيوني تفضلي طريقة (عروق مصلاوية)

طبعا هذي طريقتنا وممكن ان تتفنني بها انت ايضا
لحم مثروم
بصلة مقطعة صغير جدا او بست البيت
بهارات حسب الرغبة(انا اضع احيانا فلفل اسود مع كبابة وملح)
وشوية طحين
وتخلط جيدا
قسم يضعون لب الباذنجان بعد تقطيعه بست البيت
واحيانا بطاطا او شجر
وتعمليها بشكل دوائر(تصوغيها)وتضعيها بالدهن

والف عافية ان شاء الله
اختكم المحبة في الله

[العراقية]

وعليكم السلام خواتي um emeen وشموسة البازغة
شلونكم عيوني انشاء الله زينين
اهلا ببنت الفلوجة الحبيبة وعلى كولتج احنا تركنا الموضوع الاصلي لانه ما صدكنا لكينا ريحة الحبايب هههههه
اختي الغالية شموسة تسلملي ايدك على العروق وانشاء الله اسوي بس اريد اسالك عن الكبابة شنو اسمها بالانكليزي لانه بصراحة اني حيل احب ريحتها وطعمها واحتاجها بهواي اكلات
ولو راح اكلفك
اختكم المحبة

[بنت الحدباء]

والله مية هلا ومليون مرحبا بهذه اللمة الحلوة الله ما احلاها
اعذروني حبيباتي جدا لتاخري بالرد عليكم بس كنت مشغوله ولم افتح الكومبيوتر منذ يومين ولهذا تاخرت عليكم بالمشاركة يااحلى اخوات
عزيزتي العراقية كل الهلا ومرحبا بك بيننا نورتينا والله ومليون هلا باهل الفلوجة والانبار والرمادي وبغداد وكل بنات العراق الحبيب من الشمال الى الجنوب ويارب يارب يارب رمضان القادم نفطر في العراق الحبيب وبين اهلنا وعوائلنا قولوا امين يارب العالمين
اما عن العروق المصلاوي فالف شكر للعزيزة شمس بازغة على كتابتها للطريقة وانا بعد عندي طريقة اخرى وهي طريقة العروق المصلاوي المحشي وهي تخبل كلش طيبة بس انتظروني وساكتبها قريبا جدا انشاء الله وتدللون ومن عيوني الاثنين يابنات احب بلد الى قلبي
اختي الغاليةbornholm
اذن نحن جيران انا في النرويج وانت في الدنمارك يارب الله يعينا على الثلج والشتاء الطويل والبارد ومية هلا بك حبيبتي
عزيزتي ام امين كل الهلا والله صح انا مصلاوية الام والاب بس عشت في بغداد فترة طويله الله على بغداد وريحة بغداد بس الله يعلم يا اخواتي كم انا مشتاقة لكل شبر في بلدي الحبيب
بالمناسبة ام امين انا كنت في فرنسا قبل كم شهر وشلون امورك في فرنسا انشاء الله تكوني مرتاحة يارب
شمس بازغة اهلين حبيبتي ومرحبا نورتينا وعاشت ايدك على طريقة العروق بس انت تقصدين انه نقليها في الدهن ام كيف؟
اختي الريم مرحبا بك بيننا واي استفسار عن الكبة انا موجودة وتدللين عيني

[بنت دجلة الفرات]

اهلا بالعراقيات تسلم ايدك يا بنت الحدباء
بس عندي مشكله وهي اثناء وضعي للكبه بالماء تتكسرلما اشيل النايلون عنها

[شمس بازغة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الحبيبات

مبارك عليكم الشهر الفضيل
وكل عام وانتم الى الله اقرب باذن الله

غاليتي ام اسيد
والله ما اعرف شنو اسمها الكبابة بالانكليزي بس هي تنطي كباب الطاوة(عروق)نكهة بديعة
اذا عرفت رح اكتب مباشرة باذن الله
ومن عيوني


اختي الحبيبة بنت الحدباء
نعم اقصد قليها في الدهن لان هذه هي طريقة عمل العروق طاوة بالمصلاوي
ولكن هناك النوع الذي تتحدثين عنه حضرتك وهو عروق الفرن
يعني ذاك طريقته غير
فيه جريش ولحم وبصل وشغلات بعد
ما كلش اعرفها "K)(
ان شاء الله تكتبين لنا طريقتها ونتعلم منك

اختكم المحبة في الله

[العراقية]

جزاك الله الف خير اختي الغالية شموسة
وكل عام وانت وجميع الاخوات بالف خير وانشاء الله يتفبل منا ومنكم
غاليتي فعلا انا اريد النوع الذي به جريش ولحم بس ما اعرف بالضبط شلون يصير وشنو المقادير
لكن على العموم جزاك الله الف الف خير ولا تتعبين نفسك بكتابتها الان لانه اعرف انه ماكو وقت للكتابة الان
وبارك الله فيك

[miss dora]

I want to say hi to all of you .Iam from I raq too from Baghdad i was happy to that there is many iraqeis may God bless oour country
best regards to all of you
iam from baghdad from dora

[المبدعه]

مررررررررررررررراحب عليكم بنات العراق جميعاً وأقر الله أعينكن برؤية بلدكم الإسلامي الحبيب وهو يتمتع بالأمن والأمان بإذن ربنا الرحمان

صراحه شي طيب لما تكون بين أخوات مسلمات من بلد أخر
آه لو تعرفوا شكد هوايه نحبكم .. عيوني أنتوا (( هذا بالشفره العراقيه ))
مبارك عليكم الشهر والله يعينكم على صيامه وقيامه وجعلكن وإيانا من العتقاء من النار

حبيباتي أعتقد عرفت الجرش وهو الجريش وهذا معروف عندنا بالسعوديه ودايم نسويها مع اللحم
والبصل المقطع ويطبخ على نار هاديه مدة ثلاث ساعات تقريباً لحد مايتكون عندنا شبه عجينه لينه جداً ويضرب بملعقه خشب حتى يختلط اللحم مع الجريش ونصب على الوجه السمن ونحط عليه مسحوق نسميه ((المسمنه)) وهذا عباره عن لومي أسود ودارسين وسكر نطحنه ناعم لحد مايصير بودره نرشه على الوجه يعطي طعم حلو حامض ويضيف نكهة طيبه للطبق

وإذا لم يكن الجرش هو الجريش فربما يكون البرغل إللي بيستخدموه أخواتنا في الشام لعمل الكبه
وهو أنعم شوي من الجريش وأخشن شوي من السميد ..........

تحياتي لكن جميعاً

[بنت الحدباء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شلونكم عيني جميعا واخباركم وكيف الاحوال مع شهر رمضان المبارك انشاء الله الكل بخير
عزيزتي بنت دجلة والفرات الله ما احلى اسمك وعاش ذوقك على هذا الاختيار الرائع للاسم اما عن الكبة فاعتقد ان تتفلش عندك لان اما اللحم المخلوط بالعجينه به دهن او اللحم قليل لان اذا كان اللحم به شويةدهن تتفلش الكبة وايضا اذا كان اللحم قليل تتفلش الكبة وانشاء الله تنجح معك في المرات القادمة
حبيباتي شموسة والعراقية كتبت لكم طريقة عمل العروق المحشي انشاء الله تكون الوصفة هي ماتدورون عنه وتطلبونه بس اذا سويتوها لاتنسون تبلغوني بالنتائج والف عافية على قلبكم مسبقا واعذروني للتاخير
عزيزتي مسز دورة
الف هلا ومرحبا بك بيننا وبكل بنات العراق وبغداد والعالم الاسلامي ونورتينا وياريت نشوفك دائما بيننا في هذا التجمع الرائع
اختي المبدعة ونحن نحبكم اكثر والف الف شكر لك على دعواتك الطيبة وجازاك الله بكل الخير وادام الله تعالى عليكم نعمة الامن والامان وزادكم من خيراته انشاء الله فانتم تستحقون كل خير وياريت لاتنسينا بدعائك دائما خاصة عند الحرمين الشريفين وكل عام وكل اهل الحرمين الشريفين بخير وصحة وسعادة انشاء الله والجرش فعلا هو ماذكرتيه بالضبط عزيزتي اخشن من السميد وانعم من البرغل
وكل عام والجميع بخير واريد اشوف هذا التجمع الحلو في موضوعي الجديد عن العروق المحشي

[بنت دجلة الفرات]

السلام عليكم اخواتي العزيزات
تسلمين اختي بنت الحدباء كلك ذوق
اخواتي اما انا فاعمل العروق الموصليه بالطريقه التاليه:
علر المكينه افرم كوب جريش وواحد برغل ولحم دهين(كوبين)وثلاثة طماطات وباقة كرفس وريحان ونعناع وفلفلة خضراء واتبلها بالملح ورشة بهار خفيفه ثم اضعه في صينيه وادهن ال
السطح بالمعجون وادخله بالفرن

[العراقية]

يا هلا ومية هلا ببنت دجلة والفرات
نورتينا ونتمنى التواصل ان شاء الله

[Sally]

نريد العروق بسرعة يا بنات ام الربيعين...
الحقوووووووووووووووووووونا بيها...