bosy98
18-02-2003, 04:10 PM
أرز بالمكسرات
المقادير:
نصف كيلو كبد دجاج
3 كوب أرز بسمتى ( ممكن أرز مصرى بس البسمتى نتيجته أحلى )
مكسرات مشكلة ( كاجو - فستق - بندق - لوز ) وأنا أفضل لوز بس ومقشرين
بهارات ( قرفة - قرنفل - حبهان - جوزة الطيب-ملح)
كارى مهم جدااااا
مرقة دجاج أو مكعب ماجى
شوية زبيب
سمن بلدىىىىىىىىىىىىىىىىى أو زبده
الطريقة : -
نسخن السمن ونحمر المكسرات المقشرة سابقا حتى يصبح اللون ذهبى ونخرجهم ونصفيهم
جيدا من السمن ونضعهم على مناديل ورقية لتمتص السمن الزائد .
فى نفس السمن نضع كبد الفراخ ( البعض يحب أضافة بصلة مبشورة مع الكبدة) المقطعة
قطع متوسطة ونضع عليها ملح مناسب ثم نأخذ الكبدة ونضعها على جنب ونترك ربع
الكمية فى السمن ونضيف لها
الارز بعد غسله طبعا ونقلبهم سويا حتى يحمر الأرز مع أضافة كل البهارات والملح
المناسب ونضع الزبيب ونقلبه تقليبتين مع الارز من غير ما نحرقه مجرد لون
ونسقى الأرز بالشربة أو ماء وندوب فيه مرقة الدجاج ونضع معلقة سمن حسب الأحتياج
لوأحتاج تانى وبعد ما يغلى ويبتدى يشرب الأرز الشوربة نضعه على نار هادية جدا
بعد ما يستوى الارز نحطه فى طبق التقديم ونرص عليه الكبدة اللى كنا شايلنها على جنب
وفوقها المكسرات المشكلة( أو اللوز فقط الى تحبيه )
***طريقة تقشير المكسرات***
نضع المكسرات فى الماء المغلى لدقيقتين ثم نصفيها من الماء ويكون من السهل تقشيرها
***لو حبيتى الأرز أسمر جداااااااااااا تحرقى شوية سكر حوالى معلقة كبيرة وتحطيها مع الشوربة وأنتى بتحطيها على الارز ( بس أنا مش حبيت ده وأكتفيت باللون اللى طلع من الكبدة)
وياريت لو حد يعرف طرقة أشر بها البندق يقول لحسن بيتعبنى جدا وياريت يا سمرا يكون ده الارز اللى بتقصديه
[SIZE=4][FONT=arial][COLOR=toma:D :D
المقادير:
نصف كيلو كبد دجاج
3 كوب أرز بسمتى ( ممكن أرز مصرى بس البسمتى نتيجته أحلى )
مكسرات مشكلة ( كاجو - فستق - بندق - لوز ) وأنا أفضل لوز بس ومقشرين
بهارات ( قرفة - قرنفل - حبهان - جوزة الطيب-ملح)
كارى مهم جدااااا
مرقة دجاج أو مكعب ماجى
شوية زبيب
سمن بلدىىىىىىىىىىىىىىىىى أو زبده
الطريقة : -
نسخن السمن ونحمر المكسرات المقشرة سابقا حتى يصبح اللون ذهبى ونخرجهم ونصفيهم
جيدا من السمن ونضعهم على مناديل ورقية لتمتص السمن الزائد .
فى نفس السمن نضع كبد الفراخ ( البعض يحب أضافة بصلة مبشورة مع الكبدة) المقطعة
قطع متوسطة ونضع عليها ملح مناسب ثم نأخذ الكبدة ونضعها على جنب ونترك ربع
الكمية فى السمن ونضيف لها
الارز بعد غسله طبعا ونقلبهم سويا حتى يحمر الأرز مع أضافة كل البهارات والملح
المناسب ونضع الزبيب ونقلبه تقليبتين مع الارز من غير ما نحرقه مجرد لون
ونسقى الأرز بالشربة أو ماء وندوب فيه مرقة الدجاج ونضع معلقة سمن حسب الأحتياج
لوأحتاج تانى وبعد ما يغلى ويبتدى يشرب الأرز الشوربة نضعه على نار هادية جدا
بعد ما يستوى الارز نحطه فى طبق التقديم ونرص عليه الكبدة اللى كنا شايلنها على جنب
وفوقها المكسرات المشكلة( أو اللوز فقط الى تحبيه )
***طريقة تقشير المكسرات***
نضع المكسرات فى الماء المغلى لدقيقتين ثم نصفيها من الماء ويكون من السهل تقشيرها
***لو حبيتى الأرز أسمر جداااااااااااا تحرقى شوية سكر حوالى معلقة كبيرة وتحطيها مع الشوربة وأنتى بتحطيها على الارز ( بس أنا مش حبيت ده وأكتفيت باللون اللى طلع من الكبدة)
وياريت لو حد يعرف طرقة أشر بها البندق يقول لحسن بيتعبنى جدا وياريت يا سمرا يكون ده الارز اللى بتقصديه
[SIZE=4][FONT=arial][COLOR=toma:D :D