الرز الكابلي [الأرشيف]

أسيرة الغربة

05-06-2001, 08:10 PM

المقادير :

-لحم أو دجاج مقطع ارباع
-بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
-ملعقتان زيت
-ملعقتان كبيره ماء كادي ( لا يمكن الأستغناء عنه )
-حبة باذنجان
-بهارات مطحونه ( خولنجان + عصفر + كمون + قرفة + كزبرة + فلفل اسود + ملح )
-ملعقتان صلصة
-رز بحسب الكمية التي تريدين
-بهارات غير مطحونه ( ورق الغار + قرفه + قرنفل + هيل )

الطريقة :

-يحمس البصل في الزيت حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه اللحم أو الدجاج والبهارات والملح ويترك على نار هادئه .
-يقشر الباذنجان ثم يقطع مكعبات ويسلق مع الماء بحيث يغطيه الماء حتى يستوي .
-ثم يخلط الباذنجان بالخلاط مع ماء الكادي ثم يضاف على اللحم .
-وتضاف الصلصه على اللحم ويترك حتى يستوي ويزاد مائه لو أحتاج لكن من المهم ان يكون مائها غير كثير .
-يسلق الرز نصف استواء مع بهارات غير مطحونه ثم يصفى ويوضع على خليط اللحم ويصب عليه الزعفران ويترك على نار هادئه حتى يتسبك ثم يقلب في صحن ويقدم .

أم غانم

05-06-2001, 08:13 PM

جزاك الله خير....بس سؤال .....ماهو ماء كادى ؟؟؟

أسيرة الغربة

05-06-2001, 08:20 PM

ماء الكادي تلقينه عند العطارين ومحلات التموين وعلبته مثل زجاجة ماء الورد واسمه في الإنجليزي :KADI WATER
EAU DE KADI

وهو بصراحه يعطي نكهه وريحه للرز حلوه وانا استخدمه دائماً مع الرز .

هنودي

06-06-2001, 05:01 AM

<head>
<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 4.0">
<meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.????????????????????????????????????????????????">
</head>

<APPLET codebase="http://ie.yimg.com/e/5da47e1c/h/87d89c18" width=400height=200 code="flame.class" height="128">
<param name="text" value="
تسلم يدينك مشرفتنا+يعطيك العافيه"></applet>
[/B][/QUOTE]

أسيرة الغربة

06-06-2001, 05:34 AM

حياك الله أختي هنودي وينك من زمان عنك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

والله يعافيك ويقويك ومشكوره على الرد .

ام سيف

06-06-2001, 01:40 PM

الله يعطيك العافيه على الطريقه ومن يد منعدمها ( صح الكلمه)
ممكن سؤال بعد اذنك طبعا ( الباذنجان ) ممكن الاستغناء عنه :rolleyes:
وشكرا مقدما 0

أم أسامة

06-06-2001, 04:01 PM

الله يعطيك العافية أختي

وصراحة هاذي الطبخات تنقذنا من وهقة يقولون لنا ليش نفس الأكل كل يوم :D :D

ومشكورة يالحبيبة

أسيرة الغربة

06-06-2001, 05:11 PM

أهلين أختي أم سيف ويمكن تستبلين الباذنجان بالكوسه لكن لا يمكن الإستغناء عنهم .
حياك الله أختي أم اسامه والله يعافيك وان شاء الله يعجبك .

التاج

08-06-2001, 08:53 AM

يااااااااااااااااااااااااااااا الله على أسورتنا،، الارز كل شيء إلا الارز ياعمري عليه الله يسلم اياديك يارب ويعطيك الف الف عافيه

:D بس فيه سؤال ويش هو( عصفر) معليش غلبناك بالاسئله

ومن يد مانعدمها ...... واسفه جدا على التاخر انا شكلي آخر وحدة وبس والله توني اشوف الطبخه :)
سلمتي لنا أخيه

أسيرة الغربة

08-06-2001, 05:22 PM

أهلين يالتاج والله يسلمك ويعطيك العافيه .
والعصفر شكله مثل الزعفران وحنا نستخدمه إذا ارتع عندنا أحد يعني مهدئ للأعصاب وتلقينه عند العطارين وانا بصراحه في هالفتره ماني استخدمه لانه غير متوفر عندي واحس ان الرز مايتأثر بدونه ... لكن للأمانه كتبت المقادير مثل ماهي .

وأي استفسار انا في الخدمة .........

المهـــا

08-06-2001, 11:47 PM

يعطيك العافيه أسوووووووره وتسلم الأيادي وبصراحه الرز سيد المائده ......
آسفه على تدخلي ولكن يمكن تقصدي بالعصفر الكركم وهو لونه أصفر على كموني ويكون على شكل بدره إذا ما كنت غلطانه.......

مجد

09-06-2001, 03:46 AM

مشكورة يا اسيرة... راح اجربه ضروري ضروري لأني احب البدنجان مرة

وبالنسبة للعصفر يا اخواتي هو يشبة الزعفران ( يعني خيوط صفرا مثل الزعفران )

وتلاقونه عند العطارين...

أسيرة الغربة

09-06-2001, 06:39 PM

أهلين أختي المها والي أعرفه ان العصفر مثل الزعفران عباره عن خيوط .

حياك الله أختي مجد ومشكوره على الرد وجربيه وان شاء الله يعجبك .

ويابنات العصفر غير مهم في الطبخه أهم شيء الباذنجان وماء الكادي وإذا ماكان عندك باذنجان ممكن تستبدلينه بالكوسه .
وتحياتي للجميع .