&&XX الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع...!!؟ ............من مطبخ سمسماية XX&& [الأرشيف]

سمسماية

13-08-2008, 09:08 PM

السلام عليكم ورحمة الله
http://www.lakii.net/images/Oct06/aidy_drinklakii.gif

رمضان كريم
رمضان فى السودان له طابع مميز
هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر
وكنت فى وقت سابق وعدت الاخت وعود الخير بشرح طريقة صنعه
وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة
ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا

الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع...!!؟ ............من مطبخ سمسماية
http://www.lakii.com/img/all/May08/EQWGVj05011534.jpg

المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار، ربع رطل كزبرة ،
ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ، ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،
ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة، رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/1.jpg

تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب) الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/2.jpg

المرحلة الاولي

[center]طريقة عمل الزريعة
يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/3.jpg

يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/4.jpg

ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب
تترك يوما كاملا تم تبلل بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام
ويلاحظ انها بدأت تنبت
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/5.jpg

بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة
فى اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/6.jpg

توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما
يطحن الذرة ليصبح دقيق
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/8.jpg

تطحن الزريعة ايضا
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/7.jpg
يتبع

سمسماية

13-08-2008, 09:09 PM

المرحلة الثانية

طريقة تحضير العجين
فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار حتى تبدأ فى الغليان
ثم يضاف دقيق الذرة (يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/9.jpg

يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/10.jpg

تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/111.jpg

ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/12.jpg

يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)
يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر .. من هنا جاءت تسمية حلو مر
قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار ومحلول العرديب
ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/13.jpg

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/14.jpg
يتبع

سمسماية

13-08-2008, 09:11 PM

المرحلة الثالثة

طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/15.jpg
ينعم اداة خشبية
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/16.jpg
ويترك لتستوى
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/17.jpg
ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/18.jpg
تم تطوي الى ثلاث طيات
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/19.jpg

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/20.jpg

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/21.jpg
وبعد ذلك يرفع من الصاج
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/221.jpg

تغريد2007

13-08-2008, 09:23 PM

سمسمايه انا متابعتك من الاول الله يعطيكى الف عافيه يااااااااارب
ويسلمووووووووووو دياتك حبيبتى
بتوقع هاى شغله صعبه كتير علينا الله يعينك حسيتك تعبتي كتير فى التصنيع والله
الله يعطيك الف عافيه وصحه يا رب

إم قتيبة

13-08-2008, 10:33 PM

تسلم الايادي بس شو يعني
2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،
ما شاء الله صعب كتير

ريحانة2005

14-08-2008, 12:34 AM

الله يعينك ويجزيكي خير
بس شكلة متعب جدا
شكرا لك

وعود الخير

14-08-2008, 09:23 AM

ما شاء الله يا سمسماية
مجهودك واضح في اعداد هذا المشروب
سأبحث عن مواده ان توفرت لدي سأقوم باعداده

سلمت وسلمت يمناك
ورمضان كريم

أم أيموني

14-08-2008, 10:25 AM

الله أكرم ..

الله يعطيك ألف عافية .. والله تعبك مبين .. بس شغلو كتير .. ما بتخيل حالي اعملو .. عندي صديقة سودانية راح اقلها بدي اشربو وهيك أسهل .. ws:-)

بارك الله فيك وموضوعك بستحق التميز والتثبيت..

لبنان وحبايبه

14-08-2008, 02:09 PM

مجهود روعة يا قمر

تسلم يداك ويعطيك العافية

رمضان كريم وكل عام وانت وأبيتك بالف خير...

lonle

14-08-2008, 04:54 PM

بسم الله ما شاء الله عليك يا سمسمايه
الله يحميك ست بيت معدله
انا تعبت وانا بقرأ وبتابعك الله يعينك
لكن مدام هيك شغله اكيد طيب

سمسماية

14-08-2008, 06:36 PM

سمسمايه انا متابعتك من الاول الله يعطيكى الف عافيه يااااااااارب
ويسلمووووووووووو دياتك حبيبتى
بتوقع هاى شغله صعبه كتير علينا الله يعينك حسيتك تعبتي كتير فى التصنيع والله
الله يعطيك الف عافيه وصحه يا رب
شغلة فعلا صعبة كتير بس بتتتعمل مرة فى السنة
بيتعاونو النسوان يعنى ما فيك تعمليها بروحك لانو بيكون كتير
بس بيستاهل التعب طعمه لذييييييييييذ جدا

تسلم الايادي بس شو يعني
2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،
ما شاء الله صعب كتير
ربى يعين النسوان بيحبو الصعاب
مشكوووووووورة

الله يعينك ويجزيكي خير
بس شكلة متعب جدا
شكرا لك
طعمه بينسيك التعب

سمسماية

15-08-2008, 06:40 AM

ما شاء الله يا سمسماية
مجهودك واضح في اعداد هذا المشروب
سأبحث عن مواده ان توفرت لدي سأقوم باعداده

سلمت وسلمت يمناك
ورمضان كريم
كلك ذوق
مشكورة وعوووووووووود على الشعار والتثبيت
ربي سهل عليك وتجربيهو

00شهد الملكة00

15-08-2008, 01:24 PM

ماشاء الله حبيبتى
مشروب جميل وواضح انه مفيد
ان شاء الله اذا توفرت لدى الخامات نحاةل تصنيعة ونطبقة
ومجهووووووووود رائع تشكرى علية يا سمسماية
بالف هنا عليكم وفعلا واضح ان لرمضان فى السودان شكل تــــــــــــانى:)
رمضـــــــــــــ كريم ــــــــــان

سمسماية

16-08-2008, 12:01 AM

الله أكرم ..

الله يعطيك ألف عافية .. والله تعبك مبين .. بس شغلو كتير .. ما بتخيل حالي اعملو .. عندي صديقة سودانية راح اقلها بدي اشربو وهيك أسهل .. ws:-)

بارك الله فيك وموضوعك بستحق التميز والتثبيت..
الله يعافيك فعلا شلغلو كتير
مشكووووورة حبيبتى
تواجدك يشرفنى

randd

16-08-2008, 05:56 PM

ما شاء الله باخذ وقت طويل يعطيك العافيه يا عسل

ما شاء الله عليك والله يخليلك لاهل بيتك ويحميك الهم ومبارك عليكم الشهر

جزاك الله كل خير

moon and stars

16-08-2008, 07:32 PM

مجهوود رااااااائع

تسلم يديك يا سمسم

رمضان كريم و كل عام و انت بخير

أم أحمد 2007

17-08-2008, 12:34 PM

ما شاء الله تبارك الله

شغل ما شاء الله متعوب عليه الله يعطيكم ألف عافية

بس ممكن أسألك بعد ما يرفع عن الصاج كيف بسير عصير يعني بتنقعو بالماء البارد أو بتغلو ماء وبتخلو ينقع فيه

وعلى فكرة مش قادرة أتخيل طعمو بس بتعرفي سبحان الله
كل شي بنتعب فيه سبحان الله بيطلع طيب في النهاية

فأنا متوقعة إنو طيب كتير

على فكرة كان لي صديقة سودانية وأنا في المدرسة الله يسهل عليها يارب ويورجيني وجهها على خير
كانت طيبة جدا جدا جدا وعشررررررررررية ما شاء الله ومحبوبة من كل بنات الفصل
كل ما بشوف اسمك على طول أتذكرها
الله يذكرك ويذكرها بالخير إن شاء الله

الله يعطيكي ألف عافية

سمسماية

17-08-2008, 07:51 PM

مجهود روعة يا قمر

تسلم يداك ويعطيك العافية

رمضان كريم وكل عام وانت وأبيتك بالف خير...
الله يرضي عليك لبنان
تصومى وتفطري على خير

rawan_d

18-08-2008, 10:29 AM

يعطيكي العافية على المجهود الرائع ..
شغلة كتييير صعبة .. الله يسلم اديكي يا رب .

*mariam*

19-08-2008, 03:33 AM

http://up.7oob.net/show.php/uploads/41917_2-4-2007_132918

سمسماية

20-08-2008, 07:19 PM

بسم الله ما شاء الله عليك يا سمسمايه
الله يحميك ست بيت معدله
انا تعبت وانا بقرأ وبتابعك الله يعينك
لكن مدام هيك شغله اكيد طيب
والله طعمو لا مثيل له بس تجربيه تحبيه

ماشاء الله حبيبتى
مشروب جميل وواضح انه مفيد
ان شاء الله اذا توفرت لدى الخامات نحاةل تصنيعة ونطبقة
ومجهووووووووود رائع تشكرى علية يا سمسماية
بالف هنا عليكم وفعلا واضح ان لرمضان فى السودان شكل تــــــــــــانى:)
رمضـــــــــــــ كريم ــــــــــان
يا شهد الحلو مر المشروب الاول فى رمضان عندنا
كل اهل السودان بشربوه فى رمضان
والسودانيين الفى الغربة يرسل ليهم طرد
ولما مسابقة رمضان تبدا بتقرائي عاداتنا فى رمضان

نهر اليأس

21-08-2008, 10:22 PM

وااااااااااااااااو
تسلم ايديكي يا عسووولة

سمسماية

25-08-2008, 12:06 AM

ما شاء الله باخذ وقت طويل يعطيك العافيه يا عسل

ما شاء الله عليك والله يخليلك لاهل بيتك ويحميك الهم ومبارك عليكم الشهر

جزاك الله كل خير
ربي يعطيك حتى يرضيك
شكرا لهذا الشعور الطيب
مجهوود رااااااائع

تسلم يديك يا سمسم

رمضان كريم و كل عام و انت بخير
مووووووووووووووون
تسلمى حبيبتى
ورمضان كريم
تصومى وتفطرى على خير

toqtoq2000

25-08-2008, 03:33 PM

كل سنة وانتي طيبة
ابدعتي فعلا يا سمسماية

كل سنة وانتي طيبة وتصومي وتفطري على خير

بس لو سمحتي لي سمسماية
عايزة اتواصل معاكي في موضوع بخصوص مواضيعك
ممكن ترسلي لي بريدك على الخاص
لان مشاركاتي ما سمحت لي ارسل ليكي

ضروري بالله عليك بسرعة تردي علي

منتظرة رد منك

سمسماية

29-08-2008, 06:10 PM

ما شاء الله تبارك الله

شغل ما شاء الله متعوب عليه الله يعطيكم ألف عافية

بس ممكن أسألك بعد ما يرفع عن الصاج كيف بسير عصير يعني بتنقعو بالماء البارد أو بتغلو ماء وبتخلو ينقع فيه

وعلى فكرة مش قادرة أتخيل طعمو بس بتعرفي سبحان الله
كل شي بنتعب فيه سبحان الله بيطلع طيب في النهاية

فأنا متوقعة إنو طيب كتير

على فكرة كان لي صديقة سودانية وأنا في المدرسة الله يسهل عليها يارب ويورجيني وجهها على خير
كانت طيبة جدا جدا جدا وعشررررررررررية ما شاء الله ومحبوبة من كل بنات الفصل
كل ما بشوف اسمك على طول أتذكرها
الله يذكرك ويذكرها بالخير إن شاء الله

الله يعطيكي ألف عافية
تسلمى اختى ام احمد
لما نحب نعمل العصير ينقع بالماء البارد لمدة
ثم يصفى ويحلى بالسكر
وطعمو حللللللللللللللللللللللللللللللو جدا
يعطيكي العافية على المجهود الرائع ..
شغلة كتييير صعبة .. الله يسلم اديكي يا رب .
ربي يعافيك حبيبتى

http://up.7oob.net/show.php/uploads/41917_2-4-2007_132918
مشكووووووووووووورة